.webp)
Sebagai daerah penghasil buah mangga di Jawa Barat, warga Indramayu banyak mengkreasikan olahan mangga jadi produk makanan dan minuman lain. Salah satunya kopi.
Ialah Dedi Rolis (42) warga Desa Jatisura, Kecamatan Cikedung, Kabupaten Indramayu yang sukses mengubah limbah biji mangga (pelok) menjadi lebih bernilai ekonomi.
Bersama istrinya Pita Puspitasari (34), Dedi mengolah biji-biji mangga yang seringnya tidak terpakai itu menjadi minuman kopi segar. Terlebih ketika musim kemarau, banyak buah mangga yang berjatuhan dan tidak dimanfaatkan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Banyak berjatuhan di bawah pohon kalau kita mencari bisa dapat satu karung dua karung. Dengan melimpahnya buah mangga itu jadi bijinya banyak, kalau kita manfaatkan itu jadi nilai tersendiri dan jadi penghasilan," kata Dedi Rolis, Rabu (23/8/2023).
Diceritakan Dedi bahwa pada tahun 2017 lalu, ia mulai mencoba membuka aneka kreasi olahan dari bahan utama mangga. Termasuk memanfaatkan biji (pelok) yang sebelumnya hanya sebagai limbah. Ketika itu, ia berkolaborasi dengan mahasiswa yang sedang KKN di Desa Jatisura mengubah biji jadi minuman segar.
Dalam prosesnya, biji mangga atau yang disebut pelok pelem di jemur untuk menghilangkan sisa daging mangga yang masih menempel. Kemudian, ia mengupas kulit bagian dalam atau endocarp yang melapisi biji mangga.
Setelah itu, agar lebih higienis biji biji mangga itu dibersihkan sebelum dimasukkan ke dalam oven selama beberapa menit untuk mengurangi kadar air. Dan tahap terakhir biji mangga kering itu dilumatkan hingga lembut seperti bubuk kopi.
"Ide pertama sih dari mahasiswa, cuma ketika itu kan pas KKN kemudian dia mengajak saya untuk berkolaborasi. Setelah itu dikembangkan oleh saya sendiri dari 2017 sampai sekarang," ungkapnya.
Awalnya membuat kopi dari biji mangga tidak mudah. Bahkan, beberapa alat sering rusak akibat kurang memahami proses pembuatan. Ketika itu, kopi biji mangga yang dibuatnya belum bisa diterima oleh masyarakat.
"Saya setiap hari minggu ikut kelas di rumah Edukasi Kenanga. Di situ banyak belajar cara pengemasan, cara membuat izin PIRT dan Halal dari sana," kata Dedi.
Bukan hanya kopi biji mangga, pria yang juga seorang kepala sekolah di SD Negeri Desa Jatisura itu banyak membuat produk olahan dari bahan buah mangga. Mulai dari dodol mangga, jus mangga, manisan, hingga kerupuk mangga.
(dir/dir)
