.webp)
Tak kalah nikmat dengan sajian khas Jawa Timur lain seperti rawon, rujak cingur, dan lontong balap, makanan sekilas mirip dengan semur ini wajib dicoba saat berkunjung ke Kota Pahlawan. Namun jika tak sempat mampir ke Surabaya, rupanya olahan daging ini cukup mudah untuk dibuat sendiri di rumah.
Awalnya, krengsengan hanya dibuat menggunakan daging kambing. Namun seiring berjalannya waktu, tak sedikit pula yang memakai daging sapi sebagai bahan dasarnya. Selain itu, berbagai variasi resep krengsengan juga mulai bermunculan dan menambah cita rasa dari makanan ini.
Berikut resep dan cara membuat krengsengan daging mudah yang bisa dicoba di rumah:
1. Krengsengan Kambing
Menu yang satu ini bisa dikatakan sebagai the original taste of krengsengan. Cita rasa manis gurih dan sedikit pedas dari sajian krengsengan bisa dirasakan dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di bawah ini:
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Krengsengan Kambing
- 250 gram daging kambing
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 cm kayu manis
- 1 cm jahe cincang
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh penyedap
- 1 sendok teh gula merah
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Air putih secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Cabai rawit dan cabai merah menyesuaikan selera
Cara Membuat Krengsengan Kambing:
1. Potong daging kambing dengan ukuran seruas ibu jari atau menyesuaikan selera.
2. Ulek dan haluskan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, jahe, dan lada bubuk.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan, tumis bumbu halus dan kayu manis hingga harum
4. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu tumis dalam keadaan api kecil.
5. Aduk daging kambing dengan bumbu lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
6. Setelah bumbu halus meresap ke dalam daging, tambahkan kecap manis, gula merah, garam, penyedap, dan air secukupnya.
7. Tunggu hingga bumbu mengental. Jika dirasa daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.
8. Krengsengan kambing yang nikmat siap disajikan.
2. Krengsengan Sapi
Tak kalah nikmat dengan daging kambing, krengsengan dengan bahan daging sapi juga wajib dicoba. Namun sebelum menyajikannya, usahakan daging sapi sudah dalam keadaan empuk.
Salah satu cara untuk mengempukkan daging sapi yaitu melumurinya dengan air parutan nanas. Ratakan air parutan nanas di seluruh daging kambing kemudian diamkan sekitar satu jam. Daging sapi kini sudah empuk dan siap diolah menjadi krengsengan yang lezat.
Resep Krengsengan Sapi
Bahan:
- 600 gram daging sapi, usahakan bagian sengkel atau sandung lamur (brisket)
- 100 gram cabai rawit merah utuh atau menyesuaikan selera
- 3 sendok teh petis udang
- 2 sendok teh kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1 liter air putih
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah atau menyesuaikan selera
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh merica bulat
- 1 sendok teh jahe cincang
Cara Membuat Krengsengan Daging Sapi:
1. Potong daging sebesar satu ruas ibu jari atau menyesuaikan selera.
2. Ulek dan haluskan bumbu halus.
3. Baluri daging dengan bumbu halus, kecap manis, petis udang, dan garam. Pijat-pijat hingga bumbu tercampur rata pada daging sapi.
4. Masukkan daging sapi yang sudah dibaluri bumbu ke dalam wajan tertutup dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
5. Saat daging sapi sudah berubah warna, tambahkan air dan masukkan cabai rawit utuh. Tutup kembali wajan.
6. Tunggu sampai bumbu mengental sambil sesekali diaduk. Jika daging masih belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.
7. Krengsengan sapi lezat siap dihidangkan.
3. Krengsengan Kambing Cabe Ijo
Kreasi resep masakan selalu bisa memberikan cita rasa unik namun tak menghilangkan esensi dari hidangan itu sendiri, tak terkecuali pada krengsengan. Jika bosan menggunakan cabai merah, variasi krengsengan kambing dengan cabai hijau juga bisa menjadi pilihan. Terlebih jika menginginkan sensasi ekstra pedas pada olahan daging ini.
Resep Krengsengan Kambing Cabe Ijo:
- 500 gram daging kambing
- 2 buah cabai hijau besar
- 7 buah cabai hijau kecil
- 3 sendok makan kecap manis
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 ruas jahe
- 2 buah kemiri
- Merica bubuk secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Air putih secukupnya
Cara Membuat Krengsengan Kambing Cabe Ijo:
1. Potong daging kambing sebesar satu ruas ibu jari atau sesuai selera, kemudian cuci bersih.
2. Panaskan air putih di wajan hingga mendidih, lalu rebus kambing hingga setengah matang.
3. Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis hingga harum dan dirasa matang.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan berisi rebusan kambing dan tumis hingga merata.
5. Tambahkan kecap manis, gula, dan garam, aduk hingga tercampur rata.
6. Iris-iris kecil cabai hijau, masukkan ke dalam wajan. Diamkan hingga bumbu meresap ke daging kambing.
7. Kreasi krengsengan kambing cabe ijo siap disantap.
(irb/fat)
