Serasa Salad Bar, Sajian Kuliner Sehat dan Lezat di Bandung

Bicara soal gaya hidup sehat, mungkin tak semua orang bisa melakukannya. Dimulai dari hal yang paling mudah yakni rutin makan sayur dan buah saja, tak semua orang Indonesia mau dan mampu menjalaninya.

Jadwal kerja yang padat membuat pilihan makanan cepat saji lebih laku, sebab jarang orang punya waktu untuk membeli bahan baku dan mengolahnya jadi sajian lezat. Mayoritas masyarakat pasti lebih memilih makanan yang enak dan cepat bikin kenyang.

Fitriani Rahmah melihat potensi ini jadi kesempatan untuk membantu banyak orang sekaligus sumber cuan. Dengan niat baik, ia dan adiknya, Eva, membuat usaha tempat makan, nongkrong, dan co-working space di tengah kota Bandung.

Namanya Serasa Salad Bar. Konsepnya unik, yakni memperkenalkan menu makanan dan minuman yang super sehat. Ya, meski di tengah gempuran coffee shop yang menjamur.

"Jadi kita start-nya di tahun 2015. Aku kan bareng sama adikku, Eva, kita baru lulus kuliah. Aku lihat pengen bikin satu bisnis yang emang nggak cuma menguntungkan tapi juga punya impact yang besar. Aku seneng makan sayur dan salad, tapi waktu itu belum banyak pilihan salad. Padahal, access kita untuk mendapatkan sayur dan availability-nya itu sebenernya di mana-mana," cerita Fitri pada detikJabar belum lama ini.

Ditemui di kedai Serasa Serasa di Jl. Cilaki No.45, Cihapit, Bandung, lulusan Teknik Informatika ini pernah membaca suatu riset yang membuatnya cukup miris. Kalau setiap individu dianjurkan mengonsumsi sayur dan buah paling tidak 400 gram per hari, orang Indonesia hanya mencapai kurang dari 100 gram sayur dan buah per harinya.

Ia dibantu dengan suami dan adiknya, mencoba membuat dressing salad, saus pelengkap untuk pendamping makan sayur agar lebih lezat. Waktu itu, ia pertama kali membuat varian Caesar dan Japanese.

"Aku ingin mengubah orang-orang yang nggak suka makan sayur, melihat semangkuk sayur itu sebenernya enak. Akhirnya bikin homemade dressing-nya, coba kenalin ke temen-temenku. Mereka yang gak suka makan sayur tuh bisa habisin satu mangkuk sayur gede dengan dressing itu. Padahal sayuran mentah yang minim proses, hanya mix and match rasa, tambahkan protein," kenang Fitri.

Selain memberi manfaat kepada para pelanggan, Fitri juga menggandeng para petani di wilayah Jawa Barat untuk mengirimkan bahan baku masakan sehatnya. Kecintaannya mengolah makanan sehat jadi lebih enak, juga berdasarkan riset saat ia makan salad di beberapa daerah yang pernah dikunjungi. Sepertinya, definisi selalu ada peluang dari hal yang kita cintai, nyata dirasakan oleh Fitri.

"Orang kan kadang nggak tau mix and match sayurnya gimana, dengan banyak ingredients, warna, elemen untuk bikin salad ini jadi lebih seru. Basic aku teknik, dan iya aku belajar lagi dari nol. Aku suka dengan makanan, banyak ngulik resep di YouTube, beli cookbook. Aku mau encourage people to eat more real food. Gimana caranya memudahkan orang dan bikin orang lain tau makan sayur bisa menyenangkan dan enak," ucap dia.

Lalu, bener nggak sih menu-menu di Serasa itu enak? Yuk kenalan dengan menu-menunya. Kalau soal dressing sauce, Serasa boleh jadi andalannya. Ada tiga dressing best seller yakni Pesto, Sesame, dan Caesar.

