.webp)
Kerang hijau saus padang racikan emak-emak di Kabupaten Mojokerto cocok banget bagi detikers yang suka kuliner pedas. Sebab, selain nikmat, pedasnya menu yang satu ini bikin ketagihan.
Kerang hijau saus padang buah kreasi Novi Kurniasari (42), pengusaha kuliner di Dusun Kasiyan, Desa Domas, Kecamatan Trowulan. Menu seafood tersebut baru ia jajakan secara online sekitar 3 bulan lalu.
Karena belum ada pembudidaya kerang hijau di Bumi Majapahit, Novi mendatangkan binatang laut itu dari Gresik. Ibu dua anak ini memilih kerang hijau sebab tidak berbau amis. Kerang hijau dikirim ke Mojokerto dalam kondisi beku. Sehingga, tidak rusak ketika diolah.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Idenya saya lihat-lihat di medsos, ternyata di Mojokerto belum banyak menyediakan kerang hijau. Maka saya bikin menu ini," kata Novi saat berbincang dengan detikJatim, Sabtu (18/2/2023).
Istri Soliq (44) ini mengolah kerang hijau dengan saus padang yang nikmat dan pedas. Daging kerang terasa kenyal dan gurih. Sedangkan rasa saus padangnya mirip bumbu bali dengan perpaduan sedikit manis, asam dan gurih.
Novi menyajikan kerang hijau saus padang dengan potongan jagung manis. Selain di kerangnya, bumbu juga meresap ke dalam jagung tersebut. Sehingga rasa manis, asam, pedas, gurih dan kriuknya jagung bersatu menambah kenikmatan tersendiri.
 Kerang hijau saus padang buatan Novi Foto: Enggran Eko Budianto/detikJatim |
"Sausnya lebih ke oriental, campuran Indonesia dengan chinese. Kalau diberi sayur lain tidak cocok. Memang kebanyakan saus padang pakai jagung manis," terangnya.
Menu yang baru diluncurkan sekitar 3 bulan lalu ini, diracik sendiri oleh Novi. Saus padang menggunakan campuran cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih, bawang bombai, saus tiram, serta saus tomat. Setiap porsi berisi 500 hingga 600 gram atau 8 hingga 9 ekor kerang hijau.
"Proses masaknya hanya 20 menit. Sehingga pembeli bisa memesan dadakan asalkan ada stok kerang hijau," jelasnya.
Selain saus padang, ia juga menyediakan menu kerang hijau saus lada hitam dan saus asam manis. Kerang hijau asam manis juga berisikan irisan nanas, timun, wortel, jagung manis, serta cumi dan udang.
"Satu porsi kerang hijau saus padang Rp 20 ribu. Kalau saus asam manis Rp 35 ribu. Saus lada hitam isinya hanya kerang, harganya Rp 20 ribu," cetusnya.
Selama ini, Novi memasarkan menu seafood racikannya melalui medsos dan Aplikasi Tumbas milik Diperindag Kabupaten Mojokerto. Mayoritas produk yang dijual di marketplace ini adalah makanan dan kerajinan khas Bumi Majapahit.
Pemerintah juga melengkapi marketplace lokal ini dengan Tumbas Express, yakni 20 kurir yang siap melayani para penjual dan konsumen di 18 kecamatan. Transaksi pembayarannya juga sudah nontunai.
"Karena menu baru, penjualan kerang hijau saus padang masih lokal Mojokerto. Alhamdulillah banyak peminatnya, terutama penikmat seafood, biasanya untuk makan siang," ungkapnya.
Seperti yang disampaikan Novi, menu seafood ini banyak diminati meski baru dijajakan. Karena memang nikmat dan pedasnya bikin ketagihan. Terbukti, omzet penjualan menu ini lumayan besar bagi pelaku UMKM sepertinya.
"Omzetnya di awal ini masih Rp 300 ribu per minggu," tandasnya.
(hil/iwd)
