9 Menu Malam Tahun Baru Selain Bakaran yang Enak, Simpel, dan Gak Membosankan

Malam tahun baru identik dengan momen berkumpul bersama keluarga atau teman terdekat untuk menyambut pergantian tahun. Selama ini, menu bakaran sering menjadi pilihan utama karena praktis dan meriah. Namun, jika disajikan setiap tahun, menu yang itu-itu saja tentu bisa terasa monoton dan kurang memberikan pengalaman kuliner yang berbeda.

Padahal, ada banyak pilihan hidangan lain yang tidak kalah lezat, mudah dibuat, dan tetap cocok dinikmati bersama di malam spesial. Menu berkuah hangat, tumisan gurih, hingga sajian satu panci bisa menjadi alternatif menarik karena tidak membutuhkan alat khusus seperti pemanggang, serta lebih fleksibel disesuaikan dengan selera semua anggota keluarga.

Berikut adalah menu malam tahun baru selain bakaran yang enak, simpel, dan tidak membosankan sebagai inspirasi hidangan istimewa di penghujung tahun. Beragam pilihan menu ini tidak hanya praktis, tetapi juga mampu menghadirkan suasana hangat dan kebersamaan yang lebih berkesan saat menyambut tahun baru.

Ide Menu Malam Tahun Baru Selain Bakaran

1. Mala Hot Pot

Mala hot pot bisa jadi pilihan menu malam tahun baru yang enak, simpel, dan jauh dari rasa bosan selain sekadar bakaran, karena hidangan ini menawarkan pengalaman makan yang interaktif dan penuh rasa dengan kuah pedas dan aromatik khas Sichuan yang memadukan sensasi mala, yang dalam bahasa Mandarin berarti pedas dan kebas yang membuat setiap orang di meja bisa memasak dan menikmati aneka bahan mulai dari daging, sayuran, tahu, hingga jamur yang langsung di panci panas bersama-sama, menciptakan suasana makan yang hangat dan seru secara bersama-sama.

Resep Mala Hot Pot

(Sumber : YouTube @devinahermawan)

Bahan Pasta Mala

• 12 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• Jahe sepanjang ±2 ruas jari, diiris
• 15 buah cabai merah keriting
• 20 buah cabai merah kering, direndam air hangat
• 2 buah cabai hijau besar
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan jintan
• 1 sendok teh lada putih

Rempah Kering Pasta Mala

• 2 sendok makan merica Sichuan (sesuaikan selera)
• 1 batang kayu manis
• 2 butir bunga lawang
• 3 butir cengkih
• 8 lembar daun bay

Bahan Tambahan

• 3 sendok makan doubanjiang (pasta cabai fermentasi khas Tiongkok), opsional
• 2 sendok makan kacang hitam fermentasi, opsional
• 50 gram gula batu kecil
• 2 sendok makan kecap asin
• 250 ml minyak goreng
• 200 ml air

Bahan Kuah Sup

• 1 ekor ayam kampung utuh
• 2 buah tomat, dipotong-potong
• 2 buah jamur shiitake kering
• 5 buah jujube
• 5 batang seledri, diiris
• 1 batang daun bawang, diiris
• 5 batang daun ketumbar, diiris
• ½ buah jagung manis, dipotong
• 1-2 liter air kaldu
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 8 buah cabai kering, direndam air hangat
• 175 gram pasta mala

Bahan Isian

• 270 gram daging iris
• 5 buah jagung putren, dipotong
• 1 kemasan jamur enoki
• 5 lembar sawi putih, dipotong
• 1 buah selada romaine, dipotong
• 5 potong tahu putih
• Bayam horenso
• Kembang tahu atau gulungan kulit tahu
• Akar lotus, dipotong