Nah kalau menu andalannya ada Salad Roll, menu yang pertama kali booming dari Serasa, bahkan bisa dibilang jadi pelopor di Kota Bandung. Salad Roll Serasa memiliki isian paprika kuning, zucchini, kubis merah, selada keriting, dan wortel yang dibalut paper rice. Pendampingnya yakni Japanese Dressing.

Menu makanan di Serasa Salad Bar Bandung. Foto: Anindyadevi Aurellia/detikJabar

Kali ini tim detikJabar berkesempatan mencicipi Beef Rainbow Roll nya. Bentuknya cantik dan rasanya pun lezat. Isiannya ada selada keriting, wortel, jagung, daun ketumbar, daging sapi teriyaki, digulung menggunakan paper rice dan ditaburi biji wijen. Paling enak memang saat menggigit beef teriyaki yang rasanya manis dan gurih, mampu jadi pendamping yang pas untuk sayurannya.

Lucunya, ada warna ungu yang cantik dalam beef roll ini, ternyata adalah bihun dari buah bit. Sebagai pendamping, ada Sesame Dressing yang gurih dan wangi. Pokoknya cocok banget rasanya.

Selanjutnya ada salah satu menu baru yakni Sunny Egg Salad Wrap with Extra Crispy Cheese. Salad ini sebetulnya porsinya sama dengan semangkuk salad biasa. Hanya saja, bentuknya dibuat praktis dengan digulung tortilla yang diberi Italian Dressing, selada keriting, jagung, edamame, telur, acar mentimun, wortel, bawang bombay, caramelized bell pepper, saus tomat, dan dressing Honey Mustard.

Saat digigit, rasanya cukup bikin amazed. Nggak menyiksa seperti makan semangkuk sayur mentah. Paduan gurihnya tortilla, lembutnya telur, renyah dan gurihnya keju di bagian kulit bikin semua rasa yang beradu di mulut terasa sempurna. Detikers mungkin nggak bakal nyangka kalau makan sayur bisa selezat ini. Satu porsinya juga dijamin bikin kenyang banget!

Ditemani dengan Honey Mustard Dressing, saus kental dengan rasa asam manis, terbuat dari madu, dijon mustard, sriracha (paduan antara cabai, bawang putih, bawang merah, dan uka), mayonnaise, dan garam. Unik dan enak! Nggak heran kalau menu ini jadi yang paling diminati.

Lalu menu lainnya yang dicoba ada Creamy Chicken Mushroom Salad Bowl. Siapa bilang susah makan enak yang gluten free? Disini semuanya bisa jadi mungkin! Sekedar diketahui, gluten adalah senyawa protein yang tidak baik untuk dikonsumsi berlebihan. Biasanya sering ditemukan pada segala tepung dan roti.

Nah, di menu ini tersaji beberapa potong ayam pop bebas gluten, nasi bumbu aglio olio dengan krim jamur horenzo. Rasanya juga nggak kalah enak detikers! Ada aroma hint garlic saat disuap ke mulut. Dominan rasa gurih, dan yang jadi juara memang ayam pop nya yang bikin makan sehat nggak terasa menyiksa.

Kalau sudah puas makan, jangan lupa imbangi juga dengan minuman yang tak kalah sehat. Ada banyak pilihan minuman sehat yang bisa kamu coba, detikers. Sebagai rekomendasi, mungkin boleh coba Triple Berry, dan si paling best seller Green Alkaline.

Green Alkaline cocok untuk detikers yang suka minuman berserat tapi segar, dan mau banyak sayuran seperti pakcoy, horenzo, apel hijau, parsley, dan pisang. Kalau Triple Berry, cocok untuk yang suka kesegaran dan suka buah-buahan banget. Mengandung blackberry, raspberry, strawberry, pisang, dan nanas. Rasanya perpaduan antara manis dan asam yang nyegerin!

Aneka menu Serasa ini bisa dicicipi dengan kisaran harga Rp25.000-58.000. Gimana, detikers berminat mencoba? Bisa kunjungi ke Serasa Salad Bar, Jalan Cilaki No.45, Cihapit, Kec. Bandung Wetan, Kota Bandung. Selamat mencoba!