Resep Tahu Aci Khas Tegal yang Enak, Kenyal, dan Antigagal

Dalam membuat tahu aci khas Tegal, sebagian orang mungkin kesulitan membuat adonan acinya. Salah perhitungan sedikit saja, adonan aci bisa keras, tidak kenyal, atau bahkan tidak matang sepenuhnya.

Tahu aci sendiri merupakan makanan khas Tegal yang memiliki cita rasa gurih dengan tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam. Tahu aci khas Tegal biasanya dijajakan dengan harga sekitar Rp 10 ribuan per porsi (5 potong).

Nah, bagi detikers yang ingin membuatnya sendiri di rumah, ada beberapa resep tahu aci khas Tegal yang sudah disiapkan detikJateng di bawah ini. Yuk, siap-siap mencatat bahan yang diperlukan dan mulai persiapkan alat masak andalanmu, detikers!

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Resep Tahu Aci Khas Tegal yang Enak dan Antigagal

1. Resep Tahu Aci Kucai

Chef Davina Hermawan membagikan resep tahu aci khas Tegal dalam kanal YouTubenya. Resep yang ia bagikan cukup mudah untuk diikuti, dan bahan-bahan yang diperlukan pun rata-rata semuanya ada di dapur rumah. Berikut ini uraian resepnya.

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 sdt ketumbar
150 ml air

Bahan lainnya:

230 gr tapioka
2 sdm tepung terigu protein sedang
30 gr kucai
60 gr tahu putih
½ sdm garam
½ sdm kaldu sapi bubuk
½ sdt penyedap
½ sdt merica
8 buah tahu putih

Bahan sambal kecap:

3 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
1 sdm gula merah
3 sdm kecap manis
¼ sdt garam
¼ sdt penyedap

Pelengkap:

Cabai rawit hijau

Cara membuat:

Potong empat tahu membentuk segitiga.
Masukkan bawang putih, bawang merah, ketumbar dan air ke dalam blender, haluskan.
Di dalam mangkuk, campurkan tahu, tapioka dan terigu, hancurkan tahu sambil diaduk rata.
Masukkan garam, penyedap, kaldu sapi bubuk, merica dan bumbu halus, aduk rata.
Iris kucai lalu letakkan di samping adonan.
Letakkan adonan di bagian tengah dan pinggiran tahu kemudian taburkan tepung tapioka.
Goreng tahu di api sedang kecil hingga mengembang kemudian kecilkan api, masak hingga kecokelatan.
Untuk sambal, di dalam ulekan campurkan cabai rawit merah, bawang putih, garam, penyedap dan gula merah, ulek hingga halus kemudian gabungkan ke dalam kecap manis, aduk rata.
Tahu aci siap disajikan.

2. Resep Tahu Aci Seledri

Seledri memiliki rasa yang khas dan kuat. Oleh karena itu, jika ditambahkan ke dalam adonan tahu aci khas Tegal, maka rasanya akan semakin memikat dan bikin ketagihan.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak resep dari buku "Gurih-gurih Club Hits di Instagram: Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual" oleh Dhila Sina di bawah ini ya!

Bahan:

5 buah tahu putih (potong jadi 2 bagian segitiga, lalu masing-masing belah dua)
100 g tepung tapioka
4 sdm tepung terigu
100 ml air mendidih
2 siung bawang putih (haluskan)
1 batang daun bawang (iris)
1 batang daun seledri (ambil daunnya saja, iris halus)
Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
Air secukupnya

Cara membuat:

Kera-kerat satu sisi tahu yang akan ditempeli adonan. Rendam tahun dengan sedikit air dan sedikit garam.
Campur air mendidih dengan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, larutan air mendidih, daun bawang, dan seledri. Aduk sampai rata.
Ambil satu potong tahu, beri 1 sendok adonan di bagian yang sudah dikerat-kerat, ratakan dan lebihkan sampai ke pinggir agar tidak lepas.
Goreng dengan minyak panas, api sedang-kecil, sampai tahu kecokelatan dan bagian adonan matang.
Angkat dan tiriskan. Sajikan segera dengan sambal kecap.

3. Resep Tahu Aci Daging Sapi

Untuk memperkaya rasa, tahu aci juga dapat diberi tambahan isian daging sapi giling. Rasa tahu aci yang gurih bertemu dengan daging giling yang lembut akan membuat tahu aci khas Tegal ini terasa lebih spesial.

Yuk, simak resepnya di bawah ini yang dikutip dari "Buku Besar Masakan Panduan Lengkap Menu Sehari-hari untuk 1 Tahun" oleh Ayu Kharie dan Tim Dapur Demedia. Resep ini dapat disajikan untuk 4-5 orang.

Bahan:

10 buah tahu goreng

Isi:

150 gr tepung kanji
100 gr daging sapi giling
3 siung bawang putih (haluskan)
2 batang daun bawang (iris tipis)
½ sdt bubuk lada
Garam secukupnya
150 ml air (didihkan)
1 butir telur (kocok lepas)
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Sayat salah satu sisi tahu sampai menyerupai lubang. Sisihkan.
Isi: campur tepung kanji, daging giling, bawang putih halus, daun bawang, bubuk lada, dan garam.
Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai tercampur rata. Sisihkan.
Ambil tahu, beri isian aci. Celupkan tahu isi ke dalam telur kocok.
Goreng tahu dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan.

Perbedaan Tahu Aci dan Tahu Pletok Khas Tegal

Tahu aci dan tahu pletok adalah dua makanan khas Tegal yang memiliki wujud mirip sehingga banyak orang yang mengiranya makanan yang sama. Menurut dalam buku "55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot" oleh Warta Kota, ternyata tahu aci dan tahu pletok memiliki perbedaan.

Jika tahu aci hanya dipotong segitiga dan ditempel aci yang sudah dibumbui, tahu pletok justru dipotong dan dikeluarkan isinya terlebih dahulu sebelum diberi isian aci. Setelah itu, barulah keduanya digoreng dalam minyak panas.

Kurun waktu penggorengan tahu aci dan tahu pletok pun berbeda. Tahu pletok digoreng sampai kering sementara tahu aci tidak bisa digoreng sampai kering karena bentuknya masih tebal. Dalam sisi harga, tahu pletok biasanya lebih mahal jika dibandingkan dengan tahu aci.

Nah, sampai di sini apakah kamu sudah siap untuk mencoba resep tahu aci khas Tegal yang telah disebutkan tadi, detikers? Semoga informasi ini bermanfaat, ya!