Pentingkah Mencuci Beras Sebelum Dimasak? Ini Kata Chef

Mencuci beras sebelum memasaknya menjadi nasi sudah menjadi kebiasaan banyak orang. Mereka biasanya membilas beras beberapa kali hingga airnya terlihat lebih jernih.

Namun, apakah langkah tersebut memang penting? Chef Dale Talde, pemilik Goosefeather di New York, menjelaskan alasan mencuci beras sebelum memasaknya.

Dilansir dari Real Simple, (13/8/2026), Talde mengatakan proses mencuci beras dapat menghilangkan debu dan kotoran yang menempel selama proses pengolahan. Air bilasan juga membantu membersihkan pati yang berada di permukaan butiran beras.

"Mencuci beras dapat membasuh debu dan kotoran dan membilasnya membersihkan lapisan pati," ujar chef Talde.

Mencuci Beras Bantu Atur Tekstur Nasi

Pati berlebih pada permukaan beras dapat membuat butiran nasi lebih mudah menggumpal. Karena itu, mencuci beras dapat membantu menghasilkan nasi dengan tekstur yang lebih pulen dan tidak terlalu lembek.

Setelah mencuci beras, setiap butir memiliki ruang untuk matang secara lebih terpisah. Kondisi tersebut membuat nasi terasa lebih ringan dan tidak mudah menggumpal.

Cara ini juga penting ketika seseorang ingin memasak hidangan yang membutuhkan tekstur nasi tertentu. Salah satunya nasi sushi yang membutuhkan tekstur pulen tanpa membuat butirannya terlalu lembek.

Beras untuk sushi perlu dicuci untuk mengurangi pati berlebih pada permukaannya. Proses tersebut membantu mencegah nasi menjadi terlalu lengket dan menggumpal.

Cara Mencuci Beras yang Tepat

Talde menyarankan penggunaan saringan berukuran kecil saat mencuci beras. Bilas beras dengan air dingin sambil mengaduknya secara perlahan menggunakan tangan.

Lanjutkan proses tersebut hingga air bilasan terlihat lebih jernih. Cara ini membantu mengurangi pati berlebih yang dapat membuat nasi terasa terlalu kenyal atau menggumpal.

Mencuci beras hanya membutuhkan waktu beberapa menit sebelum memasak nasi. Namun, ada langkah tambahan yang dapat dilakukan untuk membantu mendapatkan tekstur nasi yang lebih baik.

Chef Sungchul Shim, pemilik DonDon Korean BBQ, menyarankan agar beras yang sudah dicuci didiamkan selama 20-30 menit. Setelah itu, tiriskan beras sebelum memasaknya seperti biasa.

Proses perendaman dapat membantu beras matang secara lebih merata. Hasil akhirnya pun dapat memiliki tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih optimal.

Baca berita selengkapnya di detikFood.