Siapa sangka kalau ternyata labu kuning bisa diolah jadi makanan kekinian dan dibuat sendiri di rumah. Beberapa olahan labu kuning cocok disantap untuk anak-anak dan sebagian di antaranya bagi seluruh kalangan usia. Penasaran ingin tahu resepnya?
Diketahui, labu kuning selama ini dikenal sebagai bahan alternatif untuk membuat penganan tertentu. Sebut saja salah satunya yang cukup populer adalah kue lumpur. Beberapa orang juga menjadikan labu kuning sebagai andalan untuk bahan masakan tertentu. Bukan tanpa alasan, ini karena labu kuning kaya akan manfaat baik bagi tubuh.
Menurut buku 'Jamu Ajaib Penakluk Diabetes' By Ning Harmanto dan dr Prapti Utami, labu kuning punya kandungan beta karoten yang tinggi. Tidak hanya itu saja, labu kuning juga kaya akan vitamin A, vitamin C, lemak, mineral, dan karbohidrat yang diperlukan oleh tubuh.
Kandungan antioksidan yang tinggi di dalam labu kuning turut membantu dalam meredakan gejala gangguan kesehatan tertentu. Termasuk kadar gula darah yang tinggi hingga peradangan. Nah, inilah yang membuat labu kuning cocok dijadikan sebagai penganan untuk dikonsumsi secara rutin dalam jumlah yang cukup. Berikut beberapa alternatif olahan labu kuning yang kekinian dan beberapa di antaranya cukup menyehatkan.
Poin Utamanya:
- Aneka resep olahan dari labu kuning bisa dibuat sendiri di rumah dengan cita rasa yang manis, gurih, sampai manis-gurih.
- Beberapa resep labu kuning bisa dijadikan menu MPASI, camilan keluarga, hingga hidangan sehat harian.
- Olahan labu kuning menggunakan bahan yang mudah didapatkan seperti labu kukus, susu, keju, dan santan dengan cara pembuatan yang mudah diikuti di rumah.
6 Olahan Labu Kuning Beserta Resepnya
1. Sup Krim Labu Kuning
Olahan pertama masakan berbahan labu kuning yang cocok dijadikan sebagai menu MPASI maupun santapan kalangan usia lainnya adalah sup krim labu kuning. Seperti namanya, masakan yang satu ini menggunakan bahan dasar labu kuning. Tidak hanya melibatkan labu kuning saja, sup ini juga bisa ditambah dengan kacang polong.
Nah, berbeda dengan sup yang biasanya dibuat dengan kuah bening, sup krim memiliki sentuhan yang lebih lembut dan creamy. Ini dikarenakan tambahan bahan berupa susu dan keju parut yang dimasukkan ke dalamnya. Dikutip dari buku '500 Resep dari Sang Ahli: Kitab Makanan Bayi Balita' karya Tuti Soenardi, cara membuat sup krim labu kuning bisa dilakukan dengan menyiapkan bahan-bahan yang ada berupa labu kuning yang sudah dikukus dan dihaluskan.
Kalau sudah, campurkan dengan margarin, tepung terigu, susu, kacang polong, dan keju parut. Baru diberi tambahan bumbu-bumbu agar rasa yang dihasilkan semakin kaya. Sebagai panduan dalam membuatnya, berikut resep sup krim labu kuning.
Bahan-bahan Sup Krim Labu Kuning
- 200 gr daging labu kuning (kukus dan haluskan)
- 2 sdm margarin
- 2 sdm tepung terigu
- 200 ml susu
- 100 gr kacang polong
- Sedikit garam
- Sedikit pala
- Sedikit merica
- 10 gr keju parut
Cara Membuat Sup Krim Labu Kuning
- Campurkan labu kuning bersamaan dengan susu dan kaldu.
- Lalu sisihkan terlebih dahulu.
- Panaskan margarin, kemudian masukkan tepung terigu.
- Aduk-aduk sampai rata, lalu tuangkan susu yang sudah dicampur dengan labu kuning sedikit demi sedikit.
- Sambil diaduk-aduk, tambahkan kacang polong ke dalamnya.
- Masukkan juga garam, merica, dan pala.
- Matikan api dan angkat.
- Selagi panas, beri taburan keju di atasnya.
- Sup krim labu kuning siap dihidangkan.
2. Bolu Panggang Labu Kuning
Ingin mencicipi bolu panggang dengan bahan labu kuning? Ada resep bolu panggang labu kuning yang patut dicoba. Proses pembuatannya hampir mirip dengan bolu panggang pada umumnya. Bedanya, bahan-bahan yang digunakan saja diberi tambahan labu kuning dan beberapa bahan tambahan lainnya.
