.webp)
Soto merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang menyajikan daging serta kuah dengan rasa gurih dan khas. Makanan ini juga menjadi salah satu kuliner populer yang disukai banyak orang. Soto memiliki kuah yang lezat, hangat, dan menyegarkan karena dibuat dari berbagai rempah yang menambah cita rasa.
Soto biasanya dinikmati dalam keadaan hangat, sehingga cocok dikonsumsi ketika suhu sedang dingin. Dalam penyajiannya, soto juga bisa disajikan dengan kerupuk, emping, nasi, dan sambal yang semakin menambah kelezatannya.
Berbagai daerah di Indonesia memiliki soto khas masing-masing, termasuk Jawa Barat. Provinsi ini memiliki beragam soto lezat seperti soto Bandung, soto mie Bogor, soto bongko, dan beberapa jenis soto lainnya. Berikut enam rekomendasi soto lezat asal Jabar beserta cara membuatnya dilansir dari berbagai sumber.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
1. Soto Bandung
 Legendaris Sejak 1940, Soto Ojolali Pelopor Soto Khas Bandung Foto: Instagram sotoojolali.official |
Pertama, ada soto Bandung. Sesuai namanya, soto ini merupakan soto khas Kota Bandung. Ciri khas soto Bandung terletak pada kuahnya yang bening, isian daging sapi, serta tambahan lobak, tomat, dan kacang kedelai goreng. Keunikan lainnya, soto ini tidak menggunakan santan.
Soto Bandung dilengkapi berbagai bahan yang membuat rasanya semakin lezat dan menyegarkan, seperti lengkuas, daun salam, bawang putih, bawang merah goreng, kacang kedelai goreng, lobak, perasan jeruk, dan bumbu rempah lainnya.
Makanan ini paling nikmat disantap selagi hangat, terutama saat cuaca dingin. Tambahkan kerupuk dan nasi putih agar terasa lebih nikmat dan mengenyangkan.
Bahan:
- Daging sapi
- 1 buah lobak
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- Jahe
- 2 sdt garam
- Kacang kedelai goreng
- Bawang merah goreng
- Jeruk limau
Cara Membuat:
- Potong-potong daging sapi.
- Siapkan air dalam panci, masukkan daging sapi yang telah dipotong.
- Rebus dengan api kecil hingga daging empuk.
- Haluskan bahan bumbu, lalu masukkan ke dalam air rebusan.
- Masak hingga mendidih, kemudian masukkan potongan lobak hingga lunak.
- Sajikan soto dan taburkan kacang kedelai goreng, bawang merah goreng, daun bawang, serta perasan jeruk limau.
2. Soto Mie Bogor
 Soto Mie Bogor Rp 20 Ribuan yang Hangat Gurih Ada di Sini Foto: Instagram/GoFood/GrabFood |
Berikutnya, ada soto mie Bogor, salah satu jenis soto yang menggunakan mie dalam penyajiannya. Soto ini dilengkapi dengan irisan risoles dan daging sapi yang menjadikannya unik sekaligus lezat.
Penyajian soto mie Bogor biasanya dilengkapi emping, sambal bagi pecinta pedas, dan perasan jeruk limau untuk menambah rasa segar.
Bahan:
- 500 gram mie kuning
- 100 gram bihun
- 2 buah tomat
- 150 gram kol
- 10 buah risoles
- 500 gram daging sandung lamur sapi
- 2 liter air
- 3 sdm minyak sayur
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kaldu ayam
- 2 batang serai
- 5 siung bawang putih
- Jahe, 1/2 sdt merica, 2 sdt garam
- Daun bawang
- 4 sdm bawang goreng
- Jeruk limau
- Emping
- Sambal
Cara Membuat:
- Didihkan air dan masukkan daging sandung lamur sapi.
- Tiriskan daging, buang air rebusannya.
- Didihkan air baru, lalu masukkan kembali potongan daging.
- Tambahkan kaldu bubuk.
- Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, merica, dan garam.
- Tambahkan daun serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging, masak hingga matang.
- Potong tipis daging.
- Siapkan mangkuk berisi mie, bihun, tomat, dan tauge.
- Tambahkan daging dan risoles, lalu siram dengan kuah panas.
3. Soto Tasik
 Resep Soto Tasik Foto: iStock |
Selanjutnya ada kuliner khas Tasikmalaya, yaitu soto Tasik. Ciri khasnya terletak pada penggunaan ayam kampung sebagai bahan utama.
Soto ini dilengkapi berbagai bahan yang membuat rasanya semakin gurih, seperti bawang goreng, kacang kedelai goreng, soun, santan, serta rempah-rempah pilihan.
Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 250 ml santan
- Lengkuas
- Jahe
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang
- 1 liter air
- Minyak goreng
- 4 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah
- 4 butir kemiri (disangrai)
- 1 sdt merica
- Soun
- Kacang kedelai goreng
- Bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Siapkan panci berisi air, masukkan ayam kampung, daun salam, jahe, lengkuas, dan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, dan merica).
- Rebus hingga ayam lunak, lalu tiriskan.
- Goreng ayam hingga kecokelatan, lalu suwir-suwir.
- Masak kembali kaldu ayam hingga mendidih.
- Siapkan mangkuk, masukkan ayam suwir dan soun.
- Tambahkan kuah soto, taburi bawang goreng dan kacang kedelai.
4. Soto Bongko
Soto bongko merupakan kuliner khas Sumedang. Keunikannya terletak pada penggunaan lontong sebagai bahan utama, bukan nasi.
Selain lontong, soto ini juga dilengkapi tahu, tauge, serta kuah gurih dari santan dan rempah pilihan. Tambahkan emping, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis untuk rasa yang lebih segar.
Bahan:
- Lontong secukupnya
- 1/2 kg ayam
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam, gula, lada bubuk secukupnya
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Tahu goreng
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- 200 gram tauge
- Emping
Cara Membuat:
- Rebus ayam hingga matang.
- Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit) dengan tambahan garam dan gula.
- Tambahkan serai dan daun salam, tumis hingga harum.
- Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata.
- Tuang santan, masak hingga matang.
- Tambahkan kaldu, gula, garam, lada, dan irisan daun bawang.
- Siapkan mangkuk, masukkan potongan lontong, tahu, tauge, dan kuah soto.
- Taburi bawang goreng, emping, dan beri perasan jeruk nipis.
5. Soto Purwakarta (Soto Sadang)
 Slurpp! Soto Sadang yang Legendaris di Bawah Jembatan Layang Sejak 1974 Foto: Andi Annisa DR/detikfood |
Soto Purwakarta atau dikenal juga sebagai soto sadang memiliki kuah bening dengan rasa gurih yang khas. Hidangan ini disajikan dengan potongan daging sengkel, tomat, emping, dan bawang goreng.
Kuahnya yang ringan membuat soto ini terasa segar dan cocok dinikmati kapan saja, terutama saat udara sejuk.
Bahan:
- 300 gram daging sengkel
- 1.500 ml air
- 1 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 1 buah tomat
- 2 tangkai seledri
- 2 batang daun bawang
- Bawang merah goreng
- Emping
Cara Membuat:
- Rebus daging dan daun salam dengan api kecil hingga empuk.
- Potong daging, lalu rebus kembali bersama kaldu.
- Tambahkan bawang putih, bawang merah, gula, garam, dan merica.
- Masak hingga matang.
- Siapkan mangkuk, tambahkan tomat, seledri, daun bawang, kuah, dan daging.
- Taburi bawang goreng dan tambahkan emping.
6. Soto Kuning Bogor
 Slurpp! Ini 5 Soto Kuning Legendaris di Bogor Buat Hangatkan Perut Foto: Istimewa |
Terakhir, ada soto kuning Bogor. Sesuai namanya, soto ini memiliki kuah berwarna kuning yang berasal dari kunyit.
Isinya terdiri dari potongan daging sapi, tomat, dan taburan bawang merah goreng. Rasa gurihnya berasal dari perpaduan santan, rempah, serta perasan jeruk limau yang menambah kesegaran.
Bahan:
- 500 gram daging sandung lamur
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 4 sdm minyak sayur
- Lengkuas
- 1 batang serai
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt merica
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Tomat
- Daun bawang
- Bawang merah goreng
- Jeruk limau
Cara Membuat:
- Rebus daging hingga lunak, kemudian potong-potong.
- Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, merica, gula, dan garam).
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Masukkan bumbu ke dalam kaldu sapi, tambahkan santan.
- Masukkan potongan daging, masak hingga mendidih.
- Sajikan dalam mangkuk bersama tomat, daun bawang, dan taburan bawang goreng.
- Beri perasan jeruk limau sebelum disajikan.
Keenam soto khas Jawa Barat di atas memiliki cita rasa dan keunikan masing-masing. Mulai dari soto bandung yang bening, hingga soto kuning bogor yang gurih dan kaya rempah. Semua bisa kamu buat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan.
Selain menghangatkan tubuh, soto juga mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan. Jadi, soto mana yang akan kamu coba lebih dulu?
