Pecel Pitik, Sajian yang Selalu Ada di Upacara Suku Using Banyuwangi

Resep Pecel Pitik

Bahan-bahan :

1 ekor ayam kampung ukuran sedang (diutamakan jangan terlalu tua dan belum pernah bertelur)

Bumbu Pecel:
1/2 butir kelapa sedang (jangan terlalu tua)
4 siung bawang putih
4-5 siung bawang merah
1 genggam kacang tanah goreng
1 ruas jari kencur
2 lembar daun jeruk
6 buah cabe rawit
Terasi secukupnya
Gula + garam secukupnya

Cara membuat:

Bersihkan ayam yang sudah dibelah bagian dada dan cuci dengan bersih kemudian bakar hingga matang (lebih enak pakai bara). Cara pembakaran bisa menggunakan penjepit alat bakar atau bisa dengan kayu/bambu yang ditusukkan di kedua sisi daging yang telah dibelah dadanya. Bila ingin mendapatkan daging yang empuk, sebelum dibakar bisa dikukus dahulu atau balur dengan parutan nanas kemudian dibakar.

Goreng cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi (bisa juga dibakar). Kemudian uleg kacang, bahan bumbu yang sudah digoreng, daun jeruk, garam, dan gula. Lalu campur dengan kelapa muda parut, ditambah air secukupnya dan diaduk hingga rata.

Penyajian:

Suwir-suwir ayam dan campur dengan bumbu pecelnya, bisa ditambah kemangi dan timun untuk bila suka.

Selamat mencoba...