.webp)
Nasi mandhi identik dengan olahan daging kambing khas Timur Tengah. Namun, sebuah warung sederhana di Kota Probolinggo berhasil menghadirkan inovasi unik, yakni lalapan nasi mandhi dengan lauk bebek dan ayam bakar.
Perpaduan rempah Nusantara dengan kaldu ayam dan bebek membuat cita rasanya semakin istimewa.
Warung Bebek Cak Mangun yang berlokasi di Jalan Kyai Haji Mansyur, Kota Probolinggo, selalu ramai dipadati pecinta kuliner. Sejak berdiri pada 2012, pemilik warung, Suprianto (47), dikenal dengan menu lalapan bebeknya. Melihat tren kuliner Timur Tengah yang kian populer, ia kemudian meracik menu baru dengan sentuhan khas Nusantara.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Karena akhir-akhir ini menu Arab lagi populer, makanya saya kembangkan menu Arab dengan bumbu khas Nusantara. Kaldu tetap pakai kaldu bebek dan ayam. Prosesnya memang rumit, nasi mandhi harus direndam lebih dari dua jam sebelum dimasak," jelas Suprianto, Jumat (26/9/2025).
 Lezatnya Nasi Mandhi Bebek Bakar Cak Mangun, Perpaduan Rempah Nusantara dan Kaldu yang Menggugah Selera Foto: M. Rofiq/ detikjatim |
Proses pembuatan nasi mandhi di warung ini memang cukup panjang. Setelah beras mandhi matang, barulah ditambahkan bumbu rempah seperti jahe, cengkeh, kunyit, kayu manis, dan aneka rempah lainnya. Rempah tersebut membuat nasi terasa gurih, beraroma harum, sekaligus cocok di lidah masyarakat Indonesia.
Untuk lauk, tersedia tiga pilihan bebek: bebek bakar, bebek goreng, dan bebek mangun. Sementara bagi penggemar ayam, ada menu ayam bakar, ayam goreng, dan ayam mangun. Harga per porsi terbilang terjangkau, yakni Rp30.000 untuk nasi mandhi bebek dan Rp28.000 untuk nasi mandhi ayam.
Salah satu pelanggan, Ivan Syahputra, mengaku jatuh hati dengan racikan khas Warung Bebek Cak Mangun.
 Satu Piring Nasi Mandhi Bebek Bakar Cak Mangun, Probolinggo Foto: M. Rofiq/ detikjatim |
"Rasanya luar biasa, berbeda dengan nasi mandhi bebek lainnya. Rempahnya lebih ringan tapi tetap enak, cocok dengan lidah orang Indonesia. Harganya terjangkau, sangat rugi kalau tidak mencoba," ungkap Ivan.
Warung Bebek Cak Mangun buka setiap hari mulai pukul 13.00 hingga 21.00 WIB. Bagi pecinta kuliner, terutama penggemar masakan Timur Tengah, lalapan nasi mandhi bebek bakar ala Cak Mangun menjadi pilihan yang wajib dicoba saat berkunjung ke Kota Probolinggo
(ihc/abq)
