Pecinta sate merapat! sudahkah Anda mencicipi Sate Ponorogo? Kuliner sate ayam asal Ponorogo, Jawa Timur ini terkenal dengan daging ayamnya yang pipih, tanpa lemak, dan ditusuk memanjang. Dipadu dengan saus kacangnya yang kental.
Jika belum maupun sudah pernah merasakan kelezatannya, simak serba-serbi Sate Ponorogo berikut ini. Mulai dari sejarah hingga resep Sate Ponorogo.
Asal-usul Sate Ponorogo
Melansir buku Makanan Tradisional Indonesia Seri 1 karya Eni Harmayani dkk, Sate Ponorogo adalah sate ayam yang dibuat oleh masyarakat Desa Purbosuman, Ponorogo. Perintis Sate Ponorogo adalah Bapak Bagong di tahun 1970.
Bagong mulai membuat Sate Ponorogo dengan daging ayam yang diiris melintang utuh dan disajikan menggunakan saus kacang. Pada tahun 1990-an, sate Ponorogo menyebar ke berbagai daerah, terutama ke arah barat hingga Banten.
Ciri-ciri Sate Ponorogo
Sate Ponorogo memiliki perbedaan dengan sate lainnya. Yakni potongan daging ayamnya tidak dibuat persegi, melainkan dengan irisan melintang. Inilah yang membuat Sate Ponorogo berbentuk pipih.
Satu tusuknya hanya berisi satu daging pipih. Potongan yang pipih akan dihilangkan kulit atau lemaknya sehingga hanya menggunakan dagingnya saja.
Rekomendasi Sate Ponorogo
Jika Anda ingin mencicipi langsung Sate Ponorogo di daerah asalnya, ada sejumlah rekomendasi tempat makan legendaris. Tempat makan Sate Ponorogo ini memiliki ciri khasnya masing-masing.
Berikut 3 rekomendasi Sate Ponorogo dilansir dari situs Disbudparpora Ponorogo:
1. Sate Ayam Gang Sate (H.Tukri Sobikun)
Sate ayam Pak Tukri menjadi varian sate kelas atas di Ponorogo. Sejumlah pejabat daerah maupun nasional pernah mampir ke sini.
Ukurannya paling besar diantara varian sate ayam Ponorogo yang lain. Selain itu, Sate Pak Tukri dimasak dengan cara dibacem dan diasap terlebih dahulu, baru kemudian dibakar.
Proses pengasapan ini menghilangkan air dan lemak yang terkandung di dalam daging ayam. Sehingga, Sate Ayam Pak Tukri mampu bertahan sampai sepekan dan bisa dijadikan oleh-oleh ke luar kota.
2. Sate Ayam Ngepos
Sebagian penjual sate ayam Ngepos berasal dari Kelurahan Purbosuman. Selain disebut Sate Ayam Ngepos, masyarakat sering menyebutnya Sate Ayam Purbosuman.
Jika anda memilih menikmati santap sate ayam di tempat, Sate Ngepos bisa jadi opsi utama. Sate Ngepos dibakar secara langsung dalam posisi mentah dengan bumbu bakar berupa kecap dan minyak sayur.
Sate ini disajikan dengan siraman saus/sambal kacang yang gurih. Hal itu membuat Sate Ayam Ngepos menjadi sangat tasty and juicy! Anda harus coba!
3. Sate Ayam Setono
Salah satu kecamatan di Ponorogo, yakni Setono terdapat 'gang sate'. Tepatnya di sekitar Kompleks Makam Bathoro Katong.
Bedanya, Sate Ayam Setono hanya dijual mulai sore hingga malam. Selain itu, Sate Setono lebih dikenal sebagai sate ayam kaki lima karena mayoritas pedagangnya berjualan di warung kecil/warung tenda. Gerobak Sate Ayam Sentono cenderung bernuansa hijau.
Sate Setono dimasak dengan diungkep menggunakan rempah-rempah sehingga warnanya cenderung kekuningan. Selain itu, saus/sambal kacangnya juga berwarna lebih cerah dibandingkan sate ayam Ponorogo lainnya.
Baca Resep Sate Ponorogo di halaman selanjutnya
(hse/sun)