.webp)
Cuaca dingin seperti sekarang ini, mencoba camilan baru bisa menghangatkan kebersamaan keluarga. Seperti tahu kembang jenar yang gurih kriuk dengan isian bergizi tinggi.
Tahu kembang jenar merupakan menu appetizer andalan di The Colony Blitar yang merupakan resto Tugu Sri Lestari Hotel. Tampilannya menggugah selera karena warna kuning keemasan dengan balutan tepung di tahu yang digoreng garing.
"Dari tampilannya ini merekah seperti Kembang Jenar yang kalau dibelah isiannya itu ada warna putihnya. Makanya appetizer andalan kami diberi nama tahu kembang jenar," kata Penanggung Jawab The Colony Restaurant Blitar Andika Ferdianto kepada detikJatim, Jumat (21/7/2023).
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan dasar camilan ini, lanjut Andika, dipilih dari tahu Sumedang. Tahu Sumedang memiliki tekstur lembut namun punya citarasa khas. Kemudian dipadukan dengan isian yang berbeda dari olahan tahu isi biasanya.
Seperti umumnya tahu berontak biasanya berisi cambah dengan wortel atau rebung. Namun, untuk tahu kembang jenar ini isiannya berupa cambah dan jamur hitam atau Auricularia polytricha, istilah awamnya, jamur kuping.
 Tahu Kembang Jenar Blitar Foto: Erliana Riady/detikJatim |
"Kami pilih isian kecambah dan jamur kuping ini karena kandungan nutrisinya sangat tinggi. Baik untuk kesehatan. Jadi walaupun camilan, namun pengolahan dan komposisi bahan sangat selektif agar kandungan nutrisinya terjaga," ulasnya.
Dengan bumbu rempah alami, citarasa isian jamur kembang jenar ini mampu menggoyang lidah. Apalagi ketika menggoreng, dibalur tepung bumbu tipis, sehingga terasa crunchy ketika dikunyah. Saat plating, appetizer ini dipermanis dengan daun kemangi agar lebih menggugah selera.
Bicara selera, pelanggan dalam negeri lebih memilih menikmati tahu kembang jenar dengan menggigit cabai. Namun, bagi wisatawan asing, Andika telah menyiapkan saus merah dengan bumbu rahasia. detikJatim berkesempatan mencicipi saus merah itu, ada aroma tomat dan bawang bombai yang tercium segar.
"Appetizer ini merupakan menu favorit wisatawan mancanegara utamanya dari Eropa. Mereka penasaran dengan nama yang kami berikan. Ketika sudah terhidang, lalu mencicipinya ternyata mereka banyak yang suka," ungkapnya.
The Colony Restaurant memang mengusung konsep menampilkan makanan tradisional. Namun, dikemas dengan sajian internasional. Tak salah jika detikers merapat ke Jalan Merdeka 173 Kota Blitar, daripada penasaran dengan rasa tahu kembang jenar ini.
(hil/dte)
