.webp)
Ada rencana berkunjung ke Kota Bandung? Ingin wisata kuliner di kota kembang? Bagi pencinta kuliner seafood, Anda wajib coba menu lobster saus kecombrang yang menjadi menu andalan Kurnia Seafood.
Belum lama ini, detikJabar mencoba kuliner satu ini. Sebelum disajikan, lobster yang digunakan merupakan lobster hidup atau lobster fresh. Hal itu dilakukan, karena lobster fresh memiliki cita rasa tersendiri.
detikJabar juga berkesempatan menyaksikan proses mememasak lobster tersebut. Pertama-tama lobster itu diberikan di air mengalir dan dipotong menjadi dua bagian secara memanjang.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Setelah itu, lobster digoreng di minyak panas. Disamping menunggu lobster matang, juru masak pun menyiapkan beragam bumbu rempah, salah satunya kecombrang. Jika lobster sudah berwarna kemerahan maka tandanya sudah matang.
Lobster pun disajikan ke sebuah piring untuk di plating, setelah tersusun rapi saus kecombrang yang sebelumnya dimasak pun langsung disiramkan. Agar terlihat lebih menarik, juru masak juga menambahkan peterseli dan tomat chery sebagai garnis.
Tak hanya melihat proses memasak, detikJabar juga berkesempatan mencicipi sajian lobster bumbu kecombrang. Kecombrang memberikan cita rasa tersendiri, bumbu kecombrang pun meresap hingga ke dalam daging lobster dan membuat masakan satu ini lebih lezat.
Salah satu pengunjung asal Cianjur, Mira (28) mengatakan, dia bersam temannya jauh-jauh dari Cianjur datang ke Bandung demi mencoba masakan satu ini.
"Makan lobster saus kecombrang, rasanya enak banget, kecombrannya kerasa, cocok sekali dipadukan sama seafood," kata Mira dijumpai di Kurnia Seafood, Jalan Prof Sutami, Sukasari, Kota Bandung, belum lama ini.
 Lezatnya lobster bumbu kecombrang di Kurnia Seafood Bandung Foto: Wisma Putra |
Mira menilai, biasanya di restoran seafood menyajikan saus seperti saus padang, blackpaper atau saus tiram dalam setiap menunya, namun untuk diresto ini menurut Mira memiliki saus andalan yakni saus kecombrang.
"Saya tahu dari medsos, lagi rame, katanya ada saus khas, ke sini cobain ternyata benar ada saus kecombrang. Worth it, seafood fresh terus sausnya enak, tempatnya nyaman, nasihat banget," ujar Mira.
Terpisah, Chef Kurnia Seafood Suhenra mengatakan, saus kecombrang merupakan salah satu saus yang diminati di restorannya.
"Sausnya ini cocok sekali buat seafood fresh dan khasiat kecombang ini dapat meredakan dehidrasi dan panas dalam, jadi sangat cocok sekali untuk olahan seafood," ujarnya.
Tak hanya lobster, kepiting, udang, cumi, beragam jenis kerang, ika laut seperti kerapu, baramundi, kuwe, etong danlainnya, hingga ikan tawar seperti gurame dan ikan malas juga bisa disajikan dengan saus kecombrang.
"Banyak yang pesan karena saus kecombrang pas di lidah, sausnya manis dengan kecombrang yang khas, jadi cocok sekali," pungkasnya.
(wip/tey)
