.webp)
Setiap bulan Mei, masyarakat Palangka Raya berkumpul untuk merayakan Festival Budaya Isen Mulang. Digelar dari pusat kota hingga tepian Sungai Kahayan, pesta budaya ini sudah digelar rutin sejak 1993 dan menjadi kebanggaan masyarakat Kalimantan Tengah.
Ada satu tradisi yang selalu dinanti dan tak pernah absen setiap tahun, yaitu malamang. Tradisi ini bukan hanya diisi kegiatan memasak, melainkan sebuah bentuk penghormatan dan rasa syukur masyarakat terhadap alam serta rezeki yang mereka miliki.
Malamang sering disebut juga sebagai "menyambut lemang", yaitu momen ketika masyarakat bersama-sama membuat lemang sebagai tanda menyambut perayaan, tamu, atau musim baik yang datang.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Makna Filosofis di Balik Malamang: Menyambut Rezeki dan Kebersamaan
Seperti yang dikutip dari arsip Kemenparekraf, dalam budaya masyarakat Kalimantan Tengah, terutama di kalangan suku Dayak dan Melayu, malamang memiliki makna yang lebih dalam daripada sekadar memasak makanan tradisional. Lemang merupakn makanan berbahan dasar beras ketan dan santan kelapa yang dimasak di dalam bambu muda di atas bara api. Olahan ini melambangkan hasil bumi, ketekunan, dan keharmonisan manusia dengan alam.
Tradisi menyambut lemang dilakukan sebagai wujud rasa syukur atas panen, perayaan adat, atau penyambutan tamu penting. Malamang dilakukan bersama-sama, diiringi canda tawa, doa, dan semangat gotong royong.
Dari Dapur ke Panggung Festival
Dalam rangkaian Festival Budaya Isen Mulang, lomba malamang menjadi salah satu acara yang paling ramai disaksikan. Peserta datang dari berbagai kabupaten seperti Barito Utara, Barito Selatan, Murung Raya, Kapuas, Pulang Pisau, dan Sukamara, masing-masing membawa cita rasa khas daerahnya.
Aroma santan dan asap bambu menguar ke udara, mengundang rasa lapar sekaligus nostalgia. Pada 2023, di UPT Taman Budaya Palangka Raya, tungku-tungku kecil berjejer rapi, sementara para peserta sibuk menyiapkan bahan dan menjaga bara api agar tetap stabil. Dalam lomba ini, proseslah yang paling berharga. Setiap anggota tim saling bekerja sama, membagi tugas, dan menjaga kekompakan.
Proses Memasak 5 Jam
Tradisi melemang membutuhkan waktu hingga lima jam sejak persiapan bahan hingga lemang matang sempurna. Dalam satu tim, biasanya terdapat lima anggota dengan tugas yang berbeda:
- Satu orang mengupas dan memarut kelapa untuk menghasilkan santan segar.
- Satu orang menyiapkan beras ketan, mencucinya hingga bersih lalu memasukkannya ke dalam ruas bambu bersama santan dan sedikit garam.
- Satu orang menjaga tungku dan bara api, memastikan panasnya merata agar lemang tidak gosong.
- Satu orang menghias dan menata lemang yang sudah matang agar menarik secara visual.
- Dan satu orang lagi menjadi penjelas atau pramu menu, yang menceritakan makna di balik lemang kepada dewan juri.
Proses ini mencerminkan nilai-nilai kehidupan masyarakat Dayak mulai dari kerja sama, ketekunan, dan rasa saling percaya.
Menyambut Lemang, Menyambut Kehidupan
Masyarakat Dayak percaya bahwa lemang adalah makanan penyambut kehidupan, karena proses pembuatannya yang menggunakan elemen bumi (beras), air (santan), api (bara), dan udara (asap). Empat unsur itu dianggap melambangkan keseimbangan alam semesta dan kehidupan manusia.
Tidak heran saat Festival Budaya Isen Mulang digelar, tradisi melemang menjadi ikon yang paling menggambarkan semangat "Isen Mulang" itu sendiri. Lemang yang butuh waktu lama untuk matang mengajarkan ketabahan, sedangkan semangat menyambut lemang mengajarkan rasa syukur dan kebersamaan.
Simak Video "Video Kembali ke Tempo Dulu Lewat Festival Budaya Loloan di Bali"
[Gambas:Video 20detik]
(des/des)
