.webp)
Ramen merupakan masakan mi khas Jepang yang biasanya diberi guyuran kuah kaldu hingga topping khusus. Biasanya, topping ramen berupa telur rebus setengah matang, daging sapi hingga ayam.
Namun, bagaimana dengan ramen yang diberi topping daging bebek? Tori duck ramen ini merupakan inovasi Gyudonay Ramen Shop, salah satu restoran Jepang yang tengah digandrungi anak muda di Surabaya.
"Tori duck ramen ini merupakan inovasi ramen dengan campuran daging bebek pertama di Surabaya ditambah dengan bumbu yang juara pastinya siap memberikan pengalaman yang berbeda buat konsumen kami," ucap Almas Fadhil Rasyadi, Owner Gyudonay Ramen Shop saat ditemui tim detikJatim, Rabu (20/9/2023).
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Restoran yang terletak di Jalan Golf 1, Gunung Sari, Kecamatan Dukuhpakis, Surabaya, ini meluncurkan menu tori duck ramen mulai awal September ini. Menu ini dideskripsikan sebagai makanan dengan bumbu yang diklaim dapat menghangatkan jiwa dan memuaskan hasrat pelanggan.
Apa aja sih yang menarik dari menu tori duck ramen ini?
Kuah Ramen yang Kaya Rasa
Tori Duck Ramen ini dilengkapi dengan kuah tori Paitan yang penuh dengan cita rasa khas Jepang. Kuah tori paitan ini merupakan jenis kuah ramen yang terbuat dari kaldu ayam yang kaya dan kental. Kaldu ayam dimasak secara hati-hati bersama dengan rempah-rempah khas Jepang yang otentik.
"Ini sih yang menjadi inovasi, inspirasinya ketika saya di Jepang ada nemu perpaduan ramen dan bebek, kebetulan saya suka bebek juga, jadi ya kenapa nggak gitu buat menggabungkan kaldu ayam ini dengan bebek," tutur Almas.
Inovasi kuah tori paitan ini juga menjadi salah satu komponen yang digemari pengunjung Gyudonay Ramen Shop. Kuah yang dibuat dari kaldu ayam dan rempah khas Jepang seperti mirin, shoyu (kecap asin Jepang), miso, hingga shio (garam) ini, menciptakan kuah dengan rasa gurih dan unik yang membedakan hidangan ini dari ramen lainnya.
"Kuahnya creamy, asin gurihnya dapet, bener-bener serasa makan di Jepang," ungkap salah satu pengunjung, Ayun.
 Suasana ala Jepang di Gyudonay Ramen Shop Surabaya/Foto: Aujana Mahalia/detikJatim |
Daging Bebek yang Gurih
Potongan daging bebek yang empuk dan lezat menjadi fokus utama dalam hidangan ini. Daging bebek dipanggang hingga kecokelatan dan kemudian disajikan di atas ramen, memberikan sentuhan unik pada hidangan ini.
Salah satu pengunjung Gyudonay Ramen Shop, Riska mengatakan, konsep gabungan antara kuah kaldu ayam dan daging bebek ini menjadi rekomendasi untuk pencinta kuliner yang suka dengan rasa asin dan gurih.
"Bebeknya tuh rasanya nggak amis, kulitnya juga juicy banget, recommended banget buat temen-temen, dan rasanya kayak pengen coba lagi deh," ujar Riska.
Daging bebek juga diproses dengan hati-hati, dimasak hingga empuk dan disajikan dalam potongan irisan tipis atau potongan-potongan kecil yang memungkinkan rasa bebek yang lezat tersebar merata dalam hidangan.
Topping Variatif
Tori duck ramen ini juga dilengkapi dengan berbagai topping seperti telur setengah matang yang meleleh, bayam jepang (spinach), rumput laut, jamur enoki dan irisan daun bawang yang segar. Semua topping ini menambah dimensi rasa dan melengkapi ramen dengan tekstur yang beragam.
Bisa Sesuaikan Rasa Sesukanya
Untuk memenuhi selera individu pelanggan, penyajian ramen di Gyudonay Ramen Shop juga menyediakan opsi untuk menambahkan bumbu pedas khas yang akan memberikan kepedasan ekstra pada hidangan ini. Selain itu, juga disediakan bumbu khusus lainnya sesuai dengan preferensi pelanggan mereka.
Setiap harinya, restoran ramen ini selalu ramai pengunjung. Tak heran, restoran ramen ini bisa menjual menu tori duck ramen 50 hingga 70 porsi dalam sehari. Bahkan secara keseluruhan, restoran ramen ini bisa menjual hingga 400 porsi menu per harinya.
"Mungkin sebab kita baru launching dan ini inovasi baru jadi masih proses pengenalan kepada konsumen kita ya, tapi animo konsumen hingga saat ini ya cukup baik," tambah Almas.
Harga untuk satu porsi tori duck ramen ini dibanderol Rp 45 ribu, ini merupakan harga yang cukup terjangkau bagi kalangan anak muda. Selain itu, menu yang lainnya juga tak kalah ramah di kantong pelanggan, yaitu dibanderol mulai dari Rp 27 ribu untuk ramen ayam hingga Rp 38 ribu untuk ramen wagyu.
Menurut Almas, menu ini dipersembahkan untuk konsumen yang ingin merasakan makan ramen premium dengan rasa otentik khas Jepang, yang disesuaikan dengan lidah Indonesia. Jadi, gimana detikers, tertarik untuk mencoba?
(hil/iwd)
