.webp)
Karak adalah beras yang berasal dari nasi yang telah dikeringkan. Namun di Situbondo, karak yang telah ditanak lagi ini jadi menu ciamik untuk kudapan maupun santapan. Namanya 'Nasek Karak'. Penasaran?
Nasek Karak berasal dari bahasa warga setempat. Nasek, dalam bahasa Indonesia artinya nasi. Dan, Karak yang berarti bekas nasi yang telah dikeringkan.
Nasek Karak merupakan makanan khas di wilayah berjuluk Kota Santri ini. Konon, menu ini sudah ada sejak turun temurun. Biasanya disajikan sebagai menu makan berat atau kudapan sore, sembari minum kopi.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Penyajian Nasek Karak cukup sederhana. Yakni nasi berbahan karak itu ditanak seperti nasi putih seperti lazimnya. Lalu ditaburi parutan kelapa yang telah dibalur dengan sedikit garam, untuk penyedap.
Lauk utamanya adalah ikan tongkol atau cakalan yang telah diolah, kemudian disuwir tipis. Juga ada irisan tahu yang telah dimasak sebagai pelengkap.
Sebagai toping, tergantung selera. Bisa telor yang telah didadar, ayam, daging sapi, atau lainnya. Ditambah sambal dan kerupuk sebagai pelengkap.
Cara penyajiannya cukup sederhana. Olahan ikan tongkol atau cakalan dan tahu, serta toping tambahan tersebut lantas dicampur dengan nasi karak yang sudah dibaluri parutan kelapa. Lebih afdol jika disajikan hangat. Yuuummyyy !
"Sejak saya kecil dulu, nasi karak ini memang sudah jadi menu khas di daerah sini," ujar Mahbub (59), warga Mangaran, Situbondo, saat berbincang dengan detikJatim.com, Jumat (28/1/2022).
Menurutnya, dari cerita-cerita para leluhurnya, menu nasi karak memang sudah ada. Bahkan, nasi karak yang berasal dari sisa jadi nasi yang dikeringkan itu menjadi makanan pokok keluarga.
"Sekarang di beberapa daerah sudah banyak yang jual di warung, dan dijadikan sajian khas," pungkas Mahbub.
Sementara menurut Diana, warga Patokan, Situbondo, menu Nasi Karak ini di beberapa titik di Situbondo sudah mulai ada. Meski hanya di daerah tertentu. Diantaranya Penarukan, Patokan, Sumber Kolak, serta beberapa titik lainnya. Peminatnya juga banyak.
Untuk warung-warung yang menyediakan menu Nasi Karak itu, biasanya buka sore hingga malam. Karena menu ini sebagai kudapan atau makan ringan sambil nongkrong dan ngobrol santai.
(fat/fat)
