Purwakarta merupakan salah satu daerah yang terletak di Provinsi Jawa Barat. Wilayah ini tidak hanya dikenal karena destinasi wisata alamnya, tetapi juga kaya akan kuliner tradisionalnya. Salah satu makanan khas yang berasal dari daerah Purwakarta yakni Cimplung.
Cimplung memiliki bentuk yang bulat serta terbuat dari kentang yang dicampur menggunakan tepung tapioka. Kuliner ini sering disamakan dengan perkedel karena bentuknya dan bahan utama yang sama-sama terbuat dari kentang.
Apa Itu Cimplung?
Cimplung banyak dijumpai di beberapa daerah yang ada di Indonesia dengan bahan utama yang beragam. Namun di Purwakarta, cimplung terbuat dari kentang yang kemudian dibentuk bulat-bulat.
Alasan diberi nama 'cimplung' sebab cara memasaknya yang langsung dimasukkan ke dalam penggorengan alias cemplang-cemplung membuat makanan ini disebut dengan cimplung. Makanan khas ini dapat ditemukan di berbagai macam rumah makan yang berada di Purwakarta. Dengan memiliki rasa yang gurih dan asin, cimplung banyak digemari oleh masyarakat.
Resep Membuat Cimplung
Bahan-bahan:
- 500 gr kentang kukus
- 8 sendok makan tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 1 ½ sendok teh kaldu bubuk
- ½ sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat
- Siapkan bahan-bahan untuk membuat cimplung
- Pertama cuci kentang di air mengalir hingga bersih
- Kemudian rebus kentang hingga matang dan lunak. Setelah matang angkat dan kupas kulit kentang.
- Jika sudah dikupas, kemudian tumbuk kentang hingga halus.
- Selanjutnya, masukkan tepung tapioka, putih telur, kaldu bubuk, gula pasir, garam secukupnya, merica bubuk, dan bumbu halus bersama dengan kentang yang sudah di haluskan. Aduk hingga rata.
- Jika seluruh bahan telah tercampur rata, kemudian bentuk bulat-bulat pada seluruh adonan.
- Siapkan penggorengan yang telah diberi minyak dan tunggu hingga panas.
- Kemudian, masukkan cimplung yang sudah dibentuk tadi ke dalam penggorengan.
- Tunggu cimplung hingga berwarna kuning kecoklatan. Kemudian angkat dan sajikan.
(iqk/iqk)