.webp)
Siapa sangka cheese burger hingga bolognese dapat disajikan dalam bentuk jajanan lokal yakni risoles? Kolaborasi yang membawa cita rasa unik di lidah ini menjadi terobosan baru karya Evan yang kini tengah viral di kalangan warga Kota Bandung. Bahkan, tak sedikit pelanggan yang datang dari luar kota untuk berburu jajanan ini.
Evan merupakan pedagang risoles Selerasa yang berjualan di kawasan Progo. Walau baru berjualan sejak pertengahan tahun ini, Evan mengaku telah mendalami usaha di bidang jajanan lokal secara turun temurun. Mulanya ia dan istrinya berjualan donat di kawasan Dipatiukur sebelum akhirnya mencoba peruntungan melalui risoles aneka rasa.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Selain cheese burger dan bolognese, Evan juga menjual varian risoles manis dengan rasa cokelat dan matcha. Inovasi ini ia kembangkan ketika tengah menjual donat pada bulan puasa lalu. Melihat respons positif dari pelanggan, Evan menjadikan risoles sebagai dagangan utama. Hingga kini, ia telah membuat beberapa varian risoles lain seperti mentai, ayam suwir, smoked beef mayo, hingga rogut.
"Awalnya, pas bulan puasa sebelum pindah ke Progo, saya coba jualan risol manis dengan varian matcha dan cokelat. Ternyata, respons pembelinya ramai. Jadi saya mulai mencoba jualan risol, enggak cuma donat. Dari beberapa varian yang dijual, cokelat memang paling banyak diminati dan dicari pembeli," ujar Evan ketika diwawancarai di kediamannya belum lama ini.
Tim detikJabar berkesempatan untuk mencoba risoles varian cheese burger yang dijual oleh Evan. Kulit risoles yang tebal membalut daging cincang dan saus keju dengan apik sehingga berhasil membuat varian ini menjadi favorit pelanggan.
Di samping varian rasanya yang unik, risoles dagangan Evan terbilang ramah di kantong dengan harga Rp4.000 untuk setiap variannya. Harga yang terjangkau selalu menarik minat pelanggan berbondong-bondong untuk mendapatkan risoles dagangan Evan.
Walau begitu, belakangan ini usahanya tengah dihadang oleh sebuah cobaan. Selama ini ia berjualan di kawasan yang belum permanen. Evan mengaku bahwa kondisi tersebut berkaitan dengan pelanggaran aturan penggunaan lokasi oleh pedagang kaki lima sehingga saat ini ia sedang tidak memiliki lokasi berjualan. Untuk mempertahankan keberlangsungan bisnisnya, Evan saat ini memanfaatkan media sosial dan layanan pesan antar bagi pelanggan yang ingin memesan dagangannya.
"Kalau tantangannya lebih ke tempat berjualan, karena sekarang memang sedang ada penertiban pedagang di mana-mana. Kami sebenarnya masih diperbolehkan berjualan di sana, hanya saja tidak boleh menetap secara permanen. Jadi untuk sementara, pelanggan bisa memesan secara online," tuturnya.
Meski demikian, belum semua pelanggan mengetahui perubahan lokasi berjualan. Evan bercerita bahwa masih ada pembeli yang datang ke lokasi sebelumnya karena tidak membaca pengumuman yang telah disampaikan melalui Instagram. Akibatnya, pelanggan mendapati tempat yang semula digunakan oleh Evan untuk berjualan tidak lagi aktif seperti sebelumnya.
Adanya cobaan tak lantaran membuat Evan gentar. Saat ini ia mengaku tengah memikirkan solusi atas lokasi berjualannya walau dirinya mengaku perubahan lapak akan memengaruhi harga jual seiring dengan kenaikan harga bahan baku. Selain itu, Evan juga bercerita bahwa ia dan istrinya tengah merancang resep risoles dengan varian rasa baru.
"Sekarang kami masih mencoba mengembangkan menu baru, salah satunya varian teriyaki. Sebelumnya, kami juga sempat menjual risol ayam suwir, tetapi penjualannya dihentikan sementara karena harga bahan bakunya cukup mahal. Selama ini, kami masih berusaha mempertahankan harga jual, bahkan sampai terakhir berjualan di lokasi sebelumnya. Tapi karena biaya operasional semakin besar, kemungkinan ke depannya harga risol juga akan naik," pungkas Evan.
