11 Resep Menu Lebaran Ketupat yang Menggugah Selera

Warga Jatim tengah menanti tradisi Lebaran Ketupat yang biasa dirayakan pada 8 Syawal. Berikut sederet resep menu Lebaran Ketupat untuk referensi detikers.

Jika Hari Raya Idul Fitri 2023 digelar pada 22 April lalu, maka Lebaran Ketupat akan berlangsung pada Sabtu (29/4). Sebab Idul Fitri bertepatan dengan 1 Syawal.

Sesuai namanya, Lebaran Ketupat tak bisa dilepaskan dari hidangan ketupat sebagai pengganti nasi. Untuk variasi menunya, detikers bisa menyimak sederet resep berikut ini.

Ketupat umumnya disajikan dengan lauk berkuah. Namun tak jarang, ketupat dinikmati dengan olahan berbumbu kacang atau pedas.

Resep Menu Lebaran Ketupat:

1. Ketupat

Bahan:

• 1 kg beras
• Daun pandan
• Garam
• Cangkang ketupat
• Air

Cara pembuatan:

1. Cuci beras hingga bersih seperti saat akan memasak nasi, lalu tiriskan air
2. Siapkan cangkang ketupat
3. Isi setengah cangkang ketupat dengan beras yang sudah dicuci
4. Tuangkan air, lalu beri garam dan pandan
5. Rebus ketupat hingga matang
6. Angkat dan tiriskan
7. Ketupat siap dipotong-potong untuk penyajian

2. Opor Ayam Ketupat

Bahan utama:

• 1 ekor ayam
• Lengkuas
• Daun jeruk
• Daun salam
• Serai
• Bunga lawang
• Kapulaga
• Santan bubuk
• Minyak goreng

Bahan bumbu:

• Bawang putih
• Bawang merah
• Jinten
• Kemiri
• Merica
• Gula
• Garam

Cara pembuatan:

1. Potong ayam jadi beberapa bagian, lalu cuci bersih dan keringkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu yang telah disiapkan.
3. Panaskan minyak gorenn dan tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum.
4. Tambahkan serai, daun salam, bunga lawang, dan kapulaga untuk menambah sedapnya kuah opor.
5. Rebus air dan masukkan bumbu tumis yang sudah matang.
6. Masukkan santan bubuk dan aduk sampai larut.
7. Tambahkan potongan ayam.
8. Masak semuanya dengan api kecil agar matang merata.
9. Opor ayam siap disajikan dengan ketupat.

3. Lontong Sayur Ketupat

Bahan utama:

• Telur rebus
• Minyak sayur
• Daun salam
• Daun jeruk
• Lengkuas
• Minyak sayur
• Santan
• Buncis
• Tahu putih
• Wortel
• Bunga kol

Bahan bumbu:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah besar
• Kunyit
• Merica
• Gula
• Garam

Cara pembuatan:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk lalu aduk hingga layu.
3. Masukkan semua tumisan bumbu ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mendidih, terakhir tambahkan santan.
4. Rebus kol, buncis, dan wortel sampai teksturnya empuk dan matang lalu tiriskan.
5. Siapkan lontong yang sudah dipotong-potong, kemudian masukkan sayur dan isian lainnya.
6. Tambahkan pelengkap seperti telur rebus, sambal, dan bawang goreng.
7. Lontong sayur ketupat siap dihidangkan.

4. Lontong Balap Ketupat

Bahan isian:

• Tahu putih
• Tauge
• Daun bawang

Bahan kuah:

• Kaldu daging
• Kaldu jamur
• Kecap manis
• Minyak sayur

Bahan bumbu:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Merica
• Garam
• Cabai rawit merah

Bahan sambal petis:

• Petis udang
• Kecap manis
• Gula pasir
• Minyak sayur
• Air

Cara pembuatan:

1. Goreng tahu hingga teksturnya setengah kering dan potong-potong kecil.
2. Tumis bumbu untuk kuah lontong balap dan masukkan ke dalam panci terpisah.
3. Tuangkan kaldu sapi ke panci berisi bumbu kuah.
4. Tumis bumbu halus untuk membuat sambal petis.
5. Sajikan ketupat, tahu, dan tauge lalu siramkan kuah lontong balap.
6. Tambahkan sambal petis.
7. Taburkan pelengkap lain seperti daun seledri dan bawang goreng.

5. Gulai Kambing Ketupat

Bahan utama:

• Iga kambing
• Daun jeruk
• Daun kunyit
• Daun salam
• Daun kari
• Serai
• Asam kandis
• Kapulaga putih
• Kayu manis
• Pekak
• Cengkeh
• Kecap manis
• Santan
• Lada
• Garam
• Minyak
• Air

Bahan bumbu halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah besar
• Cabai merah keriting
• Jahe
• Kunyit
• Kemiri
• Lengkuas

Cara pembuatan:

1. Haluskan bahan bumbu, kemudian tumis bersama daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, pekak, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis hingga matang dan harum.
2. Masukkan daging iga kambing, aduk-aduk hingga bumbu merata.
3. Masukkan air secukupnya, tambahkan daun kari dan asam kandis.
4. Setelah dirasa sudah mendidih, masukkan santan sembari diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masak terus hingga santan mengeluarkan minyak dan daging empuk.
6. Tambahkan garam, kecap, dan lada untuk koreksi rasa.
7. Pastikan atur kompor dengan api kecil dan jangan terlalu sering mengaduk.
8. Sajikan gulai kambing dengan ketupat yang sudah dipotong-potong.

