.webp)
Jawa Barat terkenal dengan makanan khas daerahnya yang kerap digemari oleh warganya. Salah satu makanan khas daerah Jawa Barat yang sering dikonsumsi oleh warga Jawa Barat yaitu Lotek.
Makanan ini telah lama menduduki posisi istimewa di hati para pecinta masakan Indonesia, terutama mereka yang menyukai makanan khas Sunda berbahan sayur-sayuran.
Untuk itu, mari kita jelajahi asal-usul lotek, perbedaannya dengan hidangan serupa seperti gado-gado, serta resep dan panduan membuat lotek yang lezat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Asal-usul Lotek
Menurut informasi dari laman Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, asal-usul Lotek dimulai pada tahun 1970-an ketika seorang jurnalis asal Inggris yang berada di Parongpong, Jawa Barat, berkeinginan untuk menikmati salad.
Karena di lokasi itu ia tidak menemukan salad yang siap saji, jurnalis tersebut memutuskan untuk membuat salad sendiri dengan menggunakan bahan-bahan seadanya yang tersedia di Indonesia.
Selama proses pembuatannya, ia menggunakan peralatan sederhana yang dikenal sebagai "low tech" dalam bahasa Inggris. Karena pelafalannya yang sulit bagi masyarakat Sunda, mereka akhirnya mengganti istilah "low tech" menjadi "Lo-tek" untuk memudahkan pengucapan kata ini.
Dari hal tersebut, lotek pun muncul menjadi hidangan tradisional dari Indonesia khas tanah Sunda yang digemari oleh banyak kalangan dimana-mana.
Perbedaan Lotek dengan Gado-Gado
Lotek ini mirip dengan hidangan gado-gado, yang memiliki akar dalam budaya Indonesia yang kaya akan rempah-rempah, sayuran, dan bumbu. Akan tetapi, lotek memiliki keunikan yang berbeda dari gado-gado yakni bumbu kacangnya.
Tak seperti gado-gado yang menggunakan saus kacang kental dan kaya akan bumbu, saus kacang lotek cenderung lebih encer dan memiliki campuran rasa yang unik.
Dilansir dari laman Budaya Indonesia, bumbu kacang lotek terbuat dari kacang tanah, terasi, gula merah, cabai rawit, dan bawang putih yang akan membuat perpaduan rasa menjadi pedas dan manis.
Tak hanya itu, tambahan kencur dan asam jawa, akan menjadikan bumbunya terasa asam dan gurih yang sangat menggugah selera.
Jika gado-gado menggunakan sayuran yang masih mentah, lain halnya dengan lotek dimana bumbu kacang akan disiram ke atas campuran sayuran yang telah direbus, seperti labu siam, daun kangkung atau daun bayam, kacang panjang, bunga kol, dan taoge.
Untuk bahan tambahannya, gado-gado biasanya lebih banyak mengandung kerupuk dan terkadang tempe atau telur mata sapi. Sedangkan, lotek akan disajikan dengan kerupuk, emping, potongan lontong dan telur rebus sebagai pelengkapnya. Sehingga, semua komponen ini akan menciptakan hidangan yang tak hanya lezat, namun juga kaya akan gizi.
Resep dan Cara Membuat Lotek
Sekarang, mari kita simak resep dan cara membuat lotek yang lezat:
Bahan-bahan:
2 ikat daun kangkung
250 gram kacang panjang (potong-potong dan rebus)
200 gram taoge (rendam dalam air panas)
200 gram kol (iris tipis dan rebus)
300 gram labu siam (potong-potong dan rebus)
Bumbu Kacang:
250 gram kacang tanah
1 siung bawang putih
1 ruas kencur
3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
½ sendok teh terasi
50 gram gula merah
50 gram air asam jawa
Garam secukupnya
200 ml air
Bahan Pelengkap:
1 butir telur rebus, potong-potong
1 buah lontong, potong kecil-kecil
Kerupuk secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Langkah-langkah:
Iris dan potong semua sayuran, daun kangkung, kacang panjang, kol, dan labu siam.
Siapkan air panas untuk merebus semua sayuran dan masukkan perlahan-lahan.
Goreng kacang tanah lalu haluskan bersama bahan lainnya seperti bawang putih, kencur, terasi, cabai rawit, menggunakan blender atau ulekan.
Masukkan bumbu kacang yang telah halus ke dalam panci, selanjutnya tambahkan air, gula merah, air asam jawa, dan garam. Masak hingga mendidih dan mendapatkan konsistensi yang pas.
Atur sayuran yang telah direbus di atas piring saji.
Siram sayuran dengan bumbu kacang yang telah dimasak.
Tambahkan potongan lontong, taoge, telur rebus, kerupuk dan taburi bawang goreng sebagai pelengkapnya.
Sajikan lotek dalam suhu ruang atau dingin.
Dengan kombinasi sayuran rebus dan saus kacang yang khas dan lezat, lotek adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati di berbagai kesempatan. Selamat mencoba!
(tya/tey)
