.webp)
Pracima Tuin di Pura Mangkunegaran Solo kini sedang menjadi buruan para pecinta kuliner. Khususnya bagian restoran mereka, yakni Pracimasana yang begitu viral di media sosial.
Bahkan, saking viralnya, pengunjung Pracimasana bisa mencapai 200 orang pengunjung pada hari biasa. Kemudian, 400 orang pengunjung pada saat libur.
"Untuk pengunjung sendiri saat ini weekdays di angka 200an, weekend 400 maksimal," ucap Tomo selaku Manajer Pracimasana pada detikJateng, Senin (30/10/2023).
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Selain itu dijelaskan bahwa makanan di Pracimasana semua harus di tes langsung oleh MKGPAA angkunegara X sebelum ditulis di dalam menu. Oleh karena itu, makanan di Pracimasana lebih gurih, berbeda dengan makanan-makanan khas Solo yang tergolong manis.
"Di sini rasa kita memang cenderung lebih gurih dibandingkan manis dengan makanan-makanan Solo lainnya dan itu memang saya sendiri yang test food langsung ke Kanjeng Gusti, jadi makanan di sini itu approve by Kanjeng Gusti semua," pungkasnya.
Lebih lanjut, ia mengungkapkan beberapa makanan favorit yang sering dipesan di restoran tersebut. Mulai dari dendeng hingga gudeg sering menjadi buruan para pengunjung. Selain itu ada pula beberapa minuman favorit seperti pareanom, hingga teh racikan dari Pracimasana.
Makanan
Dendeng Agé
 Dendeng Agé, menu favorit di Pracimasana, Pracima Tuin Mangkunegaran. Foto: Sabrina Ariani/detikJateng |
Dendeng agé merupakan potongan daging has dalam yang dimarinasi dan disajikan dengan umbi-umbian sebagai pendampingnya. Umbi-umbian seperti jagung, kentang, dan singkong yang tersaji digunakan untuk merepresentasikan masa pailit atau masa susah pada masa itu. Raja menunjukkan empatinya kepada masyarakat dengan hanya memakan umbi-umbian.
Diketahui, resep Dendeng Agé merupakan resep asli dari Mangkunegaran. Dendeng agé sudah disantap dan menjadi makanan turun-temurun Mangkunegara I hingga Mangkunegara V.
Bestik Pitik Bumbu Opor
 Bestik Pitik Bumbu Opor, menu favorit di Pracimasana, Pracima Tuin Mangkunegaran. Foto: Sabrina Ariani/detikJateng |
Sajian olahan daging paha ayam tanpa tulang dengan bumbu klasik ini juga khas Mangkunegaran. Masakan ini disajikan dengan bumbu opor dan juga kentang tumbuk.
Brubus
 Brubus, menu favorit di Pracimasana, Pracima Tuin Mangkunegaran. Foto: Sabrina Ariani/detikJateng |
Brubus merupakan makanan kesukaan dari Mangkunegara VII. Makanan pembuka ini berbahan daging giling yang diolah dengan rempah-rempah, dibalut dengan kubis, dan diberi aren santan.
Minuman
Teh Pracimasana
Teh yang dipadukan dengan kekayaan rempah nusantara. Berbahan secang, kayu manis, cengkih, jeruk nipis, dan madu.
Pareanom
 Pareanom, minuman favorit di Pracimasana, Pracima Tuin Mangkunegaran. Foto: Sabrina Ariani/detikJateng |
Minuman ini berbahan buah jeruk segar yang dipadukan dengan buah lemon dan diracik dengan sirup landan kolang-kaling.
Teh Racikan Segar
Teh Racikan Segar dibuat menggunakan teh hitam bergamot yang dikombinasikan dengan sentuhan aroma bunga elder, mentimun, dan irisan lemon.
Menu Baru
Selain beberapa makanan dan minuman favorit itu, Pracimasana juga telah menyiapkan menu baru yang akan segera dirilis. Meski tak diketahui secara pasti, makanan berstatus coming soon itu dinamai Ikan Ala Muenere.
Ikan Ala Muenere
Ikan ala muenere merupakan makanan yang belum resmi berada di menu Pracimasana. Menu ini menggunakan ikan kakap yang dipadukan dengan brown butter, mashed potato, dan kapers.
"Kondimen yang pertama itu ada mashed potato, kentang tumbuk terus kita punya roasted potato sama ikan. Ikannya ini kita pake kakap merah terus kita proses masaknya pan fry, kita pakai brown butter, jadi kita pakai pan panas kita browning supaya rasanya lebih bold baru kita tambahin parsley sama lemon juice baru kita siram ke ikannya, dan topping di atasnya ini adalah kapers," jelas Raja.
Artikel ini ditulis oleh Sabrina Ariani peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(cln/ahr)
