.webp)
Namun, ubi cilembu juga dapat diolah menjadi beragam produk makanan. Salah satunya menjadi sebuah produk roti seperti hasil kreasi dari para siswa Lembaga Pendidikan Komputer dan Manajemen Actual (LPKMA) di Sumedang.
Roti hasil kreasi siswa ini tak kalah nikmat dengan roti-roti yang telah memiliki nama dan banyak beredar di pasaran. Rasa gurih dengan tekstur lembut dan juga empuk menghasilkan sebuah 'signature' rasa dari produk yang dihasilkannya.
Dila Nurfadila (29), selaku Instruktur Tata Boga LPKMA memaparkan, roti ubi cilembu merupakan sebuah inovasi produk siswa pada tahun 2021.
"Jadi produk ini hasil kreasi siswa, awalnya ada siswa yang tinggal di Desa Cilembu (desa penghasil ubi cilembu), dia melihat banyak hasil produksi ubi di sana, lalu kemudian kita beli ubinya dan kami olah bareng-bareng di sini," ungkap Dila kepada detikJabar di Sumedang, Kamis (12/10/2023).
Menurut Dila, kelebihan dari roti cilembu adalah cita rasanya yang khas. Cita rasa yang mengangkat kearifan lokal dari Sumedang yang dikenal sebagai penghasil ubi cilembu.
"Kami sebelumnya pernah memakai bahan ubi lain tapi rasanya tidak seenak ubi cilembu, jadi roti cilembu ini memang punya rasa yang khas," paparnya.
Dila menjelaskan, ada beberapa tahapan dalam membuat roti ubi cilembu. Tahapan pertama, pengukusan terhadap bahan ubi yang telah disiapkan. Setelah itu, ubi yang telah dikukus kemudian ditumbuk sampai halus.
"Lalu masukan madu dan gula ke dalam ubi yang telah ditumbuk itu lalu aduk-aduk hingga rata dan tempatkan ke dalam wadah secara terpisah," terangnya.
 Roti ubi cilembu Foto: Nur Azis/detikJabar |
Tahap selanjutnya, sambung Dila, adalah membuat adonan roti dengan bahan dasar berupa tepung terigu, gula, garam, margarin dan bahan lainnya.
"Setelah bahan roti jadi, kemudian selimuti adonan ubi yang sebelumnya dibuat dengan bahan roti tersebut. Kemudian baluri dengan tepung ubi ungu," paparnya.
"Setelah itu panggang semua bahan dengan cara oven di suhu 190 derajat selama 15 menit maka jadilah roti ubi cilembu," terangnya menambahkan.
Baca juga: Tren Makanan Tak Biasa di China |
Dila menyebut, saat ini roti ubi cilembu baru ada satu produk rasa yakni rasa original. Roti ubi cilembu sendiri kaya akan karbohidrat serta kebutuhan gizi lainnya.
"Ke depan kami akan membuat roti ubi cilembu dengan varian rasa lainnya," ucapnya.
Jika dibandrol harga, maka untuk roti ubi cilembu ini ada diangka Rp3.000 sampai Rp4.000 untuk harga pokok penjualannya (HPP).
"Sementara saat dipasarkan harganya bisa dibandrol dengan harga Rp5.000 sampai Rp7.000," ucapnya. (yum/yum)
