.webp)
Kalimantan Selatan punya kuliner khas Soto Banjar. Kuahnya yang gurih dan aroma rempah yang sedap membuat hidangan berkuah ini banyak diminati.
Meskipun sederhana, paduan bumbu rempah kering dan segar membuat soto Banjar enak dimakan sepanjang hari.
Umumnya soto ini memakai ayam kampung yang gemuk dan telur bebek yang banyak dan murah di sana. Rasa kuning telur bebek yang gurih masih menambah sedap kaldu soto khas Banjar ini.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bisa dimakan dengan potongan ketupat tetapi enak juga dimakan dengan nasi. Perebusan yang perlahan membuat bumbu meresap dalam daging ayam dan kaldunya.
Resep Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan
Total Waktu Penyajian : 90 Menit
Untuk Penyajian : 30 Porsi
Judul Resep : Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan
Kategori : sup
Masakan : ayam
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 60 Menit
Total Durasi : 90 Menit
Bahan
Kuah:
1 ekor ayam kampung yang gemuk, potong 4 bagian
3 buah pekak
3 butir kapulaga
5 cm kayu manis
1 buah biji pala, memarkan
3 sdm susu bubuk
1 buah kentang kukus, haluskan
2 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt adas manis
2 sdt garam
Isian:
3 butir telur bebek rebus, kupas, potong-potong
50 g suun, rendam hingga lunak
5 buah ketupat, potong-potong
Pelengkap:
4 sdm daun bawang
4 sdm bawang merah goreng
8 buah perkedel kentang
3 buah jeruk nipis, potong-potong
Sambal rawit
Cara Membuat
1. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan potongan ayam, kecilkan api.
2. Bungkus rempah kering seperti pekak, kapulaga, kayu manis, pala dalam kantong kain tipis.
3. Masukkan dalam rebusan ayam.
4. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga ayam lunak.
5. Angkat ayam, tiriskan dan suwir kasar dagingnya.
6. Tambahkan susu, kentang halus dan gula ke dalam kaldu ayam dan didihkan lalu angkat.
7. Saring kaldu dan sisihkan kantong rempah dan rebus kembali kaldu dengan api kecil hingga mendidih.
Penyajian: Taruh potongan ketupat, suun, suwiran ayam dan potongan telur bebek rebus dalam mangkuk.
Siram dengan kaldu panas dan tambahkan Pelengkapnya.
(mud/mud)