Untuk membuat bolu kukus labu kuning, di dalam buku '100 Resep Bolu Untuk Antaran' oleh Sisca Susanto, terdapat total 4 kumpulan bahan yang perlu dipersiapkan masing-masing. Tidak hanya melibatkan kumpulan bahan tadi, perlu disiapkan juga keju cheddar sebagai taburan di bagian atasnya.
Kemudian kamu juga perlu menyiapkan loyang yang digunakan dalam proses memanggang. Setelah itu, ikuti langkah-langkah berikut untuk proses membuatnya.
Bahan I Bolu Panggang Labu Kuning
- 150 gr labu kuning (kukus dan haluskan)
- 50 ml susu cair
Bahan II Bolu Panggang Labu Kuning
- 225 gr margarin
- 150 gr gula pasir
Bahan III Bolu Panggang Labu Kuning
- 6 kuning telur
- 4 putih telur
Bahan IV Bolu Panggang Labu Kuning
- 130 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr custard powder
- 10 gr susu bubuk
- 1 sdt baking powder
Bahan Pelengkap Bolu Panggang Labu Kuning
- 75 gr keju cheddar (parut)
Cara Membuat Bolu Panggang Labu Kuning
- Haluskan bahan I labu kuning dan campurkan dengan susu cair, sisihkan terlebih dahulu.
- Kocok bahan II berupa margarin dan gula pasir sampai lembut.
- Masukkan bahan III telur satu per satu, lalu tambahkan bahan IV sedikit demi sedikit.
- Kalau sudah tercampur dengan rata, masukkan bahan I.
- Aduk-aduk secara perlahan sampai adonan tercampur rata.
- Siapkan loyang 28x10x4 cm yang sebelumnya sudah diberi olesan margarin.
- Tuangkan adonan sampai rata, lalu taburi keju parut di atas.
- Panggang dengan menggunakan suhu 180 derajat Celcius atau tunggu sampai rata.
- Angkat dan tunggu sampai dingin.
- Sajikan bolu panggang labu kuning.
3. Talam Labu Lumer
Masih dengan penganan dengan cita rasa yang manis dan gurih, kali ini ada talam labu lumer. Seperti namanya, talam labu bisa diolah menggunakan bahan labu kuning yang sudah dikukus. Kemudian lumer yang dimaksud berasal dari tambahan santan cair yang sudah dimatangkan untuk dituangkan di bagian atas talam.
Mengacu dari buku 'Aneka Olahan Labu Kuning yang Menyehatkan' karya Vanesa Adisa, proses pembuatan talam labu lumer tidak hanya melibatkan labu kuning saja, tapi juga santan, tepung tapioka, tepung beras, maizne, hingga daun pandan. Untuk menambah rasa manis perlu menggunakan tambahan gula pasir dan gurih dari garam.
Kemudian proses pembuatan talam labu lumer bisa dilakukan dengan membuat adonan utama di bagian bawah, baru kemudian diberi cairan santan yang sudah matang. Untuk lebih jelasnya, berikut langkah-langkah membuat talam labu lumer.
Bahan-bahan Talam Labu Lumer
- 200 gr labu kuning (kukus dan haluskan)
- 100 gr gula pasir
- 200 ml santan kental
- ½ sdt garam
- 1 helai daun pandan
- 300 ml air
- 50 gr tepung tapioka atau kanji
- 2 sdm tepung bera
Bahan Lapisan Santan Talam Labu Lumer
- 300 ml santan
- 25 gr maizena (larutkan dengan sedikit air)
- 1 helai daun pandan
Cara Membuat Talam Labu Lumer
- Buat terlebih dahulu lapisan labu dengan mencampurkan labu kuning halus, gula sair, dan santan.
- Masukkan ke dalam panci, lalu beri daun pandan yang sudah diikat.
- Masak sampai mendidih.
- Tambahkan dengan air, tepung beras, dan tepung tapioka.
- Aduk cepat agar tidak bergerindil.
- Tunggu sampai meletup-letup dan angkat.
- Segera tuangkan ke dalam wadah saji.
- Sambil menunggu talam dingin, buat lapisan santan.
- Rebus santan bersama dengan daun pandan.
- Tunggu sampai mendidih, lalu beri larutan maizena.
- Masak sampai mendidih dan meletup-letup.
- Matikan api dan tunggu sampai agak hangat.
- Tuangkan ke bagian atas lapisan labu.
- Tunggu sampai dingin dan sajikan talam labu lumer.
4. Jus Labu Kuning, Semangka, dan Stroberi
Tak melulu makanan, kamu juga bisa mengolah labu kuning sebagai minuman yang menyehatkan. Caranya dengan mencampurkan labu kuning yang sudah dikukus bersamaan dengan semangka dan stroberi yang masih segar.
Dikutip dari buku '100 Resep Top Jus Buah & Sayur Peningkat Daya Tahan Tubuh' karya Tuti Soenardi, jus labu bersama dengan semangka dan stroberi ini punya kandungan 133 kalori yang bisa dikonsumsi untuk 2 porsi beras. Bagi yang ingin mendapatkan rasa manis, bisa ditambahkan dengan gula pasir.
