Mencicipi Ampo, Camilan dari Tanah Liat Khas Tuban

Mencicipi Ampo, Camilan dari Tanah Liat Khas Tuban

Tim detikJatim - detikJatim
Selasa, 27 Sep 2022 14:20 WIB
5 Fakta Ampo, Kuliner khas Tuban dari Tanah Liat yang Viral di TikTok
Ampo khas Tuban/Foto: iStock
Tuban -

Jawa Timur merupakan provinsi yang memiliki beragam makanan khas. Selain lezat, sebagian makanan khas Jatim juga tergolong unik. Seperti ampo, khas Tuban.

Seperti apa ampo khas Tuban? Kenapa unik? Simak penjelasannya berikut ini.

Ampo merupakan makanan ringan atau camilan unik karena terbuat dari tanah liat. Bentuknya bulat memanjang seperti stik, namun kecil dan tipis. Warnanya hitam legam.

Melansir jurnal Universitas Muhammadiyah Malang, ampo terbuat dari tanah liat murni tanpa campuran apapun. Jajanan ini dianggap menyehatkan oleh masyarakat setempat. Bahkan, sebagian orang menjadikan ampo sebagai camilan wajib sore hari, disandingkan dengan teh atau kopi hangat.

Ampo dijual dengan harga yang terjangkau. Yakni Rp 5 ribu hingga Rp 10 ribu per kilogram. Ada yang berupa serutan maupun remukan.

Ampo Dianggap Berkhasiat

Selain sebagai jajanan atau camilan, makanan tradisional Jawa Timur ini kerap digunakan oleh masyarakat sebagai sesaji untuk acara-acara adat. Seperti larungan atau sedekah bumi.

Selain itu, ampo dikonsumsi oleh masyarakat Tuban sebagai obat pereda sakit perut. Caranya dengan merendam ampo pada air minum. Hasil rendaman selama beberapa saat itu lalu diminum.

5 Fakta Ampo, Kuliner khas Tuban dari Tanah Liat yang Viral di TikTokAmpo/Foto: iStock

Tekstur dan Cara Pembuatan Ampo

Ampo khas Tuban memiliki karakteristik yang gurih dan rasanya hampir seperti kacang tanah, yang dikonsumsi tanpa proses perebusan. Untuk membuat ampo, hanya dibutuhkan tanah liat hitam.

Tanah liat hitam ini dipilih dengan cukup selektif, khususnya yang tidak mengandung kerikil. Tanah liat hitam umumnya diperoleh ataupun diambil dari lahan persawahan ataupun tanah telaga.

Pembuatan adonan ampo sama seperti pembuatan adonan jajanan pada umumnya. Yakni ditambahkan air agar mudah untuk dibentuk. Berikut beberapa tahapan membuat ampo khas Tuban:

  • Ambil dan pilih tanah liat yang ingin dijadikan adonan.
  • Pisahkan kerikil yang tercampur pada tanah yang akan dijadikan adonan. Pemisahan tanah ini dilakukan dengan memilah tanah kasar dengan halus dengan cara menyaringnya seperti proses penyaringan pembuatan kue pada umumnya. Tanah yang halus dan bagus digunakan sebagai adonan jajanan ampo agar adonan bisa pulen.
  • Setelah adonan siap, maka bentuklah adonan menjadi kotak seperti batu bata, namun volumenya lebih besar. Adonan ini nantinya dibuat menjadi sedikit lebih keras dan kering.
  • Adonan tanah liat yang telah berbentuk menjadi kotak ataupun balok ini dibentuk menjadi stik.
  • Adonan yang berbentuk kotak tadi dikerik dengan menggunakan pisau hingga menggulung menyerupai Stik.
  • Setelah adonan menggulung, adonan tersebut dipanggang hingga mengeras dan kering. Proses pemanggangan menggunakan wajan yang diletakkan di atas tungku kayu tanpa ditambahkan bahan lain di dalam wajan.
  • Ampo pun siap disajikan saat matang.


Simak Video "Ampo, Camilan Berbahan Dasar Tanah Liat Khas Kota Tuban"
[Gambas:Video 20detik]
(hse/sun)