Akhir Perjalanan 111 Tahun Pabrik Kecap Hup Teck

Soy sauce atau kecap menjadi salah satu bahan penting dalam masakan Asia, termasuk hidangan khas Tiongkok dan Jepang. Proses pembuatannya membutuhkan waktu lama dan keterampilan khusus, terutama karena fermentasi yang dilakukan dengan metode tradisional. Meski terlihat serupa, soy sauce memiliki karakter berbeda dari kecap asin khas Indonesia karena proses pembuatannya yang otentik tanpa tambahan garam.

Di Malaysia, salah satu merek soy sauce legendaris bernama Hup Teck baru saja mengumumkan kabar menyedihkan. Pabrik yang telah berdiri sejak 1912 di Gopeng, Perak, itu terpaksa menghentikan produksinya setelah lebih dari seabad beroperasi. Keputusan ini diambil karena tidak adanya generasi penerus yang mau melanjutkan bisnis keluarga tersebut.

Dilansir detikFood yang mengutip Vulcan Post, pemilik Hup Teck, Low Bak Tong, yang kini berusia 72 tahun, telah mencoba mempertahankan usaha keluarga ini bersama saudara perempuan dan keponakannya. Namun, minat generasi muda untuk melanjutkan tradisi tersebut sangat rendah, sehingga keluarga besar akhirnya memutuskan untuk menutup pabrik.

"Dengan sangat berat hati kami mengumumkan penutupan produksi Hup Teck soy sauce. Ini merupakan keputusan yang sulit tetapi kami terpaksa harus mengucapkan selamat tinggal setelah 111 tahun melayani," ujar juru bicara Hup Teck Soy Sauce.

Banyak yang menyayangkan penutupan produksi soy sauce tersebut. Alasannya jejak bersejarah yang sangat kental dan proses produksi yang terlalu otentik sayang untuk dilepaskan.

Maria Dass the World, mencatat bahwa sejak awal produksi soy sauce di sini tak ada satupun alat, bahan, atau proses yang diubah. Tong-tong tanah liat besar yang digunakan untuk fermentasi kecapnya masih sama dengan yang digunakan sejak 111 tahun silam.

Rumah produksinya yang berada di Gopeng, Perak, Malaysia juga tak pernah pindah. Lambang angka 999 yang ikonik dipercaya menjadi sumber keberuntungan dari soy sauce yang diandalkan dalam hampir semua hidangan masakan Chinese di Malaysia dan negara tetangganya.

Bahkan seorang pengguna Reddit yang pernah berkunjung ke sini mengaku melihat langsung halaman yang penuh dengan kuali penyimpanan soy sauce. Tidak jarang bagi orang lokal rumah produksinya sampai menjadi tempat wisata edukasi.

Artikel ini telah tayang di detikFood. Baca selengkapnya di sini.