.webp)
Deru kendaraan dan riuk perkotaan Bandung seolah menguap saat melangkahkan kaki ke kawasan Bukit Pakar Utara, Dago Atas. Di balik rimbunnya pepohonan dan udara sejuk pegunungan, berdiri Hidden Farm Cafe, sebuah ruang kuliner berkonsep plant & book cafe yang mengusung gaya hidup sehat.
Berada di Jalan Bukit Pakar Utara No. 40B, Ciburial, kafe yang buka setiap hari mulai pukul 07.30 hingga 23.00 WIB ini menawarkan pengalaman bersantap yang ramah bagi tubuh sekaligus menenangkan pikiran.
Bagi kalangan Gen Z yang kian peduli pada kesehatan fisik dan kestabilan mental (wellness), keberadaan tempat yang menyajikan makanan segar di tengah alam terbuka menjadi wadah tersendiri. Namun, Hidden Farm Cafe bukan sekadar kafe estetik berfoto ria, tempat ini lahir dari perjalanan panjang, keidealisan hobi, serta komitmen terhadap sajian real food.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berawal dari Proyek Tugas Akhir dan Hobi yang Tumbuh Alami
Kisah berdirinya Hidden Farm Cafe tidak terlepas dari situasi pandemi beberapa tahun silam. Sang pemilik, Yoga Martareza Darmawan (36), membeberkan bahwa latar belakang pendidikannya di bidang kuliner dan pengalaman kerjanya di industri hospitality menjadi pondasi utama.
Saat gelombang pandemi menghantam dan pembatasan akses perjalanan membuatnya terdampak pemutusan hubungan kerja (PHK) di Jakarta, Yoga memutuskan pulang ke Bandung.
"Pas pandemi kena PHK dari pekerjaan di Jakarta, terus pulang ke Bandung. Cari kerja di bidang hospitality dan F&B saat itu susah banget, akhirnya aku nyambi kuliah lagi. Pas D4 kan skripsinya emang harus bikin proyek bisnis, ya udah sekalian dua-duanya aku jalanin, bukan sekadar buat formalitas TA. Tapi karena harus fokus di salah satu, akhirnya aku memilih fokus ke sini," tutur Yoga.
Yoga menceritakan bahwa Hidden Farm Cafe berawal dari keberanian merintis di atas lahan yang sempat terbengkalai di kawasan Dago Atas. Pada masa awal berdirinya, tempat ini jauh dari kesan kafe modern dan lebih menyerupai warung sederhana.
"Karena aku jatuhnya perintis, dari awal tuh nyaris kayak warung sih. Dulu aku terjun ke semuanya, dari bikin produk, nganterin makanan, sampai rapi-rapi kebun. Pembukuan juga sendiri, develop perlahan karena merintis satu dua tahun awal tuh lumayan berat dan aku cukup idealis berbasis hobi. Tapi seiring berjalannya waktu, konsepnya makin terbentuk dan punya value berbeda dari segi makanan sehat dan ramah lingkungan," kenang Yoga.
Meskipun diawali dengan perjuangan merintis usaha warung dari nol, Yoga menegaskan bahwa fokus utamanya bukan semata-mata mengejar angka penjualan, melainkan membangun tempat yang menyatu dengan kesukaan pribadinya.
"Kalau secara formatif enggak ada filosofi seperti apa, cuma di sini penekanannya lebih ke hospitality sama kenyamanan aja. Jadi memang semuanya based on dari hobi dan kesenangan aja sih. Dari memang aku senang dengan makanan sehat, tanaman, binatang, sama buku-buku sebagai perpus. Jadi memang serba dibikin happy," tambah Yoga.
Keidealisan tersebut secara bertahap membuahkan hasil. Dari lahan semi-hutan yang semula sering dihindari karena berantakan, Yoga terus membenahi fasilitas berdasarkan ulasan pengunjung tanpa bersikap defensif.
Rak display buah-buahan segar yang dipajang di area kasir, yang semula hanya untuk kebutuhan penyimpanan, kini justru berkembang menjadi ikon visual utama yang menarik perhatian netizen.
