.webp)
Leunca merupakan salah satu sayuran yang terkenal di Jawa Barat. Sayuran ini memiliki rasa yang pahit sehingga membuat sebagian orang kurang menyukai hidangan berbahan dasar leunca.
Leunca memiliki nama latin Solanum Americanum Miller atau Solanum Nigrum L. Sayuran ini masih dalam keluarga Solanaceae atau terong-terongan yang berasal dari negara Amerika Utara dan meluas ke beberapa kawasan Eropa, Afrika Selatan hingga Asia.
Pada masyarakat Sunda, leunca diolah dengan berbagai resep karena memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia. Berikut ini detikJabar akan membagikan manfaat leunca, dan olahan apa saja yang terbuat dari leunca lengkap dengan resepnya. Simak ulasannya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Manfaat Leunca
Leunca memiliki banyak manfaat pada setiap bagian sayuran ini seperti bagian buah leunca, bagian daun leunca, bagian bunga leunca hingga bagian tunas leunca. Pada bagian buah leunca memiliki manfaat untuk mengobati penyakit diare, demam, penyakit mata, penyakit jantung, penyakit bengkak seluruh tubuh (edema anasarka), penyakit pembesaran hati kronis, penyakit batuk berdarah, penyakit ambeien, penyakit anjing gila, dan penyakit disentri.
Kemudian pada bagian bunga dan daun memiliki manfaat untuk menurunkan panas dan melawan efek overdosis dari alkohol. Selanjutnya pada bagian tunas, leunca memiliki manfaat mengobati penyakit kulit.
Resep Kuliner Sayur Leunca
Tumis Leunca dan Oncom
Bahan-bahan:
- 50 gram leunca
- Secukupnya oncom
- Secukupnya daun kemangi
- Secukupnya daun bawang yang telah diiris kasar
- Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
- Secukupnya minyak
- 3 siung bawang putih yang telah diiris
- 4 siung bawang merah yang telah diiris
- Secukupnya cabai rawit merah yang telah diiris
- Secukupnya cabai merah keriting yang telah diiris
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahan untuk membuat tumis leunca dan oncom.
- Cuci terlebih dahulu leunca dan kemangi yang telah dipisahkan dengan batangnya, kemudian sisihkan.
- Selanjutnya, masukkan bumbu yang telah diiris dalam minyak yang telah panas.
- Masukkan oncom, dan aduk bersama dengan bumbu.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya untuk memberikan cita rasa dalam tumis.
- Jika sudah terlihat sedikit matang, tambahkan sedikit air dan aduk hingga rata.
- Kemudian masukkan leunca dan potongan daun bawang, aduk hingga rata.
- Jika semua sudah matang, masukkan dalam mangkuk dan siap disajikan.
2. Pencok Leunca
Bahan-bahan:
- 50 gr leunca
- Secukupnya daun kemangi
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih'
- 1 ruas kencur
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahan untuk membuat pencok leunca.
- Haluskan cabai rawit, bawang putih, kencur, garam dan gula.'
- Jika sudah halus, masukkan leunca dan uleg secara kasar.
- Kemudian aduk hingga rata, dan tambahkan daun kemangi.
- Jika sudah hidangan siap disajikan.
3. Tumis Tempe dan Leunca
Bahan-bahan:
- 200 gr tempe
- 200 gr leunca
- 75 gr daun kemangi
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah tomat hijau
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- ½ sendok teh terasi goreng
- 1 ruas lengkuas
- Secukupnya garam dan bumbu kaldu
- 150 ml air matang
- Secukupnya minyak
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahan
- Potong tempe menjadi kotak-kotak, bersihkan leunca dan daun kemangi.
- Kemudian iris bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan tomat hijau.
- Geprek bawang putih dan lengkuas, kemudian siapkan daun salam, daun jeruk dan terasi.
- Panaskan minyak, dan goreng tempe hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Setelah menggoreng tempe, kemudian tumis geprekan bawang putih, terasi, daun salam, lengkuas dan daun jeruk hingga layu dan wangi.
- Masukkan irisan cabai merah dan cabai rawit, kemudian beri air matang dan tunggu hingga mendidih.
- Selanjutnya, masukkan tempe, kemudian tambahkan garam, dan bumbu kaldu.
- Jika sudah, masukkan irisan tomat, leunca dan daun kemangi, aduk hingga tercampur rata.
- Matikan kompor dan siap untuk disajikan.
