.webp)
Ingin membuat hidangan creamy dan lezat tanpa ribet? Mac and cheese bisa jadi pilihan sempurna. Makanan khas Barat ini terkenal dengan rasa gurih keju yang berpadu lembut dengan pasta.
Cocok disajikan sebagai menu utama atau camilan hangat di rumah. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, bisa membuat mac and cheese simpel yang rasanya tak kalah dengan buatan restoran.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Mac and Cheese
Mac and cheese adalah hidangan pasta yang dicampur dengan saus keju dan biasanya dipanggang atau langsung dimasak di atas kompor. Karena bahan-bahannya mudah (pasta, keju, susu, tepung), dan rasanya creamy, cheesy, banyak orang merasa cocok menjadikannya sebagai comfort food.
Versi klasiknya memang dari Amerika Utara, dan terdapat banyak variasi di seluruh dunia. Karena kemudahannya, versi "simples" sangat cocok untuk dibuat kapan saja, baik sebagai hidangan utama maupun sebagai camilan.
Bahan-bahan
Sebelum mulai memasak, pastikan menyiapkan bahan-bahan utama yang menjadi kunci kelezatan mac and cheese. Tak perlu khawatir, semua bahannya mudah ditemukan di dapur atau supermarket terdekat. Berikut bahan dasar versi simpel yang bisa disiapkan untuk membuat hidangan creamy dan gurih ini.
- Pasta jenis elbow macaroni (atau bentuk pendek lainnya), misalnya sekitar 2 cup (sekitar 7 ons) pasta kering
- Mentega (butter) sekitar ¼ cup (atau sesuai resep)
- Tepung terigu (all-purpose flour) sekitar ¼ cup (atau 2 sendok makan) untuk membuat roux (dasar saus)
- Susu cair (milk) sekitar 2 cup
- Keju cheddar parut (sekitar 2 cup/8 ons) atau campuran keju yang mudah meleleh
- Garam dan merica, serta opsi tambahan seperti mustard bubuk atau saus Worcestershire untuk memperkuat rasa
- Tambahan opsional: remah roti (breadcrumbs) untuk topping jika dipanggang, atau keju tambahan untuk atasnya.
Cara Membuat
Setelah semua bahan siap, kini saatnya beralih ke proses memasak. Tak perlu teknik rumit, langkah-langkah membuat mac and cheese ini cukup sederhana dan bisa diikuti siapa saja, bahkan bagi pemula di dapur. Berikut cara membuat mac and cheese yang bisa diikuti untuk mendapatkan hasil yang creamy dan lezat.
- Panaskan oven (jika akan memanggang) ke suhu sekitar 175 °C (350 °F).
- Masak pasta sesuai instruksi paket hingga tidak terlalu lembek, kemudian tiriskan.
- Sementara itu, buat saus keju dengan cara berikut.
- Lelehkan mentega di panci di atas api sedang-rendah.
- Tambahkan tepung terigu, aduk terus hingga tercampur dan mulai berbuih ringan.
- Perlahan tambahkan susu sambil terus diaduk hingga saus mulai mengental halus.
- Angkat dari api, lalu tambahkan keju parut dan aduk hingga keju meleleh dan saus menjadi creamy.
- Campurkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam saus keju, aduk rata sehingga semua pasta tertutup saus.
- Jika ingin versi panggang, tuang ke dalam loyang atau wadah tahan oven, tambahkan keju parut tambahan atau remah roti di atasnya. Panggang selama sekitar 20-30 menit hingga pinggirannya berbuih dan atasnya sedikit keemasan.
- Biarkan agak dingin sekitar 5 menit sebelum disajikan agar keju "settle" dan tidak terlalu cair saat dipotong.
Setelah memahami cara dasar membuat mac and cheese, juga bisa menambahkan kreasi sesuai selera. Misalnya, tambahkan potongan bacon atau ham untuk versi yang lebih "berisi".
Ingin lebih sehat? Masukkan sayur-sayuran seperti brokoli, kembang kol, atau jagung manis agar hidangan terasa lebih bergizi. Bagi penyuka cita rasa pedas atau smokey, tambahkan sedikit bubuk cabai atau paprika asap.
Sementara itu, jika ingin lebih praktis, buat versi satu panci (non-panggang). Caranya cukup campurkan pasta dengan saus keju yang sudah matang, lalu langsung sajikan hangat-hangat.
Tips
Agar hasil mac and cheese makin creamy dan sempurna, ada beberapa hal sederhana yang bisa diperhatikan saat memasak. Mulai dari cara mengolah keju hingga tingkat kematangan pasta, setiap detail kecil dapat mempengaruhi cita rasa akhir. Berikut beberapa tips praktis yang bisa diikuti untuk mac and cheese yang lezat.
- Parut sendiri keju daripada menggunakan keju parut siap pakai, karena keju parut siap pakai sering mengandung agen anti-menggumpal yang bisa membuat saus kurang halus.
- Jangan overcook pasta, bila dipanggang, pasta akan terus "masak" lagi di oven, jadi lebih baik agak al dente saat merebus.
- Untuk saus yang lebih kental dan banyak, jangan kurangi bagian saus (mentega, tepung, susu) terlalu jauh. Lebih banyak saus artinya hasil yang creamy dan tidak kering.
- Variasikan keju, selain cheddar, bisa dicampur dengan gouda, gruyere, fontina, atau parmesan untuk rasa yang berbeda.
- Jika panggang, topping remah roti atau keju ekstra akan memberi tekstur kontras yang bagus, crunchy di atas, lembut di dalam.
- Saji dengan salad hijau segar atau sayuran panggang untuk keseimbangan rasa dan tekstur.
Penyimpanan dan Pemanasan Ulang
Mac and cheese juga bisa disimpan untuk dinikmati di lain waktu tanpa kehilangan cita rasanya. Dengan cara penyimpanan dan pemanasan ulang yang tepat, tekstur creamy dan rasa gurihnya tetap terjaga. Berikut panduan praktis agar mac and cheese tetap lezat meski disajikan beberapa hari kemudian.
- Jika ada sisa, simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 3-4 hari.
- Untuk memanaskan kembali, tambahkan sedikit susu atau krim agar tidak kering dan panaskan secara perlahan di oven atau microwave sambil diaduk.
- Bila ingin membuat sebelumnya untuk acara, bisa memasak hingga sebelum dipanggang, lalu simpan di lemari es, kemudian panggang sebelum disajikan.
Hidangan mac and cheese yang simpel ini sangat cocok untuk segala suasana, dari makan malam santai bersama keluarga hingga camilan hangat di akhir pekan. Dengan bahan yang mudah didapat di Indonesia juga (pasta, susu, keju, mentega), bisa dengan cepat menyajikan kelezatan creamy yang melegakan.
(irb/hil)
