.webp)
Pisah sambut Presiden Joko Widodo dan Presiden Prabowo Subianto akan dilaksanakan seusai pelantikan presiden dan wakil presiden terpilih di Gedung MPR/DPR, Senayan, Jakarta, Minggu (20/10/2024). Lontong kikil khas Surabaya menjadi menu utama dalam acara pisah sambut presiden.
Juru masak Istana Kepresidenan Jakarta telah menyiapkan menu makanan utama berupa lontong kikil hingga makanan ringan jajanan pasar. Menu-menu tersebut dihidangkan untuk para tamu negara yang hadir di acara pisah sambut kepala negara itu.
Lontong Kikil Khas Surabaya
Kikil, yang merupakan bagian dari kaki sapi, diolah menjadi berbagai hidangan nikmat. Salah satunya, lontong kikil yang disajikan untuk menu makan siang pelantikan presiden-wakil presiden di Istana Presiden Jakarta.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kuah lontong kikil berwarna kuning oranye, mirip opor, tetapi lebih ringan karena tanpa santan. Hidangan ini disajikan dengan sambal cuka, jeruk nipis, serta taburan daun bawang cincang halus, dan bawang goreng.
Lontong kikil merupakan paduan antara lontong dengan kikil dalam kuah kaya rempah yang sedikit kental berkat kandungan kolagen dari kaki sapi. Bahan utamanya adalah kikil yang berasal dari bagian bawah kaki sapi, yaitu kuku yang sudah dibersihkan.
Kikil dipanggang dan bulunya dicukur sebelum dipotong kecil-kecil. Kemudian, kikil dimasak dalam kuah yang dicampur bumbu seperti lengkuas, daun salam, dan serai. Proses memasak dilakukan dengan api kecil agar bumbu meresap dengan baik.
Kuahnya memang agak kental karena kolagen yang mengeluarkan gel saat dipanaskan dan mengental saat dingin. Hidangan ini disajikan dalam mangkuk atau piring dengan lontong yang dipotong, disiram kuah hangat.
Dulu, lontong kikil banyak dijajakan keliling oleh penjual dengan memikul dagangannya. Sekarang, lontong kikil bisa ditemukan di warung khusus yang menawarkan beragam menu, termasuk gulai dan lain-lain.
Menu Makan Siang Pisah Sambut Presiden
Pisah-sambut Presiden Jokowi dan Presiden Prabowo akan berlangsung di Istana Presiden Jakarta. Menu makan siang utama untuk kepala negara dalam pelantikan presiden ini adalah lontong kikil, jajanan pasar, hingga dimsum.
Makan siang disiapkan di Presiden Lounge dan Kantor Presiden. Ada sebanyak dua chef dan enam pelayan yang akan melayani para tamu negara pada saat makan siang pisah sambut presiden.
Diketahui, Prabowo dan Gibran resmi dilantik sebagai presiden dan wakil presiden RI periode 2024-2029. Istana Presiden Jakarta menggelar upacara penyambutan Prabowo Subianto sebagai presiden ke-8 RI dan pelepasan Jokowi sebagai presiden ke-7 RI.
(abq/irb)
