.webp)
Peuyeum ketan merupakan salah satu kuliner tradisional khas Kuningan, Jawa Barat, yang kerap diburu oleh wisatawan sebagai oleh-oleh setelah berkunjung ke Kota Kuda tersebut. Makanan hasil fermentasi beras ketan ini memiliki cita yang rasa manis, sedikit asam, serta tekstur yang lembut dan berair.
Sekilas, peuyeum ketan mungkin terlihat seperti tape ketan pada umumnya. Namun, kuliner khas Kuningan ini mempunyai sejumlah ciri khas yang membuatnya berbeda.
Selain menjadi buah tangan favorit, peuyeum ketan juga memiliki keterkaitan dengan kebiasaan masyarakat setempat, terutama saat menjelang Lebaran dan menggelar hajatan. Berdasarkan yang sudah detikJabar rangkum, berikut 5 fakta menarik peuyeum ketan Kuningan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
1. Dibungkus Menggunakan Daun Jambu Air
Salah satu keunikan peuyeum ketan Kuningan terletak pada pembungkusnya yang menggunakan daun jambu air untuk membungkus ketan yang telah melalui proses pengolahan dan fermentasi.
Selain menjaga ketan tetap dalam bentuk bungkusan kecil, daun jambu air juga dikenal memberikan aroma khas pada makanan tersebut. Bungkusan kecil ini juga membuatnya mudah disusun dan dikemas dalam jumlah banyak.
Mengutip dari Kementerian PANRB (Kementerian Pendayagunaan Aparatur Negara dan Reformasi Birokrasi), kuliner ini dibuat dari beras ketan yang difermentasi menggunakan ragi, kemudian dibungkus dengan daun jambu air.
2. Warna Hijau Berasal dari Daun Katuk
Fakta menarik berikutnya adalah warna hijau yang menjadi salah satu ciri peuyeum ketan Kuningan yang diperoleh secara tradisional melalui penggunaan daun katuk.
Dalam proses pembuatannya, sari daun katuk dicampurkan ke dalam beras ketan sebelum memasuki tahap pengukusan dan fermentasi. Dengan cara ini, warna hijau pada ketan berasal dari bahan alami, bukan sekadar pewarna buatan.
Daun katuk sendiri sudah lama dikenal sebagai tanaman yang banyak dimanfaatkan dalam olahan makanan tradisional, penggunaannya pada peuyeum ketan memperlihatkan bagaimana bahan-bahan lokal dimanfaatkan untuk menghasilkan tampilan yang khas.
Setelah melalui proses fermentasi, ketan memiliki tekstur lebih lunak, rasa manis dengan sedikit sentuhan asam, serta aroma yang khas. Perpaduan warna hijau dan bungkusan daun jambu air membuat peuyeum ketan mudah dikenali sebagai salah satu oleh-oleh khas Kuningan.
3. Identik dengan Kemasan Ember Hitam
Detikers pernah melihat deretan ember plastik hitam berisi makanan di toko oleh-oleh atau pinggir jalan di kawasan Kuningan? Kemungkinan besar, salah satu produk yang dijual adalah peuyeum ketan.
Penggunaan ember hitam menjadi ciri pemasaran yang cukup lekat dengan kuliner ini. Di dalamnya, bungkusan-bungkusan kecil peuyeum ketan disusun rapi sehingga mudah dibawa pembeli dalam jumlah banyak.
Kemasan tersebut juga berkaitan dengan karakter tape ketan yang menghasilkan cairan selama fermentasi, ember dapat menampung bungkusan beserta cairan yang keluar, sehingga penjual lebih mudah mengemas dan membawa produk.
Meski kini tersedia pilihan kemasan lain, ember hitam masih menjadi salah satu bentuk penyajian yang identik dengan peuyeum ketan Kuningan. Bahkan, tampilan kemasan tersebut kerap menjadi penanda bagi wisatawan yang sedang berburu oleh-oleh khas daerah.
4. Diproduksi Secara Turun-Temurun di Kuningan
Peuyeum ketan bukan hanya makanan tradisional, tetapi juga menjadi bagian dari kegiatan usaha masyarakat. Proses pembuatannya dilakukan oleh pengrajin, termasuk industri rumahan yang memproduksi tape ketan untuk dijual ke pasar dan pusat oleh-oleh.
Salah satu wilayah yang dikenal memiliki kegiatan produksi tape ketan adalah Desa Tarikolot, Kecamatan Cibeureum, Kabupaten Kuningan.
Usaha peuyeum ketan turut membuka peluang ekonomi bagi masyarakat. Produk yang awalnya dikenal sebagai makanan rumahan kini dipasarkan kepada wisatawan maupun pembeli yang ingin membawa buah tangan ke luar daerah.
Keberadaan para produsen dan penjual tersebut membantu menjaga peuyeum ketan tetap dikenal dari generasi ke generasi.
5. Jadi Sajian Lebaran dan Oleh-Oleh Favorit
Sebelum dikenal luas sebagai buah tangan wisatawan, peuyeum ketan memiliki keterkaitan dengan momen khusus dalam kehidupan masyarakat. Kudapan ini kerap disiapkan untuk menyambut Lebaran maupun melengkapi sajian ketika keluarga mengadakan hajatan.
Tradisi tersebut membuat peuyeum ketan tidak hanya dipandang sebagai makanan ringan, tetapi juga bagian dari kebiasaan kuliner masyarakat. Rasanya yang manis dan sedikit asam membuatnya cocok disantap langsung sebagai kudapan atau hidangan penutup.
Seiring waktu, peuyeum ketan semakin dikenal sebagai salah satu ikon oleh-oleh Kabupaten Kuningan. Produk ini dapat dijumpai di pedagang pinggir jalan hingga pusat oleh-oleh, terutama ketika musim liburan dan arus mudik Lebaran.
Wisatawan biasanya membeli peuyeum ketan untuk dinikmati bersama keluarga atau dibagikan kepada kerabat setelah pulang dari perjalanan. Popularitasnya menunjukkan bahwa makanan tradisional sederhana tetap memiliki tempat di tengah beragam pilihan oleh-oleh modern.
Itulah lima fakta menarik peuyeum ketan Kuningan, kuliner fermentasi ini menjadi salah satu contoh kekayaan makanan tradisional Jawa Barat yang terus bertahan sekaligus menggerakkan usaha masyarakat setempat.
