.webp)
Sate kambing adalah salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Maka jangan heran kalau pedagang sate kambing selalu ramai dikunjungi konsumen, terutama saat jam makan siang dan malam hari.
Nah, salah satu sate kambing yang paling digemari banyak orang adalah sate kambing khas Tegal. Sebab, kuliner ini terkenal akan kelezatan bumbunya, dagingnya yang empuk, dan terasa juicy di mulut.
Tak harus datang langsung ke kotanya, kamu juga bisa membuat sate kambing Tegal dengan kreasi sendiri di rumah, lho. Sebab, resep bumbu sate kambing Tegal terbilang sederhana dan mudah didapat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Lantas, seperti apa resep bumbu sate kambing Tegal yang lezat dan empuk? Simak penjelasannya dalam artikel ini yuk detikers.
Ciri Khas Sate Kambing Tegal
Tegal tak hanya terkenal dengan Warteg-nya saja, namun juga populer dengan kuliner sate kambing yang enak pol! Walau sama-sama berbahan dasar kambing, namun ada sejumlah ciri khas dari sate kambing Tegal dibandingkan jenis sate dari daerah lain.
Dilansir detikfood, berikut sejumlah ciri khas dari sate kambing Tegal.
1. Menggunakan Daging Kambing Muda
Ciri khas yang pertama dari sate kambing Tegal adalah menggunakan kambing muda. Oleh sebab itu, kamu tidak perlu repot-repot mengunyah daging sate kambing karena memiliki tekstur yang empuk dan juicy.
Dari sini lah juga muncul istilah 'batibul' dan 'balibul' untuk sate kambing Tegal. Bagi detikers yang belum tahu, batibul memiliki arti 'bawah tiga bulan' dan balibul artinya 'bawah lima bulan'. Jadi, akronim ini merujuk pada usia kambing yang disembelih untuk dijadikan sate.
2. Tidak Banyak Bumbu
Kalau detikers membuat sate kambing, tentunya akan mengoleskan banyak bumbu ke daging agar terasa lezat di mulut. Tapi lain halnya dengan sate kambing Tegal, di mana tidak banyak menggunakan bumbu saat dibakar.
Sejumlah pedagang biasanya membakar sate kambing Tegal tanpa mengolesi minyak ataupun bumbu kecap, jadi hanya polosan saja. Meski begitu, tetap ada cita rasa nikmat, empuk, dan juicy saat menyantapnya. Bisa dibilang, orang Tegal piawai dalam memanggang sate kambing walau tak banyak menggunakan bumbu.
3. Cara Penyajian
Dari segi penyajiannya, sate kambing Tegal juga punya keunikan tersendiri. Pada umumnya, sate dibakar sampai warna dagingnya berubah menjadi cokelat pucat, yang tandanya sudah matang sempurna.
Jika sudah matang, sate akan diangkat dari panggangan lalu diletakkan di atas piring. Kemudian, sate disajikan bersama dengan sambal kecap yang rasanya manis dan pedas.
Bahan utama sambal kecap terdiri dari kecap manis, cabai rawit, bawang merah, dan tomat. Sejumlah pedagang sate kambing Tegal akan meracik sambal kecap terlebih dahulu atau bisa disiram langsung di atas piring.
Resep Bumbu Sate Kambing Tegal
Resep bumbu sate kambing Tegal terbilang sederhana detikers. Beberapa alat dan bahan bisa didapat dengan mudah dengan harga yang relatif terjangkau.
Biar nggak penasaran, simak resep bumbu sate kambing Tegal di bawah ini yang dilansir situs bango.co.id.
1. Bahan
- 500 gram daging kambing potong dadu (termasuk gajih)
- 50 gram buah nanas setengah matang, parut halus
- 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- Kecap manis
- 10 cabe rawit merah
- 10 bawang merah, iris halus
- 2 buah tomat merah, potong kasur
2. Cara Membuat
- Buat bumbu celup untuk sate kambing terlebih dahulu. Caranya, campurkan 50 gram buah nanas, 100 gram kacang tanah, dan 2 sendok makan kecap manis ke dalam wadah. Jika sudah, aduk hingga merata.
- Setelah itu, tusukkan daging kambing (boleh diselingi gajih) dengan tusuk sate.
- Jika sudah, celupkan sate kambing ke dalam bumbu celup hingga merata.
- Kemudian bakar di atas panggangan hingga warnanya berubah menjadi cokelat pucat.
- Bila sudah matang, angkat dan letakkan di atas piring.
- Sekarang, detikers perlu membuat bumbu kecap untuk sate kambing. Caranya, ulek kasar seluruh cabe rawit, kemudian masukkan ke dalam piring.
- Lalu, tuang 2 sendok makan kecap manis, bawang merah yang diiris halus, dan tomat yang diiris kasar. Kemudian aduk hingga merata.
- Jika sudah, sajikan sate kambing Tegal dengan bumbu kecap manis pedas. Makan selagi hangat dengan nasi putih atau lontong.
Nah, itu dia penjelasan mengenai resep bumbu sate kambing Tegal yang lezat serta berbagai ciri khasnya. Semoga artikel ini dapat membantu detikers yang ingin berkreasi membuat sate kambing Tegal di rumah.
(ilf/fds)