6. Sop Iga Ketupat

Bahan utama:

• Iga sapi
• Bawang bombay
• Mentega
• Kentang
• Wortel
• Kaldu jamur bubuk
• Gula pasir

Bahan bumbu:

• Bawang putih
• Merica bubuk
• Kemiri
• Biji pala
• Garam

Cara pembuatan:

1. Cuci iga sapi yang sudah dipotong-potong hingga bersih, kemudian tiriskan.
2. Rebus air secukupnya lalu masukkan potongan iga.
3. Masak iga hingga muncul buih-buih di permukaan air, lalu pisahkan buih dan kotorannya.
4. Terus rebus iga hingga empuk dan menyisakan kaldu.
5. Lelehkan mentega untuk menumis bawang bombay dan bahan bumbu halus.
6. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
7. Tambahkan pula wortel dan kentang yang sudah dipotong-potong, kaldu bubuk, dan gula pasir.
8. Rebus dengan api kecil hingga tekstur sayur empuk.
9. Sajikan sop iga dengan ketupat, lalu tambahkan daun bawang sesuai selera.

7. Ayam Bumbu Rujak Ketupat

Bahan utama:

• Ayam
• Daun jeruk
• Minyak sayur
• Air

Bahan bumbu:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah besar
• Cabai rawit merah
• Kemiri
• Kunci
• Asam jawa
• Gula merah
• Garam

Cara pembuatan:

1. Potong-potong ayam menjadi beberapa bagian dan cuci hingga bersih.
2. Haluskan bahan bumbu yang telah disiapkan.
3. Panaskan minyak, dan tumis bumbu halus.
4. Masukkan daun jeruk ke dalam bumbu untuk menambah sedap rasa.
5. Masukkan potongan ayam, aduk dan pastikan bumbu meresap.
6. Tambahkan sedikit air lalu masak hingga menyusut.
7. Sajikan ayam bumbu rujak dengan ketupat.

8. Semur Daging Ketupat

Bahan utama:

• Daging sandung lamur
• Kentang
• Telur rebus
• Daun salam
• Tomat
• Lengkuas
• Kaldu jamur
• Kecap manis
• Air

Bahan bumbu:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Pala
• Merica
• Kemiri
• Gula merah
• Garam

Cara pembuatan:

1. Haluskan bahan-bahan bumbu dengan blender dan tambahkan sedikit minyak.
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu yang telah dihaluskan.
3. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan kayu manis, lalu aduk hingga matang.
4. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong hingga berubah warna.
5. Masukkan daging berbumbu ke dalam panci terpisah, kemudian tambahkan air, kaldu jamur, dan kecap manis.
6. Rebus sampai mendidih.
7. Masak juga telur, kentang, dan tomat ke dalam rebusan daging dengan api kecil.
8. Sajikan bersama ketupat dan taburan bawang goreng agar semakin gurih.

9. Rendang Ketupat

Bahan utama:

• Daging sapi
• Santan kental dan santan encer
• Serai
• Asam kandis
• Daun jeruk
• Minyak goreng
• Garam

Bahan bumbu:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Lengkuas
• Kemiri
• Cengkeh
• Cabai merah besar

Cara pembuatan:

1. Haluskan bahan bumbu menggunakan blender.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng.
3. Masukkan serai, daun jeruk, asam kandis, dan garam.
4. Tuangkan santan.
5. Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi.
6. Masak dengan api kecil hingga daging bertekstur empuk dan bumbu meresap.
7. Sajikan bersama ketupat yang sudah dipotong-potong sesuai selera.

10. Bakso Ketupat

Bahan bakso:

• Daging sapi
• Tepung kanji
• Telur
• Bawang putih
• Bubuk pala
• Lada bubuk
• Kaldu sapi bubuk
• Garam
• Air

Cara pembuatan:

1. Giling daging sapi yang telah dibersihkan hingga teksturnya halus.
2. Masukkan telur dan bahan bumbu lain ke dalam gilingan daging.
3. Tuang tepung kanji seraya mengaduk daging.
4. Masak adonan bakso yang sudah dibentuk bulat-bulat ke dalam air mendidih.
5. Tunggu hingga bakso mengapung di permukaan air karena itu artinya daging telah matang.
6. Hidangkan bakso dengan ketupat potong serta pelengkap lain seperti daun seledri, bihun, kecap, dan saos.

11. Ketoprak Ketupat

Bahan utama:

• Tahu putih
• Tauge
• Bihun kering
• Kecap manis
• Bawang merah goreng
• Kacang tanah goreng
• Air

Bahan saus kacang:

• Bawang putih
• Cabai rawit hijau
• Kacang goreng
• Garam

Cara pembuatan:

1. Seduh bihun menggunakan rebusan air mendidih selama beberapa saat, kemudian tiriskan.
2. Seduh juga tauge hingga layu dan tiriskan.
3. Goreng tahu sampai tekstur agak kering.
4. Ulek kacang, bawang putih, cabai, dan garam untuk membuat saus kacang.
5. Aduk dengan air matang sampai mengental.
6. Sajikan dengan tahu goreng yang telah dipotong-potong kecuk.
7. Tambahkan ketupat potong.
8. Taburkan bihun dan tauge.
9. Siram saus kacang sesuai selera.
10. Tambahkan pelengkap seperti bawang goreng, kecap manis, dan kerupuk kanji.
11. Ketoprak ketupat siap disantap.

Video: Ribuan Warga Muslim Rayakan Lebaran Ketupat di Pantai Sanur

Video: Ribuan Warga Muslim Rayakan Lebaran Ketupat di Pantai Sanur