.webp)
Sagu Gunting adalah minuman Khas Pontianak. Jika dilihat sekilas, tampilan sagu gunting memang mengingatkan pada es cendol.
Sagu gunting sebetulnya juga dikenal dengan sebutan su fun tiao merupakan kudapan berbahan dasar sagu. Mungkin sebagian orang ingat sagu gunting mirip dengan ce hun tiau.
Ce hun tiau adalah hidangan versi lengkapnya karena menggunakan kue babongko, bubur ketan hitam, dan isian lainnya. Sedangkan sagu gunting lebih banyak dijajakan sebagai takjil bulan Ramadan karena lebih praktis.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Belum lama ini kreator konten @psnovi membagikan momennya jajan es sagu gunting khas Pontianak yang dijual di pedagang kaki lima Jakarta. Es sagu gunting dijual menggunakan kemasan plastik es cekek. Yuk simak berikut penjelasan sagu gunting dan resep membuatnya, persiapan untuk sajian di bulan puasa nanti.
Mengenal Sagu Gunting
 Sagu Gunting. (YouTube Santy Ciu) Foto: Sagu Gunting. (YouTube Santy Ciu) |
Sagu gunting menjadi hidangan penutup andalan orang Pontianak. Bahannya dari sagu yang dikentalkan hingga menyerupai agar-agar, lalu dicampur sagu baru yang tidak lengket, barulah dibentuk memanjang dan digunting agar seperti mie. Makanya, minuman ini dinamakan sagu gunting.
Potongan sagu kemudian direbus sampai matang, lalu disajikan dengan siraman kuah santan dan gula aren. Perpaduan rasa manis dan gurihnya memberikan sensasi segar saat dinikmati.
Makanan ini memiliki tekstur kenyal dari sagu dan rasa gurih dari santan pada kuahnya. Kuah santannya tercampur dari berbagai rempah, seperti lengkuas, serai, dan daun kunyit.
Hidangan ini kerap disajikan dalam berbagai acara dan kesempatan khusus seperti buka puasa bersama, hingga perayaan hari raya. Tak hanya itu, sajian ini juga menjadi simbol kehangatan dan keramahan dalam menyambut para tamu.
Rasa sagu gunting sangat menyegarkan, cocok disantap setelah didinginkan. Sekilas, sagu gunting ini mirip dengan es cendol.
Resep Sagu Gunting
Proses pembuatannya diawali dengan mengentalkan sagu, kemudian dicampur kembali dengan sagu kering agar tidak lengket. Adonan tersebut selanjutnya digunting kecil-kecil hingga bentuknya menyerupai potongan kertas. Simak berikut resepnya, dikutip dari buku Makanan Khas Pontianak oleh Sophia Nola:
Bahan
- 500 gr tepung sagu
- 200 gr gula merah
- 200 gr gula pasir
- 500 ml air
- 350 ml santan yang di ambil dari setengah kelapa
- 2 lembar daun pandan yang telah diikat
Cara Memasak:
1. Didihkan 200 ml air yang dicampur dengan gula merah dan gula pasir hingga matang.
2. Saring, pastikan sebelum menyaring gula sudah larut ke dalam air.
3. Tuang santan ke dalam panci, masak sampai mendidih, setelah itu biarkan dingin.
4. Rebus 300 ml air hingga mendidih lalu tuangkan air yang mendidih sedikit-sedikit ke atas tepung sagu.
5. Aduk sampai menjadi adonan yang kalis, ratakan pada selembar plastik.
6. Giling tipis dan potong-potong tipis kecil seperti korek api. Lakukan sampai adonan habis.
7. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan yang sudah dipotong-potong. Biarkan hingga mengapung, angkat.
8. Masukkan sagu ke dalam air gula dan santan. Dinginkan di lemari es, sajikan bersama es batu.
Nah itulah tadi penjelasan tentang sagu gunting dan resep membuatnya. Kamu mau coba buat sendiri di rumah?
(aau/aau)
