.webp)
Kuliner legendaris Surabaya ini punya cita rasa autentik dengan rasa yang seimbang antara gurih, manis, dan renyah. Makanan tradisional ini sudah lama menjadi ikon kuliner di Kota Pahlawan yang kerap dinikmati untuk makan siang.
Selain rasanya yang khas, lontong balap lekat dengan kehidupan sehari-hari masyarakat Surabaya tempo dulu. Dulu, makanan ini banyak dijajakan di sekitar Jalan Semarang, tepatnya di Pasar Wonokromo.
Hingga kini, lontong balap masih banyak dan mudah ditemukan di berbagai sudut kota Surabaya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Ciri Khas Lontong Balap
Ciri khas lontong balap ada pada lentho-nya. Lentho adalah gorengan Jawa renyah yang terbuat dari kacang tolo, yang direndam bumbu rempah semalaman.
Lalu ditumbuk, dikepal menjadi lonjong, yang kemudian digoreng hingga krispi. Lentho ini juga sering dinikmati sebagai camilan atau lauk, selain disajikan sebagai pelengkap utama lontong balap.
Bahan Utama untuk Membuat Lontong Balap
Lontong balap, kuliner ikonik Surabaya, dibuat dari bahan-bahan sederhana. Bahan utamanya terdiri dari lontong, tauge, tahu goreng, lentho (tempe atau kacang tolo goreng), serta kuah petis yang menjadi ciri khas menu lontong balap ini.
Bahan Utama
- Lontong yang dipotong tebal sesuai selera.
- Segenggam tauge yang dicuci lalu direbus sebentar.
- Tahu putih dipotong dan digoreng sampai keemasan.
- Kacang tolo yang direndam semalaman, lalu dihaluskan dengan bawang, daun jeruk, kencur, ketumbar, dan lada.
Bahal Pelengkap
- Sambal petis yang dibuat dari haluskan petis udang dengan cabai rawit, bawang putih, dan sedikit air.
- Bawang goreng untuk taburan.
Bahan Bumbu Halus
- Siapkan 6 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih.
- 1 sendok teh merica bubuk.
- ¼ sendok teh pala bubuk dan garam secukupnya.
Bahan Kuah
- Siapkan sekitar 1 liter air untuk merebus 250 gram daging sapi berlemak.
- 50 gram daun bawang yang sudah diiris dan minyak.
Cara Membuat Kuah Lontong Balap
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan putih sampai harum.
- Tumis sebentar jahe, daun salam, dan serai.
- Kemudian tuangkan kaldu daging sapi dan berikan garam, merica, dan gula.
- Aduk dan masak selama 15 menit sampai mendidih.
Penyajian
- Ambil piring dan tata lontong.
- Kemudian tambahkan tauge, lentho, dan tahu goreng.
- Siram dengan kuahnya, tambahkan sambal petis, dan taburi dengan bawang goreng.
- Bisa dinikmati dengan kerupuk atau kecap manis sesuai selera.
(hil/irb)
