.webp)
Surabaya - Melihat proses pengolahan ikan asap di Sentra Ikan Bulak (SIB), Kelurahan Kenjeran, Kecamatan Bulak, Surabaya. Perhari mereka produksi 150 kilogram ikan asap.
Foto Jatim
Melihat Pengolahan Ikan Asap di Sentra Ikan Bulak Surabaya
Senin, 06 Mei 2024 19:18 WIB
Perajin sedang menata ikan yang akan di masukkan kedalam tungku pemanggang.
Perajin memasukkan batok kelapa kedalam tungku pemanggang ikan.
Perajin mengambil ikan asap dari dalam tungku pemanggang di Sentra Ikan Bulak.
Ada berbagai jenis ikan asap yang diolah seperti ikan dorang, ikan manyung, ikan patin, dan ikan banyar.
Proses pengasapan ini memakan waktu paling cepat sekitar 10 menit. Setelah itu ikan yang diasap siap untuk didistribusikan.
Harga ikan asap disana cukup bervariasi, untuk ikan dorang dibanderol mulai Rp 15 ribu per biji, manyung mulai Rp 5 ribu per biji, dan kakap Rp 8 ribu per biji.
