Sate Maranggi Khas Purwakarta: Resep dan Cara Membuatnya

Sate Maranggi adalah salah satu makanan dari olahan daging yang sangat terkenal di Jawa Barat, terutama di Purwakarta. Sate ini memiliki cita rasa manis dan gurih yang diperoleh dari bumbu rempah yang dicampur dengan kecap manis. Daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna menjadikan Sate Maranggi favorit banyak orang.

Bagi detikers yang ingin merasakan kenikmatan Sate Maranggi, bisa mencoba membuatnya di rumah sendiri. Caranya mudah dilakukan dan resepnya tidak sukar ditemukan. Berikut resep Sate Maranggi dan cara membuatnya

Bahan dan Resep Sate Maranggi

Bahan Utama

• 1 kg daging sapi
• 500 gram lemak sapi
• 5 lembar daun pepaya
• 2 sdm nanas parut
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Rempah

• 8 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 50 gram gula merah/jawa
• 4 sdm air asam jawa
• 10 sdm air panas
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 sdt ketumbar sangrai
• Garam secukupnya

Bahan Kuah Kecap

• 5 siung bawang merah
• 1 tomat
• 5 cabai rawit
• Penyedap rasa
• 200 ml kecap manis
• Bahan Kuah Kacang
• Kacang tanah secukupnya
• 5 cabai merah
• 5 siung bawang putih
• Kemiri
• Daun salam
• Minyak goreng

Bahan Sambal Tomat

• 5 cabai rawit
• 2 tomat merah
• 2 sdt garam
• Gula putih

Bahan Acar Mentimun

• 3 siung bawang merah
• 5 cabai rawit
• Mentimun
• Wortel
• Gula pasir
• Garam
• Cuka makan

Cara Membuat Sate Maranggi

1. Iris daging sapi membentuk kotak-kotak kecil atau dadu
2. Bungkus daging dengan daun pepaya dan tambahkan parutan nanas
3. Diamkan selama kurang lebih tiga jam untuk menjadikan daging lebih empuk
4. Ambil daging yang sudah didiamkan, lalu balurkan dengan bumbu rempah dan aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
5. Lakukan marinasi dalam kulkas selama 30 menit
6. Tusuk potongan daging dan lemak satu persatu dengan tusuk sate, kemudian bakar sate sembari diolesi kecap. Bakar sate secara merata sampai matang.

Pembuatan Kuah Kecap

1. Haluskan semua bahan kecuali penyedap rasa dan kecap
2. Tumis bahan yang sudah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma harum
3. Masukkan penyedap rasa dan kecap
4. Simpan sebagai bumbu kuah kecap untuk daging sate yang telah matang

Pembuatan Kuah Kacang

1. Tumis bawang dan kemiri menggunakan sedikit minyak goreng hingga mengeluarkan aroma harum
2. Angkat tumisan ini, lalu haluskan dengan cabe merah dan kacang tanah. Haluskan kacang tanah hingga benar-benar halus. Sedangkan bumbu bahan lainnya digerus secukupnya.
3. Olah bahan di wajan penggorengan dengan sedikit minyak goreng hingga mendidih

Pembuatan Sambal Tomat

1. Cabai rawit, garam, dan gula putih digerus kasar
2. Tambahkan irisan tomat merah dan aduk hingga merata
3. Sambal tomat siap disantap

Pembuatan Acar Mentimun

1. Kupas kulit bawang merah dan wortel
2. Potong kecil-kecil bawang merah, wortel, dan mentimun dengan ukuran yang sama dan sesuai selera
3. Taburkan gula pasir, garam, dan cuka ke dalam potongan bahan, kemudian aduk hingga merata.