.webp)
Ketupat menjadi hidangan yang hampir selalu hadir saat perayaan Idulfitri di Indonesia. Makanan berbahan dasar beras ini dibungkus dengan anyaman daun kelapa muda atau janur, kemudian direbus hingga matang. Teksturnya yang padat dan gurih membuat ketupat cocok dipadukan dengan berbagai lauk khas Lebaran.
Bagi banyak keluarga, mengetahui cara membuat ketupat lebaran sendiri di rumah masih menjadi tradisi yang dipertahankan. Selain lebih hemat, proses membuat ketupat juga sering menjadi aktivitas bersama keluarga menjelang hari raya.
Menariknya, resep ketupat lebaran sebenarnya cukup sederhana. Bahan yang digunakan mudah ditemukan, sementara teknik pembuatannya bisa dipelajari mulai dari membuat anyaman janur hingga proses perebusan agar ketupat matang sempurna.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Biasanya ketupat disajikan bersama berbagai menu khas Lebaran seperti opor ayam, rendang, soto, hingga sambal goreng kentang. Kombinasi ini membuat sajian hari raya terasa lebih lengkap dan istimewa.
Meskipun kini banyak ketupat siap saji dijual di pasaran, tidak sedikit orang yang tetap memilih membuatnya sendiri di rumah. Jika ingin mencoba, berikut panduan lengkap mulai dari menyiapkan bahan hingga cara memasaknya.
Cara Membuat Ketupat Lebaran
 Cara Membuat Ketupat Foto: iStock |
Untuk membuat ketupat tradisional, langkah pertama yang perlu disiapkan adalah kulit atau anyaman ketupat dari daun kelapa muda. Setelah anyaman selesai dibuat, kulit ketupat kemudian diisi beras dan direbus hingga matang.
Berikut bahan dan langkah-langkahnya.
Bahan-bahan
- 2,5 cup beras putih (ukuran cup magic com)
- 6 lembar daun kelapa muda berwarna kekuningan
Cara Membuat Anyaman Ketupat
- Siapkan daun kelapa muda yang berwarna putih kekuningan.
- Buang bagian batang daun yang keras.
- Ambil satu lembar daun kelapa lalu gulung sebanyak tiga putaran dengan posisi bagian bawah daun menghadap ke atas menggunakan tangan kiri.
- Ambil satu lembar daun lainnya dan gulung juga tiga putaran, namun posisi pangkal daun menghadap ke bawah.
- Silangkan kedua gulungan daun tersebut sambil menjaga agar gulungan tetap rapi.
- Ambil salah satu ujung daun lalu putar ke arah belakang susunan daun yang telah digulung.
- Masukkan ujung daun tersebut ke bagian tengah anyaman seperti proses menganyam.
- Lanjutkan anyaman hingga bagian bawah.
- Pangkal daun yang berada di samping dianyam ke arah atas hingga bertemu di bagian atas ketupat.
- Setelah selesai, cuci bersih kulit ketupat lalu tiriskan.
Cara Mengisi dan Memasak Ketupat
- Cuci beras hingga bersih lalu tiriskan.
- Ambil satu kulit ketupat dan buka bagian atasnya.
- Isi beras hingga setengah bagian dari kulit ketupat.
- Kunci kulit ketupat agar rapi dengan cara merobek bagian tengah daun atas yang digunakan saat memasukkan beras.
- Masukkan ujung janur yang ada di depan hingga kedua ujung kecil bertemu dalam satu lubang.
- Lakukan hingga semua kulit ketupat terisi.
- Masukkan ketupat ke dalam panci besar lalu tambahkan air hingga seluruhnya terendam.
- Rebus selama kurang lebih 3 jam hingga matang.
- Selama perebusan pastikan ketupat tetap terendam. Jika air berkurang, tambahkan air hangat.
- Setelah matang, tiriskan ketupat dengan cara digantung agar airnya turun.
- Ketupat pun siap dipotong dan disajikan bersama hidangan Lebaran lainnya.
Cara Membuat Ketupat dengan Plastik
Selain menggunakan daun kelapa, ada cara praktis membuat ketupat dengan plastik. Metode ini lebih sederhana dan tidak memerlukan teknik menganyam.
Bahan-bahan
- 1 liter beras
- Kantong plastik ukuran 1/4 secukupnya
- Tusuk gigi
- Lilin
Cara Membuat
- Cuci beras hingga bersih.
- Masukkan beras ke dalam plastik hingga sekitar ¾ bagian.
- Tutup plastik lalu rapatkan menggunakan api lilin.
- Tusuk plastik dengan tusuk gigi di beberapa bagian.
- Siapkan panci berisi air dan panaskan hingga mendidih.
- Masukkan plastik berisi beras ke dalam air mendidih.
- Masak selama 5 menit lalu matikan api.
- Diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci.
- Jika air berkurang, tambahkan air panas lalu masak kembali sekitar 10 menit.
- Angkat dan dinginkan sebelum dipotong.
Tips Membuat Ketupat agar Pulen dan Tidak Cepat Basi
 Ketupat merupakan makanan khas Lebaran yang menjadi tradisi perayaan Idul Fitri di Indonesia. Lalu, bagaimana asal-usul ketupat Lebaran? Simak penjelasannya. Foto: Getty Images/iStockphoto/Kanawa_Studio |
Selain teknik memasak, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar ketupat tetap pulen dan tahan lama. Tips berikut dikutip dari pemberitaan detikcom.
1. Gunakan Beras Pulen
Jenis beras sangat mempengaruhi hasil akhir ketupat. Beras pulen akan menghasilkan ketupat yang padat namun tetap lembut. Sebaliknya, beras pera cenderung membuat ketupat keras dan kurang padat.
2. Jangan Mengisi Beras Terlalu Penuh
Isian beras sebaiknya sekitar ¾ bagian kulit ketupat. Ruang kosong diperlukan agar beras dapat mengembang dengan baik saat direbus.
3. Gunakan Teknik Perebusan yang Tepat
Memasak ketupat biasanya membutuhkan waktu lama. Namun ada teknik yang lebih hemat gas, yaitu metode 20-30-20-30.
Teknik ini dilakukan dengan merebus ketupat selama 20 menit, lalu didiamkan 30 menit. Setelah itu direbus kembali 20 menit dan didiamkan lagi 30 menit tanpa membuka tutup panci.
4. Hindari Menambahkan Air Dingin
Jika air rebusan berkurang, tambahkan air panas. Air dingin dapat menurunkan suhu rebusan sehingga ketupat tidak matang sempurna dan lebih cepat basi.
5. Pastikan Ketupat Matang Sempurna
Cara mengeceknya cukup mudah, yaitu dengan menekan permukaan ketupat. Ketupat yang matang akan terasa padat.
6. Simpan Ketupat dengan Cara Digantung
Setelah matang, ketupat sebaiknya digantung agar airnya turun dan sirkulasi udara membuatnya lebih kering.
Dengan cara ini, ketupat biasanya bisa bertahan hingga tiga hari. Saat ingin disantap kembali, ketupat dapat dihangatkan dengan cara dikukus sekitar 30 menit atau dimasukkan ke dalam rice cooker agar kembali empuk.
Ketupat pun siap disantap bersama opor ayam, rendang, atau sambal goreng kentang yang menjadi sajian khas saat Lebaran.
