.webp)
Di Probolinggo, pasutri asal Kelurahan Kebonsari Kulon, Kecamatan Kanigaran, Kota Probolinggo, ini membuat abon ikan lele. Khasiat ikan lele selain kaya vitamin, pencegah stunting kerap diburu warga.
"Abon ikan lele cocok untuk balita, anak dan orang dewasa, dan penuh vitamin baik untuk mencegah stunting, jadi program cegah stunting cocok abon ikan lele untuk di makan dan sudah tidak berduri dan mengandung asam lemak omega 3 baik untuk perkembangan mata, otak serta jaringan saraf," jelasnya kepada detikJatim, Selasa (4/12/2023).
Husnul Hasanah, mengaku sudah menjalani usaha ini sejak 9 tahun atau sejak tahun 2015. Selama ini penjualannya dipasarkan di sejumlah outlet di Kota Probolinggo dan dipasarkan secara online. Meski cara pengolahannya lumayan sulit, tapi itu tidak menjadi masalah.
Saat ditemui di rumahnya, Husnul Hasanah mengaku cara pengolahan abon ikan lele terbilang rumit itu. Ikan lele segar 5 kg biasanya hanya menghasilkan 1.200 gram abon.
Prosesnya, kata Husnul, diawali membersihkan dan memisahkan daging dan duri-durinya, kemudian dikukus selama 1 jam, setelah dikukus daging lele ditumbuk hingga benar-benar halus dan tidak menyisakan tulang-tulang besar maupun kecil.
"Langkah selanjutnya daging lele yang sudah halus digoreng bersama campuran bumbu seperti bawang merah, bawang putih, laos, jahe, daun sirih daun jeruk, daun salam dan aneka bumbu lainnya menjadi satu," tambahnya.
Setelah benar-benar matang dengan campuran bumbu-bumbu, lanjut dia, olahan lele diangkat lalu didinginkan. Kemudian olahan lele yang masih bercampur minyak goreng diperas menggunakan mesin spiner.
"Baru langkah selanjutnya ke pengemasannya. Setiap satu kemasan biasanya berisi 50 gram abon lele. Untuk pengolahannya itu diolah tanpa bahan pengawet. Sehingga membuat abon lele ini mampu bertahan hingga 6 bulan ke depan," ungkap Husnul.
Untuk harga, setiap kemasan berisi 50 gram dijual seharga Rp 20 ribu. Sedangkan harga dari toko ke konsumen, beda lagi alias diserahkan ke penjual.
(irb/fat)
