.webp)
Salah satu takjil Ramadan (Ramadhan) khas Gresik yakni Bongko Kopyor. Berikut resepnya untuk detikers yang ingin mencoba membuatnya.
Bongko kopyor merupakan singkatan dari bubur nangka dan kelapa kopyor yang dibungkus daun pisang. Setiap bulan puasa, bongko kopyor jadi takjil favorit yang diburu masyarakat Gresik.
Teksturnya lembut serta legit. Bongko kopyor cocok untuk memulihkan tenaga setelah seharian berpuasa.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Adonan bongko kopyor berasal dari tepung beras, larutan santan, roti, mutiara dan gula pasir. Sedangkan isinya terdiri dari potongan nangka, kelapa muda, dan pisang.
Bongko kopyor hanya mudah ditemukan saat Ramadan. Bagi detikers yang ingin mencoba membuatnya, berikut resep sederhana ala Liliek S Sundoko seperti yang dirangkum detikJatim dari buku Seri Kue Basah Favorit (2010).
 Bongko kopyor merupakan kuliner khas dari Gresik/ Foto: Istimewa (dok.Instagram @gresiktourism) |
Resep Bongko Kopyor Khas Gresik:
Bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- ⅕ sendok garam
- 600 ml santan dari ½ butir kelapa
- 2 lembar daun pandan yang disimpulkan
- 50 ml air daun suji
- 2 buah kelapa muda (keruk dan ambil dagingnya)
- 50 ml santan kental dari 1 butir kelapa (rebus dengan diberi sedikit garam). Lalu kentalkan dengan 1 sendok makan tepung beras yang telah dilarutkan
- 5 lembar daun pandan (potong-potong)
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Cara membuatnya:
- Campur tepung beras, gula dan garam menjadi satu. Aduk rata lalu sisihkan.
- Rebus santan, air daun suji, daun pandan sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental dan kalis. Masukkan kelapa muda, lalu aduk.
- Ambil selembar daun pisang dan letakkan satu potong daun pandan, beri 2 sendok makan adonan lalu siram dengan 3 sendok makan santan.
- Bungkus berbentuk tum, semat dengan lidi.
- Kukus ke dalam panci pembungkus selama 30 menit hingga matang.
- Angkat dan biarkan dingin lalu sajikan
(sun/fat)
