.webp)
Hari Raya Idul Adha tak lengkap jika tak ada santapan dari olahan daging bersama keluarga. Mulai dari aneka gorengan ayam, sapi atau kambing, opor, sate, hingga sop, semuanya itu tentu akan menjadi menu sajian utama di atas meja makan.
Namun jika bosan dengan menu Idul Adha yang begitu-begitu saja, ada ide menu olahan daging sapi atau kambing yang bisa kamu coba di rumah. Menu-menu ini bahkan merupakan sajian khas dari Sunda, Betawi hingga Jawa.
Dilansir dari detikFood, berikut ini detikJabar rangkum mengenai olahan daging khas dari Sunda, Betawi dan Jawa yang bisa anda coba di rumah:
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Empal Gepuk Khas Sunda
Empal gepuk adalah olahan daging khas Sunda. Empal gepuk ini rasanya agak manis dan gurih, serta biasanya dinikmati bersama nasi panas, sambal, dan lalapan.
Untuk memasak 3-4 porsi empal gepuk, Anda cukup menyiapkan bahan sebagai berikut:
500 g daging has luar sapi
500 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
50 g gula merah
minyak goreng
5 butir bawang merah
3 siung bawang putuh
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
Cara membuat Empal Gepuk khas Sunda adalah:
- Iris daging sapi setebal 1/2 cm sejajar serat lalu potong 5x3 cm.
- Bumbu : Giling semua bahan hingga benar-benar halus.
- Taruh irisan daging dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
- Tuangi air kalapa dan masukkan gula merah.
- Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air perebusnya habis.
- Angkat irisan daging dan dinginkan.
- Pukul-pukul irisan daging hingga agak pipih. Sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan.
- Masak irisan daging yang sudah dipukul agak pipih, hingga kedua sisinya kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal dadak atau sambal tomat.
Memasak empal gepuk hanya membutuhkan waktu selama 60 menit. Agar empal gepuk khas Sunda buatanmu nikmat, pilihlah bagian daging sapi di bagian paha hingga khas dalam
Untuk empal gepuk khas Sunda ini, bagian daging sapi yang pas adalah paha atas atau lulur atau has luar.Karena bagian daging ini tidak berlemak dan tak terlalu empuk. Sehingga tak mudah hancur ketika dimasak dalam waktu lama dan saat dimemarkan.
Soto Tangkar Khas Betawi
Kuahnya gurih-gurih pedas, dengan bahan utama tangkar atau iga sapi. Anda pun bisa mencoba memasak soto tangkar ini di rumah dengan tips sebagai berikut:
Bahan:
500 g iga sapi berdaging, potong-potong
1 liter air
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan sedang
Bumbu halus:
4 buah cabai merah
5 butir kemiri
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
½ sdt jintan
20 g gula merah
2 sdt garam
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Daun bawang iris halus
Cara membuat:
- Rebus iga sapi dengan api kecil hingga mendidih dan dagingnya empuk. Angkat.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
- Masukkan ke dalam rebusan iga. Tuangi santan.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