Cara Membuat

1. Haluskan cabai kering dan jahe menggunakan food processor.
2. Masukkan cabai keriting, cabai hijau, bawang putih, bawang merah, serta minyak, lalu haluskan kembali. Tuang ke dalam wajan.
3. Blender jintan, ketumbar, dan lada putih hingga halus, lalu campurkan ke dalam bumbu.
4. Tambahkan merica Sichuan, daun bay, kayu manis, bunga lawang, dan cengkih. Masak dengan api sedang.
5. Masukkan doubanjiang, kecap asin, kacang hitam fermentasi, serta gula batu. Aduk hingga tercampur rata.
6. Tuang air, masak selama 15-20 menit dengan api kecil. Angkat, pindahkan ke wadah, tutup rapat dengan plastik, lalu simpan di kulkas selama 1-3 hari.
7. Rebus ayam dalam air mendidih selama ±90 menit hingga menghasilkan kaldu, kemudian sisihkan kaldunya.
8. Tuang kaldu ke panci, masukkan tomat, daun bawang, daun ketumbar, seledri, jujube, shiitake kering, jagung, cabai kering iris, dan pasta mala. Aduk rata.
9. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, aduk kembali hingga rasa pas.
10. Mala hot pot siap disajikan dan dinikmati.

2. Bakso Kuah Mercon

Bakso kuah mercon bisa menjadi alternatif menu malam Tahun Baru selain bakaran yang enak, simpel, dan tidak membosankan, karena proses memasaknya praktis namun menghadirkan sensasi pedas menyengat yang langsung membangkitkan selera. Kuah panas dengan tumisan cabai melimpah, bakso yang kenyal, serta tambahan sawi dan seledri membuat hidangan ini terasa hangat, ramai, dan cocok disantap bersama saat malam pergantian tahun, tanpa perlu persiapan ribet atau alat khusus seperti memanggang.

Resep Bakso Kuah Mercon

(Sumber: Buku Menu Sat-Set Ala Mbak Wiwik)

Bahan

• ±50 butir bakso sapi atau bakso ayam
• Sawi hijau secukupnya
• Daun seledri secukupnya

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 10 buah cabai rawit utuh

Cara Memasak

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama cabai rawit utuh hingga harum dan benar-benar matang.
2. Tuangkan air panas atau air mendidih, lalu masukkan bakso dan tahu bakso.
3. Bumbui dengan garam dan vetsin sesuai selera, aduk dan cicipi hingga rasanya pas. Terakhir, masukkan seledri dan sawi hijau, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.

3. Spaghetti Bolognese

Spaghetti bolognese bisa menjadi pilihan menu malam Tahun Baru selain bakaran yang enak, simpel, dan tidak membosankan, karena hidangan ini mudah disiapkan dalam satu panci besar namun tetap menghadirkan rasa kaya dari saus daging yang gurih dan aromatik. Perpaduan pasta yang lembut dengan saus bolognese hangat membuatnya cocok disantap bersama keluarga atau teman saat pergantian tahun, sekaligus praktis karena bisa dimasak lebih awal dan disajikan kembali tanpa mengurangi kelezatannya.

Resep Spaghetti Bolognese

(Sumber: Discovering Italian Cuisine: A Delightful Culinary Tour of Italian Recipes oleh Victor Gourmand)

Bahan

• 450 gram daging sapi cincang
• 800 gram Tomat utuh
• 1 buah bawang bombay, dicincang
• 4 siung bawang putih, dicincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh oregano kering
• 1 sendok teh basil/kemangi kering
• ½ sendok teh cabai kering bubuk
• 120 ml kaldu sapi
• 450 gram spaghetti
• Keju parmesan parut untuk penyajian

