.webp)
Selain mi koclok, olahan mi khas Cirebon lainnya adalah mi yamin. Ada banyak penjual mi yamin di Cirebon, salah satunya di depan Pasar Talang, Kecamatan Lemahwungkuk, Kota Cirebon.
Di sana, terdapat penjual olahan mi yamin khas Cirebon yang cukup terkenal, bernama Mie Yamin Talang. Menurut penjual Mie Yamin Talang, Kusdianto, Mie Yamin Talang sudah ada sejak dua belas tahun lalu. Dirintis oleh pendirinya yang bernama Pak Yoyo.
"Jualannya mah sudah turun temurun, kurang lebih sudah dua belas tahunan lah jualan di sini, saya mah cuman bantu-bantu saja," tutur Kusdianto, Kamis (4/7/2024).
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berbeda dengan mi ayam atau mi koclok. Mi yamin memiliki tekstur mi yang lebih tipis dan kenyal dengan warna kecokelatan yang berasal dari campuran minyak dan kecap. Dalam penyajiannya juga, mi yamin disajikan dengan kuah yang terpisah.
Untuk satu porsinya, Mie Yamin Talang disajikan bersama dengan semangkuk kuah yang berisi ceker, bakso, tahu dan juga pangsit rebus dengan isian adonan ayam. Sebagai toppingnya, mi yamin diberi cacahan daging ayam, sayuran dan juga bawang goreng.
Saat dimakan, cacahan daging ayam yang dicampur dengan kenyalnya mi yamin, menciptakan sensasi rasa gurih, manis dan juga kenyal di mulut. Untuk kuahnya sendiri memiliki rasa yang segar saat dimakan.
Apalagi jika bakso, ceker dan pangsitnya dicampurkan dalam mi, membuat mi yamin semakin sedap untuk santap. Bagi pencinta pedas, tersedia juga sambal dan saus, yang bisa ditambahkan sesuai selera.
 Mie Yamin Talang Khas Cirebon Foto: Fahmi Labibinajib/detikJabar |
Kusdianto memaparkan bahan untuk membuat mi tidak menggunakan bahan pengawet sama sekali. "Nggak pakai pengawet semuanya alami, untuk kuahnya juga dibuatnya dari rempah-rempah semua," tutur Kusdianto.
Satu porsi Mie Yamin Talang dihargai Rp 25.000. Meski hanya berjualan dengan gerobak kaki lima. Menurut Kusdianto, dalam sehari, ia bisa menjual ratusan porsi mi yamin, dengan omzet mencapai jutaan rupiah per hari.
"Sehari mah bisa lebih dari seratus mangkok mi yang terjual, untuk omzetnya mah tinggal dikali saja Rp 25.000 ," tutur Kusdianto.
Mie Yamin Talang buka dari jam 12.00 sampai 22.00 WIB. Selain di depan Pasar Talang, Kota Cirebon, menurut Kusdianto, Mie Yamin Talang juga membuka cabang di Kabupaten Cirebon. Tepatnya, di dekat Jembatan Merah, Kecamatan Talun, Kabupaten Cirebon.
(sud/sud)
