.webp)
Altero Bistronomie tempat makan Modern santai, yang menawarkan Masakan Klasik Lezat untuk Para Pecinta Kuliner. Terinspirasi oleh kekayaan budaya makanan dunia, mulai dari metode memasak Eropa, penyajian Jepang yang indah, hingga cita rasa nusantara yang autentik.
Altero Bistronomie mengundangmu untuk menjelajahi hidangan klasik yang diinterpretasikan secara modern dalam suasana santai dan nyaman. Navigating Flavorful Discoveries merupakan tasting menu kedua dari Altero Bistronomie dengan konsep yaitu perjalanan Altero Bistronomie dari awal dibuka pada 2023 hingga saat ini dengan tetap mempertahankan ciri khasnya sebagai contemporary restaurant with Asian influence.
Altero Bistronomie ingin meningkatkan kembali interest customer terhadap tasting menu, sehingga harapannya dengan tersedianya set menu mulai dari harga 299++ per pax dapat menggeser customer yang hadir makan ke Altero Bistronomie.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tasting menu kali ini bertema voyage, Voyage diambil dari bahasa Perancis, artinya perjalanan. Flaneurs (pelancong), sebagai ikon yang diangkat oleh Altero Bistronomie, merupakan sebuah trend pada abad 19 di Perancis, dimana orang-orang tersebut kerap berkeliling kota tanpa arah, berjalan dan menikmati detail-detail kecil yang sering terlewatkan dalam kehidupan sehari-hari. Makna tersebut diambil oleh Altero Bistronomie dalam perjalanan selama 1 tahun yang dituangkan dalam tasting menu kali ini.
Pekan lalu, detikJabar berkesempatan untuk mencoba beberapa menu yang disediakan mulai dari appetizer makanan pembuka, sup, main course makanan utama, hingga dessert sebagai penutup.
Ada 6 menu yang disajikan dalam set menu ini memasuki hidangan pertama pengunjung akan di suguhi terlebih dahulu Tartlet sejenis kue yang didalamnya ada mashed potato dengan daging cincang. Hidangan bersama dengan wine non-alkohol.
 Mencicipi sajian di Altero Bistronomie. Foto: Wisga Putra Julian |
Menu kedua Prawn, sejenis roti dengan udang yang sudah ditumbuk dan saus garlic yang sedikit pedas. Kedua makanan pembuka ini disajikan untuk memerima sajian-sajian lezat berikutnya. Memasuki menu ketiga Sous Vide Apple Malang, seperti manisan yang rasanya asam yang mendominasi. Diracik dengan kombucha dan basil oil. Apel malang yang dimasak dengan suhu rendah dalam waktu lama ini lumer saat di masukan ke mulut.
Chef kemudian menghidangkan makanan berikutnya, sebuah sup khas negara Perancis, Bouillabaise Broth. Sup dengan kuah seafood yang sangat kental dan gurih berisi aneka seafood yang diambil langsung dari nelayan di Pangandaran. Setiap makanan akan di hidangkan dengan minuman-minuman yang cocok untuk di pairing.
Setelah aneka makanan pembuka di hidangkan memasuki hidangan utamanya Organic Chicken Breast, yakni steak daging ayam yang disajikan dengan tumis brokoli dan juga saus Sakugan. Terakhir sebagai pencuci mulut pengunjung disajikan cake Baked le Gateau, brownies dengan dark cokelat dan strawberry sorbet serta crumble. Rasa yang manis yang sangat seimbang jika di padukan bersama.
Meski disajikan dengan porsi yang tidak besar, setelah melahap semua makanan tersebut akan merasa kenyang. Dengan porsi yang seimbang semua hidangan yang mendominasi terasa pas saat dimakan.
 Mencicipi sajian di Altero Bistronomie. Foto: Wisga Putra Julian |
Ilham Rivaldi chef Altero Bistronomie mengatakan, fine dining yang diberi nama testing menu menjadi andalan dari restoran klasik ini. Menu ini sudah tersedia dan ada setiap hari.
"Ini tuh Available every day, tanpa harus reservasi jadi semua tamu Altero bisa datang langsung terus tinggal pesan testing menu," ucapnya.
Menu tenting menu ini setiap 6 bulan akan berbeda temannya.
"Ada tema-temanya, biasanya umur menu dikita tuh enam bulan pasti kita akan berubah testing menu yang baru. Ini testing menu kedua sampe akhir tahun dengan harga yang berbeda-beda," lanjutnya.
Altero sendiri mengusung konsep klasik yang memorable, maka di setiap hidangannya yang dibuat begitu serius dan detail. Pengunjung yang menikmati hidangan di Altero, bisa terbawa kenangan indah saat kembali ke rumah. Rata- rata pengunjung yang datang adalah orang-orang yang mau merayakan sebuah perayaan seperti hari jadi pernikahan maupun kelulusan.
(tya/tey)