Cara Membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau Dutch oven dengan api sedang ke besar.
2. Masukkan daging sapi cincang, masak sambil diaduk dan dihancurkan hingga berubah warna dan matang merata.
3. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis selama 2-3 menit hingga bawang layu dan aromanya harum.
4. Masukkan tomat kaleng yang telah dihancurkan, lalu tuang kaldu sapi dan aduk hingga tercampur rata.
5. Bumbui dengan oregano kering, basil kering, garam, lada hitam, dan cabai kering. Aduk rata lalu masak hingga mendidih kecil.
6. Kecilkan api dan masak saus minimal 1 jam sambil sesekali diaduk agar rasa semakin kaya dan menyatu.
7. Sambil menunggu saus matang, rebus spaghetti hingga al dente sesuai petunjuk kemasan. Sisihkan sekitar 1 gelas air rebusan sebelum ditiriskan.
8. Masukkan spaghetti ke dalam saus, aduk hingga seluruh pasta terbalut rata. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta.
9. Sajikan spaghetti bolognese dengan taburan keju parmesan parut dan peterseli segar cincang di atasnya.

4. Nasi Goreng Yang Chow

Nasi Goreng Yang Chow bisa menjadi pilihan menu malam Tahun Baru selain bakaran yang enak, simpel, dan tidak membosankan, karena hidangan ini mudah dibuat dalam porsi besar namun tetap kaya rasa berkat perpaduan udang, daging asap, telur, serta sayuran yang memberikan tekstur dan cita rasa beragam. Aroma gurih dari minyak wijen dan kecap asin membuat nasi goreng ini terasa spesial tanpa perlu bumbu rumit, sehingga cocok disajikan hangat saat berkumpul bersama keluarga atau teman di malam pergantian tahun.

Resep Nasi Goreng Yang Chow

(Sumber: Buku Ide Kreatif Membuat Nasi Goreng Spesial oleh Chef Latief Purnomo)

Bahan

• ½ buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 siung bawang putih, dicincang
• 1 butir telur ayam, dikocok lepas
• 150 gram udang, dikupas kulit dan kepalanya
• 2 lembar daging asap, dipotong dadu
• 350 gram nasi putih
• 2 sendok makan kacang polong
• 2 sendok makan jagung manis pipil
• 1 sendok makan margarin
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu

• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan kecap asin
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan margarin dan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan telur, orak-arik hingga matang.
2. Tambahkan udang dan daging asap, masak hingga udang berubah warna dan matang.
3. Masukkan nasi putih bersama kacang polong dan jagung manis, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan nasi panas.
4. Bumbui dengan minyak wijen, kecap asin, merica, gula, kaldu bubuk, dan garam. Aduk kembali hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat, bisa ditemani acar sebagai pelengkap.

5. Ayam Cornflakes

Ayam cornflakes merupakan pilihan menu yang lezat dan menarik karena menghadirkan perpaduan daging ayam yang empuk dengan lapisan cornflakes yang renyah dan gurih di setiap gigitan. Proses pembuatannya cukup sederhana, namun hasilnya terasa istimewa berkat tekstur krispi dari cornflakes serta bumbu baluran yang meresap, sehingga cocok disajikan sebagai hidangan utama maupun camilan bersama keluarga atau teman, terutama saat ingin menyajikan menu praktis yang tidak membosankan.

Resep Ayam Cornflakes

(Sumber: Buku 70 Resep Easy Cook oleh Yunita Anwar)

Bahan

• 500 gram paha ayam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Baluran

• 250 gram cornflakes
• ½ sendok teh bawang bombay bubuk
• ½ sendok teh paprika bubuk
• 1 sendok teh cabai bubuk
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica
• 1 sendok teh gula pasir

Bahan Pelapis

• 6 sendok makan tepung terigu
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• ⅛ sendok teh garam
• 150 ml air

Cara Membuat

1. Potong paha ayam sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Masukkan semua bahan baluran ke dalam chopper, lalu hancurkan hingga agak kasar, jangan sampai terlalu halus.
3. Campurkan semua bahan pelapis, aduk hingga rata, lalu masukkan potongan ayam dan baluri hingga seluruh permukaan tertutup adonan.
4. Gulingkan ayam yang sudah dilapisi adonan ke dalam baluran cornflakes sambil ditekan-tekan agar menempel sempurna. Lakukan hingga semua ayam terlapisi.
5. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng ayam hingga matang merata dan berwarna keemasan. Pastikan api tidak terlalu besar agar ayam matang hingga ke dalam dan cornflakes tidak cepat gosong.
6. Angkat ayam, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.

