.webp)
Bulan Muharram merupakan salah satu bulan paling mulia dalam kalender Hijriah. Bulan ini menandai awal tahun baru Islam dan menjadi momen penting untuk melakukan refleksi diri, memperbanyak ibadah, serta memperkuat keimanan dan ketakwaan kepada Allah SWT.
Selain nilai-nilai spiritual yang kuat, Muharram juga membawa serta berbagai tradisi yang dijalankan oleh umat Muslim di berbagai belahan dunia, termasuk dalam hal kuliner.
Di banyak daerah, terutama di Indonesia, Bulan Muharram kerap dirayakan dengan menyajikan berbagai jenis makanan khas yang sarat makna. Hidangan-hidangan ini biasanya dihidangkan pada acara doa bersama, sedekah, atau syukuran yang dilakukan pada 10 Muharram atau yang dikenal sebagai Hari Asyura.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tak hanya lezat, aneka resep khas Muharram ini juga memiliki nilai budaya dan sejarah yang kuat, diwariskan secara turun-temurun oleh masyarakat.
Resep Khas Saat Bulan Muharram
Detikjatim mengulas kumpulan resep yang biasa disajikan saat Bulan Muharram, yang menjadi simbol kebersamaan dan doa untuk keberkahan di tahun baru Islam. Berikut jenis kulinernya lengkap dengan resep:
1. Bubur Suro
 Pengurus Masjid Suro saat memasak bubur suro yang akan dibagikan kepada masyarakat Foto: (Foto: Rio Roma Dhoni) |
Bahan-bahan:
- 250 g beras pulen
- 1.5 liter air
- 1 lembar daun pandan, ikat
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 3 cm kunyit, parut halus
- 500 ml santan sedang
Pelengkap:
- perkedel kentang
- kering tempe
- telur dadar
- ayam suwir
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan.
- Didihkan air dalam panci, masukkan beras dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan duan salam, daun jeruk, garam dan kunyit. Masak dengan api kecil hingga nasi pecah dan kuahnya agak susut.
- Tambahkan santan dan masak terus hingga nasi menjadi lembut dan bubur mengental.
- Taruh bubur di mangkuk saji, beri Pelengkapnya.
- Sajikan selagi masih hangat.
2. Kue Apem
 Ilustrasi Kue Apem Saus Nangka Gula Merah Foto: Getty Images |
Bahan-bahan:
- 750 ml santan segar sedang
- 1 lembar daun pandan, ikat
- ½ sdt garam
- 200 g tape singkong masak
- 150 g gula pasir
- 500 g tepung beras
- 100 g tepung terigu
- 1 bungkus ragi instan
Cara membuat:
- Masak santan bersama daun pandan di atas api kecil hingga mendidih lalu angkat. Diamkan hingga hangat, ambil daun pandannya.
- Buang serat tape singkong, remas-remas hingga halus benar.
- Aduk bersama tepung terigu, tepung beras dan ragi instan hingga rata.
- Tuangi santan hangat, aduk-aduk hingga licin dan rata.
- Saring adonan dalam wadah lalu tutup wadah dengan serbet dan diamkan selama 1 jam hingga berbuih halus.
- Panaskan cetakan serabi dari tanah liat, wajan kecil atau cetakan kue lumpur. Olesi dengan minyak sayur tipis-tipis.
- Aduk-aduk adonan lalu tuangkan tiap 1 sendok makan adonan ke dalam cetakan.
- Masak hingga pinggirnya beku lalu tutup cetakan dan masak hingga seluruhnya matang.
- Angkat apem, kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
3. Ayam Ingkung
 Sajian Ayam Ingkung hingga Garang Asem Bambu Sedap di Resto Jawa Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung besar utuh
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter santan sedang
- 500 ml santan kental
- 1 potong kecil gula Jawa
Bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabe merah keriting
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam dan biarkan utuh. Jika akan dipakai sebagai lauk tumpeng, ayam dibiarkan utuh dengan kepala dan cekernya.
- Ikat kaki ayam lalu tegakkan kepala kepala dengan menusuk kepala dengan tusuk gigi.
- Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga layu.
- Taruh Bumbu tumis dan gula Jawa dalam wajan cekung atau panci.
- Masukkan ayam utuh, tuangi santan lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah susut.
- Tuangi santan kental, masak dengan api kecil hingga bumbu kental dan ayam empuk. Angkat.
- Ayam siap disajikan berikut bumbu kentalnya.
4. Bubur Merah Putih
 Resep Bubur Merah Putih Foto: iStock |
Bahan:
- 250 g gula Jawa, sisir halus
- 250 ml air
- 1 helai daun pandan, potong-potong
- 250 g beras ketan putih
- 250 g beras pulen
- 1 liter santan kental
- 1.5 liter air
- 1 lembar daun pandan, ikat
- 1/2 sdt garam
Kuah Santan:
- 750 ml santan segar
- 3 sdm tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
Cara Membuat:
- Rebus gula merah bersama air dan daun pandan hingga mendidih. Angkat lalu saring dan sisihkan.
- Cuci bersih ketan dan beras lalu tiriskan.
- Didihkan santan, air, daun pandan dan garam dengan api kecil.
- Masukkan beras dan ketan. Masak dengan api kecil hingga menjadi bubur yang kental lalu angkat.
- Bagi menjadi dua bagian. Satu bagian biarkan putih, satu bagian lagi masak dengan larutan gula merah hingga kental lalu angkat.
- Kuah Santan: Campur semua bahan lalu masak hingga mendidih dan kental lalu angkat.
- Penyajian: Taruh sebagian bubur putih dan sebagian bubur merah di dalam piring saji lalu beri Kuah Santan dan sajikan.
5. Nasi Kuning Tumpeng
 Tumpeng Nasi Kuning Foto: Amira Salsabila Aprilia |
Bahan-bahan:
- 2 kg beras pulen
- 8 cm kunyit, parut/haluskan
- 2 lembar daun pandan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 1200 ml - 1500 ml santan segar
Cara membuat:
- Cuci beras hingga airnya hampir bening lalu tiriskan hingga kering.
- Kukus beras dengan kukusan panas selama 30 menit hingga setengah masak lalu angkat.
- Masak kunit bersama daun pandan, daun jeruk, serai, garam dan santan hingga mendidih. Matikan api.
- Tuangkan santan panas bertahap dalam wadah berisi beras. Aduk hingga tak ada airnya lagi. Diamkan sebentar.
- Kukus beras kuning dalam kukusan panas selama 30-45 menit hingga matang dan harum. Angkat.
- Jika akan dicetak dengan cetakan tumpeng, masukkan nasi kuning hangat ke dalam cetakan sambil tekan hingga terbentuk padat dan rapi.
Rssep-resep pilihan berikut dapat memperkaya momen Muharram detikers dengan hidangan yang istimewa untuk disantap bersama keluarga tercinta.
(ihc/hil)
