Bagi penyuka daging kambing, tengkleng kepala kambing asal Lumajang bisa menjadi salah satu pilihan. Di mana, kepala kambing disajikan secara utuh. Dari tampilannya, tengkleng kepala kambing utuh ini dijamin bikin nafsu makan meningkat.
Tengkleng kepala kambing menjadi menu favorit para pengunjung yang datang ke rumah makan yang berada di Kecamatan Pasirian, Kabupaten Lumajang ini.
Untuk membuat menu ini, pertama kepala kambing muda dibakar di atas tungku hingga 20 menit. Selanjutnya, kepala kambing dibersihkan dan direbus hingga dua jam agar bau kepala kambing hilang serta teksturnya empuk.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
![]() |
Berikutnya, tumis bumbu berupa bawang bombai, bawang merah, bawang putih, bawang pre, cabe merah serta tomat dan tambahkan santan kelapa serta kaldu kambing. Masukkan kepala kambing ke dalam bumbu yang dimasak dan tunggu hingga bumbu meresap sempurna hingga tengkleng kepala kambing siap dihidangkan.
"Proses memasak kambing dibakar kemudian dibersihkan dan direbus selanjutnya dimasak bersama bumbu pilihan," ujar pemilik rumah makan, Agung kepada detikJatim, Rabu (14/8/2024).
Tengkleng kepala kambing ini memiliki tekstur yang empuk, gurih, serta bumbu rempahnya meresap. Sehingga, menu ini selalu menjadi favorit pengunjung yang datang ke rumah makan.
"Teksturnya empuk, gurih serta bumbunya meresap, rasanya enak banget," ujar salah satu pengunjung, Riyan.
Untuk menikmati tengkleng kepala kambing, pengunjung perlu menyiapkan uang sebesar Rp 180.000. Satu porsi tengkleng kepala kambing lengkap dengan nasi bisa dinikmati untuk empat hingga enam orang.
(hil/iwd)