'Real Food' dan Sourdough Alami yang Ramah Pencernaan
Daya tarik utama yang membuat kafe ini konsisten disukai adalah keberaniannya menonjolkan sajian sehat tanpa pemanis buatan berlebih. Olahan utama yang disajikan sejak awal berdiri adalah smoothie bowl. Jika kafe umum hanya menyediakan dua atau tiga varian, Hidden Farm Cafe menawarkan hingga 7 varian smoothie bowl.
Untuk porsi perseorangan, smoothie bowl dibanderol seharga Rp 46.000. Beberapa pilihan populernya antara lain Berries Smoothie (racikan mix berries, pisang, susu, yogurt, dan oat), Strawberry Soursop, Tropical Mango, hingga Lemon Melon Mint. Bagi yang datang beramai-ramai, tersedia pula opsi Big Smoothie Bowl seharga Rp 139.000 yang dapat dinikmati hingga 4-5 orang.
"Mayoritas betul memang semuanya tanpa pemanis, tapi itu by request lagi. Kalau mau tanpa gula atau pakai madu bisa. Kita meminimalisir penggunaan sirup dan utamanya menyajikan real food di sini," ungkap Yoga menjelaskan konsep bahan baku buah asli yang diusungnya.
Selain hidangan buah segar, Hidden Farm Cafe juga melengkapi menunya dengan deretan olahan roti dan makanan berat melalui kolaborasi bersama Nega Nugraha (36). Nega, yang merupakan rekan satu almamater Yoga, berfokus memproduksi roti sourdough, menu main course, salad, dan dessert.
Nega menjelaskan bahwa roti sourdough buatan mereka diproduksi menggunakan metode fermentasi ragi alami (naturally leavened) yang dipelihara dan diberi makan secara berkala selama bertahun-tahun, tanpa menggunakan ragi instan pabrikan.
"Proses pembuatan sourdough yang tanpa ragi instan ini membuat rotinya lebih ramah di pencernaan customer. Orang-orang yang biasanya makan roti biasa terus asam lambungnya naik, kalau makan roti sourdough kita itu masih aman," tutur Nega.
Pilihan menu yang dihadirkan Nega sangat beragam dengan kisaran harga yang tetap terjangkau. Untuk hidangan sourdough, terdapat Smoked Beef & Cheese Sourdough Sandwich seharga Rp 58.000 dan Fruit Sourdough Twin Slice seharga Rp 30.000. Pengunjung juga bisa membeli Whole Sourdough seharga Rp 65.000 hingga Rp 89.000.
Suasana Rindang Dago Atas yang Bikin Betah
Daya tarik Hidden Farm Cafe tidak hanya berhenti pada lidah, tetapi juga pada atmosfer yang ditawarkannya. Area outdoor yang dikelilingi pepohonan hijau, tanaman hias yang dijual di plant shop, perpustakaan mini tempat pengunjung membaca buku, hingga kehadiran kucing-kucing ramah menjadikan kafe ini ruang pelarian yang pas untuk melepas penat. Setiap akhir pekan, kafe ini juga menyalakan api unggun untuk menghangatkan suasana malam Dago.
Bagi anak muda dan mahasiswa, tempat ini menjadi lokasi favorit untuk slow living sekaligus berswafoto. Niko (25), seorang pengunjung asal Cimahi, mengaku mengetahui tempat ini dari media sosial dan sengaja datang untuk merasakan langsung suasananya.
"Dilihat dari sosial media tempatnya kelihatan cozy, outdoor, dan natural. Pas sampai ke sini ternyata sesuai ekspektasi. Untuk rasa smoothie bowl berries dan croffle-nya cukup worth it dengan harga yang affordable. Patut banget direkomendasikan buat kalangan Gen Z yang ingin cari foto atau melepas penat," kata Niko.
Hal senada diungkapkan oleh Rona (30), pengunjung asal Bandung Selatan yang sudah berkunjung lebih dari tiga kali. Menurut Rona, ketenangan lokasi menjadi nilai tambah utama dibanding kafe-kafe perkotaan lainnya.