Namun, bagi yang ingin mengonsumsinya begitu saja tanpa tambahan gula bisa menambahkan madu ke dalamnya. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan Jus Labu Kuning, Semangka, dan Stroberi
- 100 gr labu kuning (potong kecil dan kukus)
- 400 gr semangka (potong-potong)
- 50 gr stroberi (belah dua)
- 250 ml air es
- 3 sdm gula
Cara Membuat Jus Labu Kuning, Semangka, dan Stroberi
- Masukkan potongan labu kuning kukus, semangka, stroberi, air, dan gula ke dalam blender.
- Kemudian blender sampai halus.
- Angkat dan sajikan di dalam gelas saji.
- Bisa segera dihidangkan atau disimpan di dalam lemari es.
5. Oliebollen Non Gluten
Selain sup krim labu kuning, ada juga menu MPASI berbahan labu kuning kukus yang diolah sedemikian rupa hingga menjadi oliebollen non gluten. Di dalam buku '35 Resep Finger Food Bebas Gluten untuk MPASI' oleh Hindah J Muaris, alih-alih menggunakan tepung terigu, oliebollen non gluten dibuat dengan tambahan tepung tapioka.
Kemudian untuk MPASI, dapat ditambahkan dengan susu formula agar cita rasa yang dihasilkan semakin nikmat. Tambahan ubi kuning di dalamnya juga membuat tekstur lembut di bagian dalam. Berikut resep oliebollen non gluten yang menarik dicoba.
Bahan-bahan Oliebollen Non Gluten
- 100 gr labu kuning (kupas, kukus, dan haluskan)
- 100 gr ubi kuning (kupas, kukus, dan haluskan)
- 4 sdm tepung tapioka
- 50 ml susu formula (2 sdm susu bubuk yang dicampur 50 ml air hangat)
- 1 sdm minyak goreng
- Secukupnya minyak goreng (untuk menggoreng)
Cara Membuat Oliebollen Non Gluten
- Campurkan labu kuning, ubi kuning, dan tepung tapioka.
- Tambahkan susu formula cair dan minyak kelapa.
- Aduk-aduk sampai rata dan pastikan sudah berwujud tekstur yang mudah dibentuk.
- Ambil sekitar 1 sdm adonan, lalu bentuk bulat-bulat.
- Panaskan minyak dan tunggu sampai mendidih.
- Masukkan adonan ke dalamnya, lalu goreng sampai matang dan kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan oliebollen non gluten sebagai menu MPASI.
6. Pancake Labu Kuning
Selanjutnya, ada pancake labu kuning yang bisa dibuat untuk camilan di rumah. Cara membuatnya masih menggunakan bahan dasar labu kuning yang sudah dikukus dan dihaluskan.
Menurut buku '350 Resep Cake, Kue, & Roti' oleh Apri Buleng, pancake labu kuning bisa dibuat dengan mencampurkan bahan-bahan berupa susu, telur, tepung terigu, baking powder, soda kue, bubuk jahe, bumbu spekuk, gula palem, hingga garam. Setelah itu, pancake bisa dipanggang sampai matang.
Tak hanya cocok sebagai menu sarapan, pancake labu kuning juga bisa jadi camilan di waktu lainnya. Untuk bisa membuatnya, berikut resep pancake labu kuning yang kekinian dan mudah dibuat.
Bahan-bahan Pancake Labu Kuning
- 250 ml susu cair
- 2 sdm air perasan lemon
- 225 gr labu kuning kukus (haluskan)
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak sayur
Bahan Kering Pancake Labu Kuning
- 225 gr tepung terigu
- 2 sdt baking powder
- 1 sdt soda kue
- 2 sdt bumbu spekuk
- 1 sdt bubuk jahe
- 3 sdm gula palem
- ½ sdt garam
Cara Membuat Pancake Labu Kuning
- Campurkan susu bersamaan dengan air lemon.
- Satukan labu kuning, minyak sayur, dan telur.
- Aduk-aduk sampai rata.
- Kemudian masukkan bahan kering sedikit demi sedikit.
- Sambil diaduk-aduk.
- Tunggu sampai adonan menjadi licin.
- Panaskan wajan dan beri sedikit margarin apabila dibutuhkan.
- Tuangkan adonan pancake dalam jumlah yang cukup di atas wajan.
- Masak sampai kedua sisi matang dan kecokelatan.
- Angkat dan sajikan dengan tambahan madu di atasnya.
- Pancake labu kuning siap dihidangkan.
Itulah tadi rangkuman olahan dari labu kuning yang dilengkapi dengan resepnya untuk bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, ya!
Simak Video "Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai"
(par/dil)