Resep Rawon Iga dari Chef Hotel Legendaris di Surabaya

Tim detikJatim - detikJatim
Selasa, 12 Apr 2022 14:23 WIB
rawon iga
Rawon Iga (Foto: Hotel Majapahit Surabaya)
Surabaya -

Salah satu kuliner khas dari Surabaya adalah rawon. Menu yang identik dengan kuah hitam yang gurih ini juga cocok untuk berbuka puasa. Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah.

Jika bosan dengan rawon daging, Anda bisa berkreasi menggunakan iga sapi yang tak kalah gurih. Kali ini, resep Rawon Iga yang lembut diberikan oleh Executive Chef Hotel Majapahit Surabaya, Iwan Dody Irawan.

"Bahan-bahannya sama dengan rawon seperti biasa, cuma untuk dagingnya kita gunakan bagian iga sapi," ujar Chef Iwan saat dihubungi detikJatim, Selasa (12/4/2022).

Menurut Chef Iwan, kunci dari membuat rawon iga yang lezat adalah pastikan daging iga lunak dan lembut. Ada dua tahap untuk membuat daging iga yang lembut tersebut.

"Rebusnya 2 tahap, jadi sebelum dimasukkan ke kaldu bersama tumisan, iga harus direbus dulu setengah lunak. Baru pada rebusan kedua, iga sapi harus dipastikan sudah lunak," imbuh dia.

Karenanya, Anda harus memastikan proses pembuatan iga tersebut sudah benar. Berikut resep dan cara pembuatan Rawon Iga secara lengkap.

Rawon IgaRawon Iga Foto: Hotel Majapahit Surabaya

Rawon Iga

Bahan Utama:
Iga Sapi
Kaldu sapi

Bahan bumbu halus:
Minyak goreng
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Kluwek
Kunyit
Ketumbar

Cabe merah
Daun jeruk
Garam
Gula merah
Lengkuas
Merica
Sereh
Bawang daun

Bahan pelengkap:
Taoge
Telur asin
Jeruk nipis
Emping
Sambal bajak

Cara memasak:
1. Potong iga daging sesuai selera. Rebus iga sapi hingga setengah lunak.
2. Masukkan kaldu Sapi, cabe merah, gula merah, merica, bawang daun dan garam ke dalam air rebusan daging.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
4. Masukkan potongan iga sapi ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu.Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
6. Sajikan hangat beserta pelengkap.



Simak Video "Berburu Menu Buka Puasa di Kawasan Kuliner BKT"
[Gambas:Video 20detik]
(hse/sun)