.webp)
Perayaan tahun baru identik dengan momen kebersamaan, salah satunya lewat acara bakar-bakaran, terutama ikan bakar. Meski terlihat sederhana, mengolah ikan bakar ternyata tidak semudah yang dibayangkan. Tak sedikit orang yang justru gagal mendapatkan hasil bakaran yang lezat.
Kegagalan dalam mengolah ikan bakar bisa disebabkan berbagai faktor, mulai dari jenis ikan yang dipilih, tingkat kesegarannya, hingga cara pengolahan yang kurang tepat. Semua faktor tersebut saling berkaitan. Kesalahan pada satu tahap saja dapat mengurangi kenikmatan rasa, bahkan membuat ikan tidak layak dikonsumsi.
Momen pergantian tahun hanya datang sekali dalam setahun, sehingga hidangan ikan bakar yang disajikan tentu diharapkan mampu menambah kehangatan suasana. Untuk meminimalisir kegagalan, berikut tips memilih ikan yang cocok untuk bakaran tahun baru agar hasilnya anti gagal.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tips Memilih Jenis Ikan
Langkah paling dasar adalah memilih jenis ikan yang tepat untuk dibakar. Tidak semua ikan cocok diolah dengan cara ini. Beberapa hal yang perlu diperhatikan antara lain ukuran ikan, ketebalan kulit, tekstur daging, hingga cita rasa alaminya.
Dikutip dari laman Unilever Food, ikan laut menjadi salah satu pilihan terbaik untuk hidangan bakaran. Rasa segar alaminya sangat cocok dipadukan dengan teknik pembakaran. Berikut beberapa jenis ikan laut yang nikmat untuk dibakar.
1. Ikan Tuna
Ikan tuna memiliki daging yang tebal dengan tulang yang relatif mudah dipisahkan, sehingga sangat cocok untuk diolah menjadi ikan bakar.
2. Ikan Kakap
Kulitnya yang tebal membuat ikan kakap tidak mudah robek saat dibakar di atas bara api. Biasanya, kakap dibakar dengan bumbu sederhana karena rasa manis alaminya sudah sangat lezat.
3. Ikan Baronang
Ikan ini kerap dipilih karena harganya yang terjangkau. Tekstur dagingnya lembut dan mudah menyerap bumbu, menjadikannya pilihan yang pas untuk bakaran.
4. Ikan Bawal
Memiliki rasa alami yang manis dengan tekstur daging lembut, ikan bawal menjadi salah satu favorit untuk dibakar. Dibakar dalam kondisi utuh dengan tulang yang halus dan tidak terlalu banyak, ikan ini cocok disantap bersama-sama.
5. Ikan Kembung
Pilih ikan kembung berukuran besar agar dagingnya lebih tebal. Kandungan lemak sedang pada ikan ini menghasilkan rasa manis dan gurih alami yang sangat cocok untuk dibakar.
Tips Memilih Ikan Segar
Selain jenis ikan, tingkat kesegaran juga menjadi kunci utama untuk menghasilkan ikan bakar yang lezat dan aman dikonsumsi. Ikan segar tidak hanya memberikan rasa yang lebih nikmat, tetapi juga lebih sehat.
Kurangnya pengetahuan tentang ciri ikan segar sering membuat pembeli mendapatkan ikan yang sudah tidak layak konsumsi. Berikut beberapa tips memilih ikan segar yang bisa dijadikan acuan saat membeli ikan.
- Mata ikan segar terlihat jernih, cerah, dan sedikit menonjol. Jika mata tampak keruh, cekung, atau kemerahan, itu menandakan ikan sudah tidak segar.
- Insang ikan segar berwarna merah cerah dan tampak basah. Sebaliknya, insang berwarna cokelat atau keabuan menandakan ikan mulai membusuk.
- Tekan daging ikan dengan jari. Jika kembali ke bentuk semula, berarti ikan masih segar. Jika daging terasa lembek dan tidak kembali, sebaiknya ikan tidak dipilih.
- Ikan segar hanya memiliki bau khas yang ringan dan tidak menyengat. Bau amis yang tajam atau busuk menjadi tanda ikan sudah rusak.
- Kulit yang mengilap dan sisik yang menempel kuat menandakan ikan masih segar. Jika sisik mudah terlepas dan kulit tampak kusam, kemungkinan ikan sudah tidak layak konsumsi.
- Cara sederhana lainnya adalah dengan memasukkan ikan ke dalam air. Ikan segar cenderung tenggelam, sedangkan ikan yang sudah tidak segar biasanya mengapung.
Tips Mengolah Ikan
Setelah memilih jenis ikan yang tepat dan memastikan kesegarannya, tahap selanjutnya adalah proses pengolahan. Dilansir dari detikFood, teknik membakar ikan perlu diperhatikan agar hasilnya maksimal.
1. Cara Membelah Ikan
Ikan sebaiknya dibelah secara horizontal dari kepala hingga ekor. Cara ini membantu ikan matang merata hingga ke bagian dalam, terutama untuk ikan berdaging tebal. Selain itu, teknik ini memudahkan bumbu meresap ke seluruh bagian daging.
2. Mengoleskan Bumbu
Ikan tidak perlu dimarinasi terlalu lama. Untuk hasil maksimal, cukup oleskan bumbu beberapa kali saat proses pembakaran. Biasanya bumbu dioleskan sebelum ikan dibakar dan saat ikan setengah matang agar rasanya lebih meresap.
3. Proses Pembakaran
Daging ikan yang lembut tidak memerlukan waktu pembakaran terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi alot. Hindari membakar terlalu banyak ikan sekaligus. Disarankan menggunakan alas daun pisang agar ikan tidak lengket serta memberikan aroma yang lebih harum.
Demikian tips memilih ikan yang cocok untuk bakaran tahun baru agar anti gagal, mulai dari pemilihan jenis ikan, memastikan kesegarannya, hingga teknik pengolahan yang tepat. Dengan memperhatikan setiap langkah tersebut, ikan bakar yang disajikan di momen pergantian tahun dijamin lebih nikmat. Selamat mencoba!
Artikel ini ditulis oleh Muhammad Faishal Haq, peserta magang PRIMA Kemenag di detikcom.
(hil/irb)
