.webp)
Kalimantan Selatan terkenal dengan ragam wadai atau kue tradisionalnya. Mulai dari bingka yang legit, cucur dengan pinggiran renyah, pais yang harum daun pisang, hingga aneka apam yang punya bahan dasar serta jenis yang berbeda-beda.
Dari banyaknya pilihan itu, apam batil menjadi salah satu yang paling disukai karena rasanya yang sedikit asam dari tape singkong. Apam batil biasanya dibuat untuk sarapan atau sebagai camilan sore.
Kue ini terbuat dari tepung beras dan tape singkong yang dibiarkan selama beberapa jam agar menghasilkan 'sarang' atau pori-pori seperti martabak manis. Meski terlihat sederhana, prosesnya juga butuh ketelatenan.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut ini detikKalimantan merangkum cara membuat apam batil khas Banjar yang bisa langsung dipraktikkan.
Bahan-Bahan (porsi 10pcs)
Bahan utama:
- 100 g tepung beras
- 225 ml air hangat
- Sejumput garam
Bahan biang:
- 70 g tape singkong
- 2 sdm tepung beras
- 1/2 sdm gula pasir
- 75 ml air hangat
Bahan kuah gula merah:
- 175 ml air
- 70 g gula merah
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam (opsional)
Cara Membuat Apam Batil
- Siapkan tape singkong, haluskan dengan garpu, dan buang sumbunya agar teksturnya halus.
- Tambahkan tepung beras, gula pasir, dan air hangat ke dalam tape. Aduk sampai semua bahan tercampur rata dan tidak menggumpal. Biang inilah yang akan memberikan aroma dan rasa khas pada apam batil.
- Siapkan mangkuk besar, lalu campurkan tepung beras dan sejumput garam. Masukkan biang ke dalamnya, aduk hingga merata.
- Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk agar adonan halus dan tidak ada gumpalan.
- Pindahkan adonan ke wadah yang lebih besar atau toples. Tutup menggunakan penutup atau plastik wrap. Diamkan selama 8-10 jam hingga adonan mengembang dan permukaannya tampak berembun.
- Setelah didiamkan, buka tutup dan aduk kembali adonan untuk meratakan teksturnya.
- Panaskan wajan atau teflon. Bisa diberi olesan margarin tipis atau tidak sama sekali jika memakai teflon anti lengket.
- Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke atas wajan panas. Gunakan api sedang cenderung kecil.
- Biarkan permukaan adonan membentuk lubang-lubang kecil hingga sekitar 90% bagian atasnya tampak kering.
- Tutup sebentar dengan tutup panci agar bagian atas matang sempurna, lalu buka kembali.
- Setelah bagian bawah berwarna kecokelatan, angkat apam dan sisihkan. Ulangi sampai adonan habis.
Cara Membuat Kuah Gula Merah
- Masukkan gula merah, air, daun pandan, dan sedikit garam ke dalam panci.
- Rebus sampai gula larut dan air mendidih.
- Saring kuah untuk memisahkan endapan dan sisihkan.
Proses Penyajian
Tata beberapa apam batil di piring, kemudian siram dengan kuah gula merah hangat. Santap selagi hangat atau dingin juga nikmat! Perpaduan rasa asam lembut dari apam dan manis gurih kuah gula merah membuat kue ini cocok dinikmati kapan saja.
Bagaimana, detikers? Sudah siapkah membuat apam batil di rumah?
Simak Video "Mengisi Tenaga dengan Hidangan Lezat di Banjarmasin"
[Gambas:Video 20detik]
(sun/des)