"Suasananya nyaman banget. Biasanya kafe-kafe kan berisik, nah enaknya disini tuh meskipun banyak orang tapi nggak berisik. Makanannya juga nggak pernah gagal, selalu enak. Setiap ada teman dari luar kota yang minta rekomendasi tempat di Bandung, ini salah satu yang pasti aku rekomendasikan," terang Rona.
Tak hanya warga lokal Bandung dan pengunjung dari Jakarta, Yoga menyebutkan bahwa kafenya kini mulai menarik perhatian wisatawan mancanegara, mulai dari Malaysia, Korea, hingga beberapa negara Eropa seperti Jerman, Prancis, dan Belanda.
"Adaptif banget sih. Dulu awal buka pas pandemi, aku malah jualan breakfast. Kesini-sininya pangsa pasarnya kok nggak sesuai target awal, tapi jadinya lebih bagus dan variatif. Mulai dari orang Jakarta kalau weekend, lokal Bandung, sampai wisatawan asing kayak dari Malaysia. Jadi emang udah nggak ditargetin spesifik lagi," tutur Yoga.
Lebih dari Sekedar Tempat Makan
Selain menyuguhkan deretan makanan sehat, Hidden Farm Cafe mengusung konsep experience yang interaktif bagi para pengunjungnya. Hal ini dibuktikan dengan adanya paket melukis (painting kit) seperti Painting Kit Kanvas yang di bandrol seharga Rp 45.000-Rp 55.000 dan Painting Kit T-Shirt seharga Rp 150.000 bagi pengunjung yang ingin mengekspresikan seni sambil bersantai.
Bagi pecinta tanaman, kafe ini menyediakan plant shop yang menjual berbagai tanaman herbal dan hias seperti rosemary, basil, hingga baby rose. Suasana hangat kian terasa saat akhir pekan tiba, di mana pengelola rutin menyalakan api unggun untuk menemani malam pengunjung di tengah sejuknya udara Dago Atas.
"Aku pengen semua yang ada di sini based on hobi dan kesenangan. Ada perpustakaan mini, tanaman, hewan, sampai produk-produk handmade buatan anak-anak dan UMKM lokal. Jadi makin ke sini, konsepnya berkembang menjadi ruang yang cukup unik," jelas Yoga.
Konsistensi Rasa dan Edukasi Pola Makan Sehat
Menjaga kelangsungan bisnis F&B di kota dengan dinamika tren secepat Bandung tentu menjadi tantangan tersendiri. Yoga pun mengaku tetap berhati-hati dalam menjaga keberlanjutan kafenya.
"Jujur aku masih kurang tahu pasti rahasianya, karena aku pun baru menginjak 5 tahun. Kalau aku lihat, kafe-kafe besar yang populer pun ada beberapa yang setelah 5 sampai 7 tahun malah menghilang. Aku pun masih deg-degan dan terus belajar gimana caranya tempat ini bisa tetap sustainable," ungkap Yoga.
Tak hanya itu, Yoga dan Nega pun menyadari pentingnya menjaga kualitas bahan dan pelayanan. Upaya untuk memastikan konsistensi rasa terus dilakukan. Nega menerapkan quality control ketat setiap pagi sebelum jam operasional dimulai. Setiap saus, bahan hot kitchen, dan kondimen pastry dicicipi terlebih dahulu untuk memastikan tidak ada bahan yang rusak akibat perubahan suhu pendingin.
Lebih dari sekadar menjalankan bisnis, Yoga berharap Hidden Farm Cafe dapat berkontribusi dalam membentuk pola pikir masyarakat, khususnya generasi muda, mengenai pentingnya mengonsumsi makanan yang utuh dan bergizi.
"Harapannya bisnis ini bisa berkelanjutan. Sekarang Gen Z mulai banyak yang suka olahraga dengan berbagai variasi, nah aku pengen makanan pun ikut ke arah sana. Mulai beralih ke real food. Mengolahnya memang lebih berat dan butuh proses lama, tapi dampaknya untuk jangka panjang sangat bagus buat tubuh. Yang sehat itu sudah pasti enak dan bikin tubuh merasa enak juga," pungkas Yoga.
Simak Video "Menginap di Hotel Nyaman di Bandung, Menikmati Liburan "
[Gambas:Video 20detik] (dir/dir)