6. Mie Nyemek

Mie nyemek bisa menjadi pilihan menu malam Tahun Baru selain bakaran yang enak, simpel, dan tidak membosankan, karena proses memasaknya cepat dengan bahan yang mudah didapat, namun tetap menghadirkan cita rasa gurih pedas yang kaya. Kuahnya yang tidak terlalu banyak membuat mie nyemek terasa pas disantap hangat saat malam pergantian tahun, ditambah isian ayam, udang, telur, dan sayuran yang membuat satu porsi terasa lengkap, mengenyangkan, dan cocok dinikmati bersama tanpa persiapan yang ribet.

Resep Mie Nyemek

(Sumber: Buku 20 Resep Aneka Mi Kuah Ala Rumahan oleh Tim Kreatif Media)

Bahan

• 100 gram mi kuning kering
• 100 gram dada ayam fillet, dipotong kecil
• 10 ekor udang, dikupas
• 1 butir telur, dibuat orak-arik
• 3-4 lembar pakcoy, dipotong
• 3 lembar kol, dipotong
• 400 ml air
• 1 buah tomat, diiris
• 1 batang daun bawang, diiris
• Garam dan lada secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan Saus (campur menjadi satu)

• 1 sendok makan saus raja rasa
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri

Pelengkap

• Acar
• Kerupuk
• Irisan daun bawang
• Bawang merah goreng

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, ayam, dan telur orak-arik, masak hingga berubah warna. Tuang air lalu didihkan.
2. Setelah mendidih, masukkan mi kuning, sayuran, campuran saus, garam, dan lada. Aduk hingga semua bahan tercampur dan rasa pas. Masak hingga sayuran layu, lalu matikan api.
3. Sajikan mi nyemek selagi hangat dengan taburan daun bawang dan bawang merah goreng, serta pelengkap acar dan kerupuk.

7. Salmon Saus Mirin

Salmon saus mirin bisa menjadi pilihan menu malam Tahun Baru selain bakaran yang enak, simpel, dan tidak membosankan, karena proses memasaknya cepat namun tetap menghadirkan cita rasa istimewa dari perpaduan gurih kecap asin dan manis lembut mirin. Tekstur salmon yang lembut dipadukan dengan saus yang mengilap dan harum membuat hidangan ini terasa elegan tanpa ribet, cocok disajikan sebagai menu utama praktis saat malam pergantian tahun bersama keluarga atau teman.

Resep Salmon Saus Mirin

(Sumber: Buku SMAS Oriental: Lauk Seafood oleh Marry Winata)

Bahan

• 2 potong ikan salmon (masing-masing ±200 gram)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 3 sendok makan kecap asin (misalnya Kikkoman)
• 4 sendok makan mirin
• ½ sendok teh gula pasir

Cara Membuat

1. Panaskan minyak dalam wajan antilengket, lalu goreng salmon selama sekitar 1 menit hingga bagian bawahnya matang. Balik ikan dan goreng kembali selama 1 menit.
2. Tuangkan mirin ke atas ikan, tambahkan gula dan kecap asin. Tutup wajan dan masak hingga saus mendidih serta sedikit mengental.
3. Angkat dan sajikan salmon selagi hangat.

8. Ayam Lada Hitam

Ayam lada hitam bisa menjadi pilihan menu malam Tahun Baru selain bakaran yang enak, simpel, dan tidak membosankan, karena proses memasaknya praktis namun menghasilkan cita rasa gurih pedas yang kuat dari saus lada hitam yang aromatik. Perpaduan ayam goreng yang lembut dengan saus kental, bawang bombay, dan rempah tumis membuat hidangan ini terasa hangat dan mengenyangkan, cocok disajikan sebagai menu utama yang mudah dibuat untuk dinikmati bersama keluarga atau teman saat malam pergantian tahun.

