Resep Olahan Daging Kambing, Mulai Sop Iga hingga Rica-rica

Diketahui daging kambing banyak digemari dan memili kandungan protein tinggi dan mudah dicerna tubuh. Daging kambing juga tak kalah enak dengan daging sapi.

Berikut Olahan Daging Kambing:

1. Sop Kambing

Bahan:

500 gram daging kambing
1,5 liter air
2 butir cengkeh
½ butir pala
10 butir merica
2 sdm minyak sayur
3 cm kayumanis
5 butir bawang merah
2 sdt garam
3 siung bawang putih
½ sdt merica bubuk
3 buah wortel
2 batang daun bawang
2 buah tomat
1 batang seledri

Cara membuat:

- Masak air hingga mendidih, lalu masukkan daging kambing yang telah dipotong.
- Tambahkan pala, merica, cengkeh, dan kayu manis.
- Tumis bawang merah yang telah dicincang halus dan bawang putih yang dimemarkan hingga harum.
- Masukkan tumisan tersebut ke dalam rebusan kambing, lalu kecilkan api.
- Masak hingga daging kambing empuk.
- Masukkan wortel, tomat, dan daun bawang
- Tambahkan garam dan merica, lalu angkat.
- Sop kambing siap disajikan.

2. Nasi Goreng Kambing

Bahan:

Nasi putih yang telah dingin
100 gram daging kambing dan dipotong kecil
2 siung bawang putih dan cincang halus
2 siung bawang merah dan cincang merah
Cabai merah yang diiris
1 batang serai yang digeprek
2 sdt kecap manis
Garam
Gula
Merica bubuk
Penyedap rasa
Mentega

Cara membuat:

- Siapkan panci dan mulai menumis daging kambing dengan mentega, hingga kecoklatan.
- Tumis juga bawang merah dan putih, serta tambahkan serai dan cabai merah.
- Aduk hingga harum dan tambahkan nasi putih.
- Selanjutnya tuang kecap sesuai selera dan tambahkan penyedap, kaldu bubuk, garam, gula, dan merica.
- Angkat dan sajikan nasi goreng kambing.

3. Oseng Kambing

Bahan:

500 gram daging kambing kurban
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 cabai merah keriting
5 cabai merah rawit
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
Penyedap rasa
Lada bubuk
2 sdm kecap manis
5 sdm gula aren bubuk
300 ml air

Cara membuat:

- Rebus daging selama 20 menit kemudian tiriskan dan buang airnya.
- Potong daging kecil-kecil dan jangan lupa buang tulangnya.
- Iris bawang dan cabai, kemudian tumis dengan api kecil.
- Selanjutnya masukkan daging dan aduk rata, jangan lupa tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
- Tambahkan 300 ml air dan gula aren, kemudian diamkan hingga airnya habis.
- Makanan siapa untuk disajikan.

4. Sop Iga Kambing Kuah Rempah

Bahan:

2 sdm margarin untuk menumis
3 sdm minyak untuk menumis
750 gram iga kambing, potong-potong, rebus bersama 2 lembar daun salam, tiriskan
2 buah tomat, potong-potong
1¼ liter air
300 gram kentang, potong-potong, goreng

Bumbu halus:

7 siung bawang putih
2 cm jahe
6 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
¼ sendok teh jinten, sangrai

Bumbu kuah rempah:

10 butir bawang merah, iris tipis
3 lembar daun salam
4 butir cengkeh
5 cm kayu manis
1 sendok makan kecap manis
2½ sendok teh garam
½ sendok teh pala bubuk

Cara membuat:

- Panaskan margarin dan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama bawang merah, daun salam, cengkeh, dan kayu manis sampai harum.
- Masukkan iga kambing. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat, masak sampai layu.
- Masukkan kecap, garam, dan pala bubuk, aduk rata. Tuangkan air, masak sampai matang mendidih. Masukkan kentang, masak sampai bumbu meresap.
- Sajikan dengan nasi hangat.

5. Rica-rica Kambing

Bahan:

1/2 kg daging kambing dan potong dadu
10 buah cabai rawit merah
1/2 sdt merica
3 butir kemiri
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 batang serai
1 ruas jahe kecil
2 ruas lengkuas
Daun salam
Daun jeruk purut
1 buah tomat hijau

Cara membuat:

- Haluskan bumbu dan tumis hingga harum dan tambahkan gula jawa, daun salam, lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk
- Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai bumbu tercampur merata
- Tambahkan kecap manis dan air secukupnya hingga daging kambing melunak
- Terakhir, masukkan potongan tomat dan daun bawang
- Aduk sebentar hingga layu, kemudian siap untuk disajikan

6. Kari Kambing

Bahan:

300 gram daging kambing beserta tulang
1 siung bawang merah
1 buah tomat
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
2 biji cabe
1 sdt cabe bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
Garam

Cara membuat:

- Panas minyak dan tumis irisan bawang merah dan irisan tomat.
- Masukkan potongan daging kambing aduk-aduk rata.
- Tambahkan bumbu halus sampai berair.
- Masukkan 1 cup air dan tunggu sampai mendidih.
- Tunggu sampai uap panas habis kemudian sajikan dengan potongan daun ketumbar.

Itulah beberapa olahan daging kambing yang diaplikasikan untuk detikers. Semoga informasi ini bermanfaat.