.webp)
Tahukah detikers, Kalimantan Timur punya kue khas bernama unik lho. Yakni kue jenderal mabuk.
Mengutip BPS Kaltim, kue jenderal mabuk atau jenderal mabok adalah kue berwarna hijau muda khas Kutai yang terbuat dari campuran santan, gula, dan telur. Selain di Kutai, kue ini juga banyak dijual di Samarinda, Balikpapan, Tenggarong, dan kota-kota di Kaltim lainnya.
Jenderal mabuk memiliki tekstur lembut dengan rasa yang manis dan aroma pandan suji yang kuat, sangat cocok untuk menu buka puasa. Tak heran bila kue jenderal mabuk banyak dijual sebagai takjil selama bulan Ramadan. Biasanya satu iris dijual dengan harga Rp 12-13 ribu.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan utama kue ini adalah santan kelapa. Konon dinamakan kue jenderal mabuk karena dulu makanan ringan ini merupakan santapan prajurit. Prajurit yang memakan kue hijau tersebut ketagihan saking enaknya.
Kue ini dapat dibuat dalam satu cetakan kecil-kecil atau langsung dibuat dalam loyang besar. Satu loyang biasanya menghasilkan 8 iris kue jenderal mabuk.
Tertarik untuk membuat kue jenderal mabuk? Simak resep kue jenderal mabuk berikut ini.
Resep Kue Jenderal Mabuk
Bahan
- 50 ml jus pandan
- 300 ml santan kental
- 3 butir telur
- 150 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 60 gr mentega
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt Garam
- Pewarna pandan (opsional)
- Keju parut untuk topping (opsional)
Cara Membuat
1. Campurkan bahan-bahan santan, garam, mentega cair, serta kocokan telur dan gula, lalu aduk hingga rata tanpa bergerindil.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan atau cup.
3. Kukus selama 25-30 menit dalam kukusan yang sudah dipanaskan lebih dulu.
4. Sajikan kue jenderal mabuk selagi hangat.
(des/des)