Resep Ayam Lada Hitam

(Sumber: 60 Resep Hidangan Favorit Keluarga Ala @Koh_Aming oleh Sidharta Indrago)

Bahan Ayam Goreng

• 300 gram dada ayam fillet, diiris tipis
• 2 putih telur
• 4-5 sendok makan tepung tapioka
• Garam, merica, dan penyedap secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng

1. Campurkan ayam, putih telur, tepung tapioka, serta bumbu hingga tercampur rata.
2. Ambil adonan ayam sesendok demi sesendok, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.

Bahan Tumisan Aromatik

• 2 siung bawang putih, digeprek
• 1 buah bawang bombay, diiris
• 2 buah cabai merah dan hijau
• Jahe ±½-2 ruas, digeprek

Bahan Saus Lada Hitam

• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh kecap raja rasa
• 1 sendok makan saus tiram
• ½ sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh lada hitam (sesuai selera)
• Gula, garam, dan penyedap secukupnya
• ±½ gelas air
• Tepung tapioka, dilarutkan dengan sedikit air untuk pengental

Cara Memasak

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan semua bahan saus, aduk rata, lalu tuangkan sedikit air dan koreksi rasa.
3. Tambahkan irisan bawang bombay, aduk hingga layu.
4. Tuang larutan tapioka secukupnya hingga saus mengental, lalu masukkan ayam goreng. Aduk hingga ayam terbalut saus dan matang sempurna, angkat dan sajikan.

9. Sup Kimchi

Sup kimchi bisa jadi pilihan menu malam Tahun Baru selain bakaran yang enak, simpel, dan jauh dari kata membosankan. Perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih dari kimchi yang dimasak bersama daging sapi serta tahu menciptakan hidangan hangat yang mengenyangkan tanpa proses memasak yang ribet. Kuahnya yang segar dan berbumbu kuat cocok disantap ramai-ramai, apalagi saat malam pergantian tahun ketika cuaca mulai dingin dan suasana kumpul keluarga terasa lebih akrab.

Resep Sup Kimchi

(Sumber: Buku LEZAT TAPI BIKIN LANGSING oleh dr. Andry Hartono, Sp. GK. dkk.,)

Bahan-bahan

• Kimchi potong secukupnya
• 100 gram daging sapi has dalam, iris tipis
• Tahu sutra atau tahu susu secukupnya, potong dadu
• 2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
• 1 liter air
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt gula pasir atau madu

Cara Membuat

1. Masukkan kimchi, irisan daging sapi, gochujang, dan gula ke dalam panci.
2. Tuang air, lalu masak dengan api sedang hingga daging empuk, sekitar 30 menit.
3. Kecilkan api, masukkan potongan tahu secara perlahan.
4. Masak kembali hingga mendidih selama kurang lebih 10 menit sambil diaduk perlahan agar tahu tidak hancur.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan sup kimchi ke dalam mangkuk.
6. Taburi dengan daun bawang sebelum disajikan.

Dengan pilihan menu yang beragam dan mudah dibuat, malam tahun baru bisa tetap terasa istimewa tanpa harus selalu mengandalkan hidangan bakaran. Pilih menu malam tahun baru selain bakaran yang paling sesuai dengan selera dan suasana, siapkan dengan penuh kehangatan, dan nikmati momen kebersamaan untuk menutup tahun lama serta menyambut tahun baru dengan rasa yang lebih berkesan.

Artikel ini ditulis oleh Shakti Brammaditto Widya Fachrezzy peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom

Video Malam Tahun Baru di TMII: Doa Bersama-Aksi Nyalakan 1.000 Lilin

Video Malam Tahun Baru di TMII: Doa Bersama-Aksi Nyalakan 1.000 Lilin