.webp)
Siomay Bandung merupakan jajanan legendaris dari Kota Kembang yang acap kali ditemukan di berbagai penjuru Kota Bandung. Memiliki tekstur yang kenyal dari tepung tapioka dipadukan dengan daging ikan bisa pula diganti dengan ayam sesuai selera menghasilkan cita rasa yang nikmat.
Melansir dari detikfood, sebenarnya siomay merupakan salah satu jenis dimsum yang populer. Bentuknya bulat berupa adonan basah lalu dibungkus adonan yang ditipiskan. Jenisnya bisa berupa siomay ikan, ayam atau siomay udang. Karena rasanya gurih, isinya padat jenis dimsum ini banyak disukai orang.
Siomay Bandung merupakan adaptasi dari bentuk siomay asli. Awalnya adonan yang dipakai berupa adonan ikan tenggiri yang dicampur tepung kanji. separuh adonan yang sama juga diisikan pada kentang, tahu putih, dan pare. Semuanya dikukus dan disajikan dengan sambal kacang plus jeruk limau sebagai pelengkap.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Rasa adonan ikan yang kenyal-kenyal lembut semakin enak dinikmati saat hangat. Siraman bumbu kacang yang pedas gurih plus kucuran air jeruk limau membuat makanan ini jadi makin mantap rasanya. Jajanan yang enak dan murah ini juga cocok untuk mengisi perut dijadikan makan siang ataupun cemilan.
Menyantap siomay lebih enak jika cuaca sedang hujan, penyajiannya dipotong-potong, disiram saus kacang, dikucuri sedikit kecap manis, bisa pula ditambahkan saus cabai dan air jeruk limau. Tentu saja seporsi lengkap siomay yang terdiri dari kentang, siomay, tahu, pare dan kol sudah mencukupi kebutuhan nutrisi sehingga mengenyangkan.
Untuk menemukan pedagang siomay cukup mudah di Kota Bandung, biasanya dijajakan dalam gerobak mangkal di kaki lima ataupun keliling di setiap pemukiman bahkan juga ada yang menjual di rumah makan atau warung makan.
Resep Siomay Bandung
Bahan siomay Bandung
350 gram ikan tenggiri/ ayam atau udang sesuai selera. Lalu fillet (haluskan)
250 gram ayam fillet (haluskan)
2 butir telur yang sudah dikocok
3 bawang putih (haluskan)
4 bawang merah (haluskan)
1 sdm minyak wijen
Daun bawang iris tipis
300 gram tepung tapioka
Gula, garam dan merica bubuk secukupnya
Bahan pelengkap untuk resep siomay Bandung enak dan empuk:
Telur rebus
Tahu kukus
Kol kukus
Kentang kupas kukus
Cara membuat siomay Bandung
- Campurkan ayam, ikan atau udang lalu telur dan bumbu lainnya yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata.
- Masukkan sedikit demi sedikit tepung tapioka sambil diaduk secara perlahan.
- Bentuk adonan dengan sendok sampai berbentuk hampir bulat dan kukus hingga matang sekitar 15-25 menit.
- Saat mengukus siomay, bisa juga sekaligus mengukus bahan pelengkap.
Resep siomay Bandung spesial ini makin enak ketika dinikmati dengan sambal kacang.
Bahan dan cara membuat sambal kacang
Bahan:
- 250 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 3 sdm gula merah yang sudah dihaluskan
- 2 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk
- Kecap manis, air dan air perasan jeruk limau secukupnya
Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
Cara membuat bumbu kacang:
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus dan campurkan daun jeruk masak hingga harum dan matang.
- Tambahkan air sesuai selera sampai mencapai kekentalan yang diinginkan dan kacang mengeluarkan minyak. Berikan perasan air jeruk limau dan aduk rata.
Rekomendasi Siomay enak di Bandung
1. Baso Tahu Ciliwung
Jl. Ciliwung Kota Bandung (Samping Lomie Ciliwung).
Harga mulai dari Rp. 3000/pcs.
2. Baso Tahu Tulen Situ Indah
- Jl. Buah Batu No 201 Kota Bandung (Dekat Isbi)
- Jl.Rest area Km. 125 Kota Bandung Arah Jakarta-Bandung
- Jl. Dr. Djunjunan No.77 Pasteur-Bandung
- Jl. Gatot Subroto. No.7 Kota Bandung
- Jl. Diponegoro No 52 Kota Bandung
Harganya mulai dari Rp. 8000/pcs.
3. Baso Tahu Bima
Jl. Teuku Umar No.04 Kota Bandung (Samping BCA KCU dago)
Harga mulai dari Rp. 3.500/pcs.
4. Siomay Baso Tahu Pak Ade
Jl. Ternate No.3 Kota Bandung
Harganya mulai dari Rp. 3000/pcs.
5. Batagor Kingsley
Jl. Veteran No.25 Kota Bandung
Harganya mulai dari Rp. 50.000 untuk satu porsi.
6. Baso tahu dan Siomay Shin Chan
Jl. Cikawao No.57 Kota Bandung (Dekat segitiga lengkong)
Harganya mulai dari Rp.3000/pcs.
(tey/tey)
